なにやら四郎様が脂質について学ぶようです...。参考書は「マクマリー有機化学概説」[1]。 目次 脂質 トリアシルグリセロール:脂肪酸とグリセリン 大豆の脂肪酸 実践編~龍勝院ちゃんに怒られる前に~ 大豆オイルキャンドル 四郎様の末路 まとめ 脂質(lipid) 水に対する溶解性の低い天然産分子。分子構造ではなくこの水への溶解性で定義される。脂質の例としては、脂肪・油・ワックス・多くのビタミン・ホルモンが挙げられる。 脂質は大きく二つに分けられる。 エステル結合を持ち、加水分解できるもの。例:脂肪、ワックス エステル結合を持たず、加水分解できないもの。例:コレステロール、ステロイド もっともあ…