タリアテッレ

タリアテッレ使いは第三弾にして、ゴルゴンゾーラは第二弾…と、まぁフードロス削減と言いますか？いや、タリアテッレは食感が好きなだけでのリピートというか、やっぱりモッタリ目のソースに合わせるから。合い挽きの挽肉は新規購入です。合い挽きの挽肉と微塵切りのニンニク、冷蔵庫ストックのトマトジュースでシャバ目のソースを作ります。挽肉はチョイ焼き付けて焦がしを入れてます。仕上げにオレガノ、ナツメグ、赤ワインで風味付け。麺茹で上がり直前にゴルゴンゾーラを千切って投入です。今回はトッピングのハーブ無し。面倒臭かった？じゃなくて、シンプルを目指したのです。 一見、チーズ何処？ですが、しっかり青カビテイストはソース…

レモン、生クリーム、タリアテッレは残りモノ。さて、ゴルゴンゾーラ買って帰ってきました。だって、久々に食べたかったんだもん… あれ、あてにしてた舞茸使い切ってたか…オベント用に買ったタマネギも使おうか。ゴルゴンゾーラとレモンの香り優先でニンニク不使用となります。 タリアテッレ、一巻きと昨日余った少々を茹でます。あ、パスタ鍋は使わず、小鍋で。 ソースの手順は説明するでも無いですが…オリーブオイルでタマネギ炒め、生クリーム、ゴルゴンゾーラ投入。軽く煮詰めたら、削ったレモン皮、茹で汁で調整。刻んだイタパセとオリーブオイル振りかけて完成です。おっと粗く挽いた黒胡椒も。 好みにもよると思うんですが、ゴルゴ…

※当サイトは広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 ペスカトーレはイタリア語で「漁師風」という意味で、魚介類をたっぷり使ったトマトソースのパスタ料理のことです。 漁師が売れ残りの魚介類をトマトソースで煮込んだのがはじまりとされています。 今回は、海の幸をたっぷりと使ったパスタ『ペスカトーレ』の簡単レシピ・作り方をご紹介します。 あさり、ムール貝、イカと海の幸を贅沢に使った、旨みたっぷりのパスタです！ 魚介類はお好きなものを使っていただいて問題ありませんが、特におすすめなのは甲殻類と貝類。こちらを使うと良い出汁が出ますよ♪ トマトソースは、ぜひこちらのレシピを参考にして作ってみてください。簡単…

駅前のスーパーにて、安かったので捕獲しました。出窓、水差ししたセージと合わそうかなと。t セージ使うレシピって、結構限られてて…主に肉系でしょうか。ソーセージ、サルシッチャとか、サルティンボッカとか…その程度しか思いつきません。夕飯、パスタにするので、セージバターのソースにします。ベーコンも入れてみようかな。（昨日、ポイントアップで購入） セージは小さい葉っぱを１０枚くらい、バターは切り分けの包装２個。塩味は茹で汁で調整です。麺はタリアテッレを選びました。というか残りを使い切り…マッシュルーム、炒め用とトッピング用でスライス幅を変えてみました。 生マッシュとチーズ降って出来上がり。タリアテッレ…

先日のゴルゴンゾーラ、そら豆でカルボナーラです。冷凍庫のパンチェッタを解凍しちゃったので、もう、有無を言わさずとなりました（笑）実は先程、スーパーにて、あるブツ入手しちゃったんですが…（それは夕食かな？）麺は中途半端に余っているタリアテッレ。７巻入っているので、２巻ずつ使って３巻残ってます。遅いランチ、オヤツ程度にってコトで１巻とちょっとにしました。クセの強いチーズなので、少なめ推奨かなと。全卵一個と千切ったチーズをボウルに入れ待機。パンチェッタはフライパンで脂をとかしていきます。今回ニンニクは使いません。麺と一緒にそら豆は２分茹でて上げ、皮を剥きます。剥いた皮は茹で湯に戻します。（コレ、ポイ…

ほうれん草、シメジ消化なんですが、こどもの日特売でサーモン売ってた（何故？）のでカゴ、生クリームもカゴ。そんな感じで行きます。おっと、ディルも買いました。 クリームソースって、適当に作っても、まぁ間違いないですよね。今回はニンニク、黒胡椒使わずで、繊細な味に仕立てようと思います。バター溶かして、サーモンをソテー。白ワインで臭みを消したら、シメジ入れて弱火で炒めていきます。シメジがくったりしたら生クリームとパルミジャーノ（ちょっとだけ擦りおろして）投入。同時に茹でてるタリアテッレの茹で汁にて塩味を調整。ちょっと薄いかなぁ？程度です。（今回は優しい甘さを強調したいので）麺茹で上がり2分前にほうれん…

タリアテッレを買ってきました。フェットチーネよりやや幅広で薄め、ピロピロな感じが好きです。 麺茹で8分、パンチェッタ炒めて、作り置きトマトソースで。うっすらパルミジャーノ削ってかけました。 パンチェッタの脂でソースに肉々しい深みが出ます。タリアテッレの食感、楽しいですね。次回はクリーム系かな？ ランキング参加中パスタ