前日の夕食でたくさん食べたズワイガニの殻を使ってカニ雑炊を作ってみることにしました。 カニの関節や足の付け根などは身が取り切れないので、殻に身が少し残っているのでたくさん集めて煮込めば雑炊は作れそうです。 期待を込めて調理に臨みます。 前日の夕食で食べたズワイガニの殻を使ってカニ雑炊を作ってみることにします。 雑炊に入れる食材は長ネギのみです。 昨夜、一生懸命殻の中をほじくって身を食べましたが、関節や足の付け目の胴体付近には取り切れなかった身が結構付いています。 せめて出汁は取れるはずです。 出汁取りをします。 たっぷりの殻をひたひたの水に入れて鍋で煮込みます。 強火で煮ること３分間、結構身も…
