まんしゅう

以前にもご紹介したが、高知名物のジャン麺を簡単に説明しておこう。約15年前に、高知四万十町にある焼肉屋さん満州軒が、〆のラーメンとして発売されると、高知の名物となったのが本日ご紹介の、ホルモンラーメン「ジャン麺」となる。基本的なお味は、甘口の麻婆豆腐のようなお味で、今や関西でも支店がちらほらと‥‥‥。 高知県産のニラ・牛ホルモン・唐辛子味噌などが巧妙に使われた、酸辣湯のような卵とじ餡かけとなっているが、酸味は一切なくピリ辛もそんなにきいていない。従って今回のトッピングは、牛ホルモン・卵黄・唐辛子を、それぞれ別料金を支払って追加した。龍馬が食べたら「こじゃんと旨い」と言うだろう。 以前に戴いた時…