コチュジャン

前夜の晩食も残した。 ここんところでもなく、割合というか、モノによっては度々残すハメに陥る満足感。 そう、これまでの量では、食べ切るのが難しくなってきた。 これが歳か、と思えるくらいに早めに症状が出る晩食の満足感。 そのとき残したおかずは豚のこま切れ肉を入れてつくった中辛麻婆豆腐。 現実的にいえば、麻婆豆腐の味に原因があるわけでなく、豆腐の量が多いのである。 一般的にいえば、そんなに多いか？と疑問をもつ量であるが・・・ そんなワケで残してしまった中辛麻婆豆腐。 調味料は丸美屋の中辛麻婆豆腐。 丸美屋の中辛麻婆豆腐 私の好みは大辛。 箱がブラックの大辛。 最近になって大幅なる値上げ。 まさかの値…

冷奴と言えばある意味引き算の極致みたいな料理だ。既に出来ている豆腐に醤油を掛けるだけで最低限完成するなんて。(これに並ぶのなんて塩むすびくらいじゃない？)ただ、引き算の極致ということは逆に捉えれば足し算の余地が無限にあるというもの。そこで今回は卵黄をメインにした濃厚甘辛ダレを作って掛けてみようと思う。今回参考にしたのはまみ(mami) ラクうまごはんさんで、ここ最近はずっとお世話になりっぱなしである。いや～マジでセンスいいし簡単なのを思いつくよね！見習いたい！※参考にした動画も載せておくので併せて見てみてほしい。 【材料】1人分 卵黄 1個 マヨネーズ 大さじ1 ごま油 大さじ1 コチュジャン…

韓国料理をもっと身近に楽しみたい、そんなあなたにぴったりの調味料が「ヤンニンジャン」です。 「どんな味？」「コチュジャンとはどう違うの？」と疑問や不安を感じる方も多いはずです。 スーパーや通販で見かけても、使いこなせるか心配で手に取れなかった経験はありませんか？ 実はヤンニンジャンは、初心者でも簡単に使えて料理の幅をぐんと広げてくれる万能だれなんです。 本記事では、定番ブランドの選び方から家庭で作れる簡単レシピ、意外なアレンジ法、さらに「辛いのが苦手」「家族で楽しみたい」といった悩みへの解決法までやさしく解説します。 今まで韓国調味料に苦手意識があった方にも、ひとつひとつ丁寧に寄り添いながら「…

戸田久の冷麵が美味いのは承知している。 まこと屋が提供していたもりおか冷麺の味、食感に衝撃を受けた。 私にとっては、この夏、サイコーの出来事。 こんなに旨いもりおか冷麺なら、その食感に近い盛岡冷麺を提供している戸田久にたどり着いた。 その戸田久に担々冷麵がある、と知った。 売り場は旬の駅。 牛テール味の戸田久冷麺にも手がでそうになったが、そこはぐっと抑えて一品決め。 秋の季節になっても担々冷麵を食べたくなる。 時季は外れても食べたくなる、と判断し、買い置きした戸田久の担々冷麵は２９８円売り。 ようやく、この日のお昼に食べられる。 不足のトッピングは業務スーパー売りのさくらかいわれ。 冷麺に必須…

麻婆豆腐にしようと思っていたけど、茄子を安く売っていたので、麻婆茄子に変更した。調味料はコチュジャンベースなので、麻婆茄子風。具材は茄子、豚ひき肉と人参。

我が家の場合は、残念なことに麻婆豆腐を食べるのはワシだけなので、堂々と作ることはない。お昼に自分が食べるランチなどは、絶好のチャンスと捉えてせっせと、豆板醤・コチュジャン・甜麺醤・豆鼓などでピリ辛風味に、鼻歌まじりでお味を調えたりしている。もちろん外食でも豆板醤・ニンニク・唐辛子などを、巧みに混ぜ合わせてピリ辛度をアップさせている。 例えば王将へ行くと天津飯を注文している自分に気付くことがある。これは天津飯が大好きだからこその行動で、思考回路が麻痺しているように天津飯に導かれている自分がいる。王将でこれをやってしまうと、餃子をくっつけて終了となるので、おもしろ味がない。そんなに迷う結果になるな…

・端野菜は適当な大きさに切り、塩を少量かけて15分程置いておく ・野菜が汗をかいてしんなりしてきたらよく絞る ・全体が赤くなるぐらいの量のコチュジャン、醤油を少し入れてよく混ぜたら完成 ＊袋に入れて揉むと味が良く染み込む＆器を使わないので手間が省ける ＊端野菜は本当になんでも良い(キャベツ、玉ねぎ、きゅうり、にんじん、ピーマン 等々...) ＊にんにくが好きな方はにんにくを加えても良い