ポリフェノール 抗酸化物質で複数のフェノール性水酸基（ヒドロキシ基）を同一分子内にもつ植物成分の総称
イントロダクション 過去の記事でソラマメやモロッコインゲンの茹で汁を放置しておくと次第に赤く変色することを報告しました。以下の記事を参照ください・・ ソラマメの茹で汁が赤く変色する件について モロッコインゲンの赤色化した茹で汁を酸性にすると・・ これらの現象は、お茶を高温で保温するとポリフェノールの一種のカテキンが酸化重合して赤褐色に変色することと同様と考えています。加熱によらなくても紅茶のように製造過程でカテキンが酸化発酵することでも赤い色素が生じます。 他にもポリフェノールが酸化されることで赤い色素が生じる植物があるのではないかと調べたところ、アボカドの果皮にも同様の色素があることがわかり…
今年の秋ごろから、食の趣味が変わったような気がします。 ここ数年好きだったのは、豆類、ナッツ類でした。それ以前はチョコレートでした。理性ゼロで食べてしまったら、とめどなく食べてしまうくらい本当に好きで。ただ、今年はそんなに食べたいと思いません。 代わりに今秋から好きになったのは、クッキー系と、ポリフェノール系の食材です。 食べたいものって、体が求めているものだと思うんです。 そのように考えていくと、私の場合豆類、ナッツ類 … タンパク質クッキー系 … 体の水分を吸収する、サクサク感、甘さ（中医学だと脾・胃が求めるらしい）ポリフェノール系 … 抗酸化作用（若々しさ）が思い当たります。 確かに、今…
ハーブティーや紅茶も好きなんですが、毎日必ず1杯は飲むくらいにはコーヒーが好きです。けれど、年齢のせいかいろいろデメリットも感じてきました😓。胃腸が荒れるとか、夜中目覚めやすくなるとか…食事と一緒に飲むと鉄分の吸収も阻害すると言うのも最近知りました！そこで、カフェインレスコーヒーを飲むようにしてみたら、なんかいい感じです♪ カフェインの覚醒作用を求めて飲む場合は普通のコーヒーがいいと思うので、時と場合によって飲みわけるといいかもしれないですね😊 コーヒーには色々な効果があるのは知られていると思いますが、カフェインレスでもそれは意味があるのか？気になって調べてみました～ついでにカフェインのメリッ…
料理に混ぜやすい「ブルーベリー葉パウダー」を使ってみました 今回紹介するのは宮崎県産 ブルーベリー葉 粉末パウダーです。 実はブルーベリー葉パウダーっていう商品があるのは、全然知りませんでした。 たまたま、目に良いものを探していた時に見つけた商品です。 ブルーベリーと聞くと実の方を思い浮かべますが、実は「葉」にも注目されている栄養素が含まれているそうで、粉末タイプなら毎日の食事に取り入れやすいのが魅力だと感じました。 --- ブルーベリー葉に含まれるポリフェノールと温活・薄毛対策 ブルーベリー葉には、果実以上のポリフェノールが含まれています。 ポリフェノールは 血流をサポートすると言われている…
30代を過ぎた頃から、「肌のハリが減った」「くすみが気になる」「疲れて見える」と感じたことはありませんか？その肌悩み、もしかすると“酸化ストレス”が原因かもしれません⚡️ 今回は、体の内側と外側から“酸化”に立ち向かう、ポリフェノールとビタミンを活用した抗酸化美容について、最新情報とともに丁寧に解説していきます✨ 🍂そもそも「酸化ストレス」ってなに？ 私たちの体は、呼吸や代謝の過程で「活性酸素（フリーラジカル）」という物質を自然に生み出しています。この活性酸素は、細菌から体を守るという大切な役割を持つ一方で、過剰になると細胞やDNAを傷つけてしまい、肌老化や生活習慣病の原因になることがあるので…
バレンタインが近づくと、今年はどんなチョコを贈ろうか、SNSにアップしたらどんな反応がもらえるかな…とワクワクしてきますよね。最近は“友チョコ”文化がすっかり定着して、手軽だけど写真映えして、しかも気持ちが伝わる“弁当チョコ”“おかず風チョコ”“お弁当スイーツ”が大人気。まるでリアルなお弁当みたいなのに実はぜんぶチョコでできている“サプライズ系チョコ”は、開けた瞬間のインパクトも抜群で、SNS映えも友達ウケも間違いなしです。 例えば、のり弁そっくりに仕上げた“のり弁チョコ”や、卵焼き風の黄色いチョコ、ミニハンバーグに見立てたチョコクランチ、ブロッコリー風の抹茶チョコなど、かわいい“お弁当おかず…
前半のおさらい 私たちの細胞内にあるミトコンドリアによってエネルギーを生成していますが、その過程で、どうしても発生してしまう活性酸素😈 活性酸素が色々な要因で過剰に発生してしまうと、細胞にダメージを与え、「老化」と「がん」につながってしまう…💦 そんな活性酸素による「酸化」から身体を守るためには、体内で抗酸化酵素を自ら生成すること、それから、抗酸化物質を食品などから取り入れること、この2つがあることを前回お話しました。 引き続き今回は、具体的に抗酸化酵素を保つ秘訣や抗酸化物質について、ご紹介させていただきます☺️ 前回の記事はこちらからご覧ください💁♀️ yoshikawatomomi.ha…
こんにちは、日向パンプキンのしげるです。 畑で収穫した**ムラサキ山芋（紫山芋）**は、粘りが強く、栄養価も高いことから「どう食べるのが正解？」「保存方法は？」と検索されやすい食材です。 この記事では、 ムラサキ山芋の簡単で美味しい食べ方5選 常温・冷蔵・冷凍それぞれの保存方法 栄養成分と健康効果（正しい表現） を、家庭菜園の実体験をもとに分かりやすくまとめました。 「紫山芋を無駄なく美味しく食べ切りたい方」は、ぜひ最後までご覧ください。 ■ ムラサキ山芋の食べ方5選【定番〜アレンジ】 ① とろろご飯（鉄板の食べ方） ムラサキ山芋の粘りと香りが一番引き立つ王道の食べ方。すりおろして、出汁・醤油…
・ブテインButein ぶていん ポリフェノールの一種でありダリアの黄色品種やキバナコスモス、食用菊などの花に配糖体として含む黄色色素。カルタミン(ベニバナの紅)は、カルコンの構造をもつ。強力な抗酸化作用、抗炎症作用を示す。抗酸化活性を有し、極めて強い NGF 産生増強活性を見出している。NGF(Nerve growth factor:神経成長因子 ) は神経細胞の分化促進や生存維持、損傷修復などの働きがある。若返りに関与する長寿遺伝子であり細胞の寿命を延ばす六種類の物質として レスベラトロールResveratrol、 ブテイン、 ピセアタンノール Piceatannol(ブドウ、ブルーベリー…
近年のカカオ不作の影響でチョコレートは軒並み値上がりし、チョコレート効果も大きく影響を受けています。近場のスーパーでは小箱１つで千円を超えていました。 チョコレート好きなきいろは、明治の株主優待に同封されていた「チョコレート効果特別販売のご案内」を見て思わず注文してしまいました。 注文後12日での到着です。 早速大きな段ボールを開きます。商品の内容は、チョコレート効果１Kg×２箱とおまけのお菓子付きと書いてあり、画像のものが届きました。 Amazonならスーパーの店頭より安く買えますが、今回はそれ以上に安く買えました。 ２Kgの大容量なのでしばらくはチョコレート効果な日々が続きそうです。 よか…
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