イギリス菓子

以前からずっと気になっていたロシアケーキ。 ネット上ではレトロなお菓子とか昭和からずっとあるとか言われてるけど、私一回も食べた事なかった。 それジャムがのってるクッキーの方じゃなかろうか。 違いがよくわかんないけど、ロシアケーキはなんかオーラが違う気がする。 1枚でどっしりしてるとこは、ウォーカーのショートブレッドと共通だけど、ロシアケーキの方が華やかよね。 ウォーカーはバターがしっかり使われてるので1枚でも満足だけど、ロシアケーキはどうなのかなって思ってた。 そしたら最近、とうとうロシアケーキ売ってるお店見つけてしまった。1枚ずつのバラ売りと、5枚セットの。 バラ売りで2種類買って食べたらま…

Hello and good afternoon. New year's January has already passed the half, but how are you spending this winter season so far? 新しい年の一月も半分が過ぎましたが、寒いシーズン如何お過ごしでしょうか？ 一番寒い時期に入り暖房が欠かせませんが、私自身キッチン好きで、料理をしている時はやっぱり火があると温かいですね！ この頃も和食、イタリアン、中華など時間があれば新しいレシピを取り入れたり、料理本を眺めたりして“冬のあったかメニュー”を愉しんでいます。 とりわけ好きなのはグラ…

先月、英国菓子教室へ行ってきました。 英国菓子研究家の砂古玉緒先生のお教室です。 www.britishpudding.com この記事では 英国菓子菓子ってどんなものがあるの？ お教室ってどんなところ？ そんなことにお答えします。 教室について 初めに 座学 実際作りましょう！ 試食 おわりに 教室について レッスンは、各月で作るメニューが変わります。 11月はバノフィーパイとショートブレッドです。 ちなみに他の月は 1月 キャロットケーキ ジンジャービスケット 2月 レモンメレンゲパイ レモンカード 3月 ウェリッシュケーキ クリーンオブプディング 4月 サマープディング パブロバ イート…

秋深まるいい季節、食べ物がなんでも美味しいですね。 今月は、カボチャのチーズケーキ、サツマイモのモンブラン、そしてかぼちゃのクッキー（お土産のみ）を作りました。 ハロウィン間近、季節のおやつになりました。 まずは、かぼちゃのチーズケーキ。 NYチーズケーキ風？ですが、クリームチーズ45gしか入ってないので、かなりさっぱりしています。 小さ目の型に入れて焼いてみたものもあります。 続いて、サツマイモのモンブラン。 さつまいものスポンジを敷いたうえに、生クリーム、サツマイモの甘露煮をまぶしたうえに、サツマイモペーストを絞り出し、再びサツマイモの甘露煮を飾って出来上がり。 サツマイモペーストは、電子…

お菓子作り趣味の友人から、チョコレートケーキが届いた。持つべきものはお菓子作りが趣味の友人である。 夏にチョコレートケーキは珍しい…と添えられたカードを見てみると「ズッキーニのチョコレートケーキ」と（英語で）書いてある。なるほどズッキーニを使うスイーツならば夏向けである。 でもこのズッキーニ入りのケーキ、見た目は普通のチョコレートケーキなのである。薄いアイシングの下にある生地には何か千切りの植物っぽいものが見えるが、他に代わったところはない。 でも食べてみたら、普通のチョコレートケーキとは大きく違っていた。 チョコレートケーキとしての味は変わらない。友人好みの、しっかり甘くした生地と、ダークチ…

今夏最高の猛暑日、のお菓子ではない感じでしたが、6月もお茶会モードで楽しみました。 ジンジャーなどスパイスたっぷりのお菓子が並び、ある意味、デトックスがテーマだったのかも。 こちらがトフィーナッツ。ナッツのキャラメルですが、生クリームとバターが入ってるので、ポリポリしてます。 こちらが見本の作品。 こっちが私の作品。こちらのほうがポリポリ感は強く出ました。 パーキンです。ジンジャー、ナツメグなどオールスパイスを入れたパウンドケーキです。 追いスパイスしたので、かなり香りは強かったですが、湿気でジメジメした梅雨時期にデトックスしたい方にはお勧めです。 こっちが見本。 こっちが私の作品。 3日間ぐ…

4月は多忙でお菓子教室スキップしました。 5月の教室は、定番のキャロットケーキを作りました。 人参一本をみじん切りにして加え、ナッツやレーズンなどお好みで入れれもOK。私はピーカンナッツを細かく切って加えました。 米油を使ってるので、かなりしっとりしました。粉、バター、砂糖を全部1パウンドずつ入れるパウンドケーキのレシピをアレンジした栗原はるみさんのレシピだそうです。 イギリス伝統菓子で検索して出てきたバノフィーパイにもチャレンジ。 トフィークリームという、コンデンスミルクを量が3分の1ぐらいになるまで煮詰めて冷やし、クッキー生地の上にバナナを並べ、トフィークリームを流し冷やすと固まります。そ…