アレルゲンフリーレシピ

【目的】 グラタンが食べたい欲求を満たす 【こんな方に】 ○小麦除去したい （小麦アレルギーの人） ○乳成分除去したい （乳アレルギーの人） 【道具】 ・グラタン皿または耐熱容器 ・オーブントースターまたはオーブン （具材により）・電子レンジ ・フライパン ・鍋 【材料・分量】分量は全て適量、お手持ちのグラタン皿に乗るだけ ・ホワイトソースもどき 【食材/調味料】ホワイトソースもどき【代替レシピ】 - ヨワヨワの台所 ・ニセチーズ 【食材/調味料】ニセチーズ【代替レシピ】 - ヨワヨワの台所 任意の具材（以下は例） ・かぼちゃ ・しめじ ・ショートパスタ ・ひき肉 ・えび ・ジャガイモ ・アン…

【目的】 必要最低限のスパイスを使用してカレーのような料理を作る 【こんな方に】 ○市販のルゥが使えない （小麦・乳・鶏・豚・大豆などのアレルギー） ○市販のカレー粉が使えない （胃腸が弱い、アレルギー） ○油脂の摂取量を控えたい （胃腸が弱い、ダイエット） 【道具】 ・小フライパン ・小～中鍋 ・ヘラなど混ぜるもの 【材料・分量】かなり濃い味 【具材】一人前 ・玉ねぎ 中半分 ・にんじん 三分の一くらい ・肉 食べたいだけ ・いんげん ２～３本 ・レンズ豆 ひとつかみ 【スパイス】 ・にんにく 特大１個 ・ショウガ にんにくの１.５倍 ・クミン ファッ７回 ・フェンネル ファッ５回 ・カルダ…

【目的】 炒め物や煮物に少量の味を加えやすくするため 手作りコンソメの手間をはぶいて簡単にコンソメ風の味をつくるため 【こんな方に】 ○うま味調味料が使えない ○コンソメキューブが使えない ○洋風おかずの味がもの足りない気がする 【道具】 ・中くらいの鍋 （直径２０ｃｍ、深さ１０ｃｍくらい） ・ミキサー、ブレンダー、すり鉢、など（攪拌するための道具） ・製氷皿 ・フリーザーバッグ （ジップロックなどの食品冷凍用保存袋） 【材料・分量】 ・肉を茹でた汁と出汁を合わせたもの 具材が泳ぐくらい （肉のゆで汁がないときは出汁のみ） ・玉ねぎ 中1個 ・人参 中半分 ・キャベツ 2～3枚 ・ニンニク 小…

【目的】 料理の手間をはぶき、使いたいときにささっと出汁を使えるようにする。 炒め物や、つけダレなどを作るときに少量の出汁を使えるようにする。 【こんな方に】 ○顆粒だしが使えない ○うま味調味料が使えない ○青魚にアレルギーがあるため出汁パックが使えない 【道具】 ・鍋 ・濾し網、ざる、木綿布、灰汁取り網など、濾せるもの ・フリーザーバッグ （ジップロックなどの食品冷凍用保存袋） 【材料・分量】 ・大きいお鍋にいっぱいの水 （４Lくらい） ・昆布 2～3枚 （トランプくらいの長さ） ・鰹節 ゆるめのひとつかみ （大きい手なら指先でひとつかみ） ・干し椎茸 大1枚 （小なら2枚） 【つくり方】…