名物は落花生を使った担々麺「もぐめん」JR亀有駅北口から歩いて1分。無化調ラーメンで人気の「らー麺 もぐや」へ。ご主人の川田氏は元ボクサーとか。麺類は醤油、背脂煮干醤油、塩の各種ラーメンも提供しているが、名物は落花生を合わせた担々麺「もぐめん」だ。もぐめんは赤と白、味噌があるほか、応用編の「もぐつけめん」「もぐ和えめん」も用意されている。 今回は「もぐつけめん」を注文。つけ汁のスープは丸鶏や豚ゲンコツを10時間以上炊いた出汁に煮干、鰹節、鯖節を合わせ、さらに鶏足を加えて5時間ほど煮込んだ濃厚な白湯。そこに、芝麻醤の代わりに、千葉県産の落花生を練り込んだ自家製「落花生味噌」を合わせている。ナッツ…
