セリ科のハーブ。主に葉を利用するスイート種と根茎部を利用するフローレンス種がある。中国や沖縄でも食べられていて、魚との相性が良い。種はインド料理の香辛料や漢方薬としても利用される。 中国名は茴香。
▪️秋刀魚、大根おろし ▪️卵あんかけ豆腐 ▪️南瓜の煮物 ▪️きんぴら（残り物） 昨日の晩ごはんです。 ちょっと久しぶりに麻婆豆腐にするつもりで買い物に行き。 豆腐や挽肉（ネギは畑で抜いてきた）などカゴに入れた後で「店内特売」と書いてある秋刀魚を発見。 今年は最初はわりと安かったけど、だんだん高くなっちゃった秋刀魚。 もう一度くらい食べておきたいね〜、と言っていたので今こそその時だ！と思い購入。 豆腐は麻婆豆腐はやめて、あっさりとあんかけ豆腐にしました。 今は野菜があまり採れないのだけど、それでも大根おろしの大根、豆腐にのせたネギ、煮物のかぼちゃは夏に収穫したのの最後の四分の一。 ないなりに…
フェンネル ドイツ語では Fenchel フェンヒェル となります。 日本ではあまり入手できないとか・・・・ 確かに和食には合わないかもですが、 実は かき揚げにしてもとても美味しくいただけます。 例えば フュージョンクッキングとはなりますが、 牛の頬肉を赤ワインで煮たものに マッシュポテト そしてその上にフェンネルのかき揚げをのせたら、 素敵な一品となりました。 こんなに手をかけなくても フェンネル1個とオレンジ1個あれば ほんのちょっとの手間で 南フランスの香りがお口の中で広がるサラダとなります。 フェンネルは半分にしたら 茎のグリーンの部分と白い部分に解体し、 白い部分をそのまま薄切りに…
■ 薄明富嶽 束の間の秋晴れとなった昨日 ふと気が付けば日没時刻を過ぎておりました 赤黒く沈んでゆく富嶽 初冠雪は未だか… 5:12pm, October 17. 2025. @Fujinomiya-City 薄明富嶽 AF-S NIKKOR 70-300mm F4.5-5.6G ED VR NIkon D300 ■ きのことベーコンのパスタ 余韻が残る美味しさ 本当は秋よりも夏の終わりごろ、日本では未だ湿度や気温も高い時期…そう台風などが通過したあとに森や林の中にワッと現れるキノコ類ですね、ジツはキノコの旬は夏だったってのがオチなのですけれど、現在は天然モノではなく栽培キノコが殆どですからあ…
■ 辛旨ポークソテー またまた既製品の味付け肉 ときどき…というか比較的よく利用する既製品の味付け肉であります。どこのスーパーでもこのテの商品は充実していて、忙しい主婦の皆さまは上手に活用されてその助け舟とされていらっしゃるのではないでしょうか。 昔手弁当持参でシゴトに行っていたころにもたまにそのオカズや焼肉丼弁当の食材として利用しましたが、まあマズくはありませんでしたけれど、さりとてそんなに上等なお味でもなく、なんとな～く不満も抱いておりました。 スーパー某OGのオリジナル味付け肉ところがちょうど退職してからオープンした最も近場の山梨県系スーパー某OGは、なかなかにその品揃えも豊富でこれまで…
▪️ハンバーグ＆唐揚げプレート ▪️蒸し茄子（残り物） ▪️野菜の揚げ浸し（作り置き） 昨日の晩ごはんです。 麻婆茄子に使った挽肉が残っていたのでちょっと小さめのハンバーグに。 焼いたししとうと前日の唐揚げも一緒に盛り付けました。 作り置きの二品を並べたら、、、茄子ばっかりだ（笑） 胡麻豆腐も付けるつもりだったのですが、また。が「なくてもいいけどね」というので出しませんでした。 デザートはプチフルーツプリン。 美味しくいただきました。 静岡からこんにちは。 今日は朝からまず畑に行ってきました。 一人で行くのは二週間ぶりくらい。 まだまだ暑いね〜。 秋ズッキーニがだいぶ大きくなって雌花が咲きそう…
■ 和牛焼肉皿盛り ただただシアワセ～と頬をユルめ... このところ良質なニクを少しだけ…といった食生活に転換しています。いや、たまにはがっつり大量に食べたいと思うこともあるので、その時の献立の方向によっては安価な輸入牛肉であったり、国内産のレギュラークラスのお世話になることもありますが、モロにヤキニクといったド正面突破が必要な時は、やはり黒毛和牛のアドバンテージを思いっきり享受することにしています。確かにグラム単価は高いですが、喫食量が少ないので意外にトータルコストは変りませんね。 鹿児島県産 和牛バラ焼肉用諸物価高騰の折に生産者さん方も大変なご苦労をされているとは思いますけれど、意外なこと…
■ 小ジャガと鶏肉の照り煮 飯は褒めて喰え 少し前から買い置きしてあった小ジャガイモは、その風味が落ちないうちに食してしまった方がよさそうね…ってことで、鶏肉や旬の茄子と共に照り煮にしました。 小ジャガはもう少しお味がシミた方がよかったし、茄子はちょっと皮が硬かったけれど、それでもそこそこに美味しくいただけてハッピーなのであります。まあ鶏肉が全てを救ってくれましたね、こーゆーお料理はテキトーに作っても満足感のあるお味となって酒は進むしゴハンも美味しく感ずるものです。 そしてあれこれケチをつければキリがありませんから、今後の精神の安定と安寧そして肉体の健康増進のためにもテメー（或いは作ってくれた…
▪️イクラ丼 ▪️コロッケとミンチカツ ▪️冷奴 ▪️胡瓜 昨日の晩ごはんです。 以前ふるさと納税でもらった冷凍イクラでイクラ丼に。 贅沢にたっぷりかけていただきます。 このいくらは２パック入りで届くので一年に２回のお楽しみ。 たぶん今年もリピすると思います。 ふるさと納税もまた。が会社員の間だけだと思うとあと数年か〜。 コロッケとミンチカツはデパ地下で購入。 つけてくれたソースが「おろしソース」だったけど、いつもそうだっけ？ あとは切っただけの胡瓜や豆腐、キムチなどで。 ごはんって、そんなに難しく考えなくとも、こんな感じで十分だなと思います。 美味しくいただきました。 静岡からこんにちは。 …
春先に種を蒔いた人参を収穫しました。 人参と一緒に植えると良いとされるコンパニオンプランツのマリーゴールドもすくすく成長。2種類の植物たちの鮮やかなオレンジ色に畑で元気をもらえました。 収穫した人参はちょっと固め。もっと大きくしようと収穫の時期が遅れたからかもしれません。 野菜の収穫時期の見極めは難しいです。 同じく春に苗を植えたハーブのフェンネルもぐんぐん成長し私の身長くらいに伸び、黄色い花を咲かせてくれました。 初めの頃の若葉は刻んでサラダに入れたり、フェンネルビネガーを作ったり。 花が枯れてシードを残してくれたらキャロットラペに使おうと思います。 種から育てたホーリーバジルも顔をのぞかせ…
「フィノッキオ・サルシッチャ・ピザ」 2350円 新商品、二代目 サルシッチャとはソーセージのこと。 爽やかな香りのハーブ、フェンネルを混ぜ込んだ南イタリア産のサルシッチャをふんだんに使用し、二代目サルシッチャ・ピザとして改良し登場。 肉好きな人にこそ食べて欲しい、肉のウマ味を引き立てたシンプルなのに食べ応えのあるシナモ式ピザです。 肉汁がたまらん！ ぜひ、レモンしぼってお召し上がりください。 店主のひと言：“肉々しい”ピザを食べたいときがふと、あります。別々に肉喰ってピザ喰ってしてもいいんですが、初老の男の身には堪（こた）えます。ああ、無情…。分かりますか！この初老男の魂の叫びが！！そういう…
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