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かぶせ茶
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かぶせ茶

(食)
【かぶせちゃ】

玉露の半分程の日数だけ、お茶の木の上部だけ日光をさえぎったお茶。玉露よりアミノ酸は少ないが、渋みの成分であるカテキンやタンニンは、やや多くなる。味わいは、玉露と煎茶の中間的。

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ヨキの柄•1年前

毎朝飲む「かぶせ茶グリーンスムージー」我が家のレシピ

我が家では８年程前から毎朝グリーンスムージーを飲んでいます。グリーンスムージーとは、緑の葉っぱを中心にフルーツを加えてブレンダーミキサーでスムージーにしたものです。 我が家の定番レシピ 「かぶせ茶スムージー」（二人分、およそ４００ｍｌ～） ・かぶせ茶を飲んだ後の茶葉 ・大葉１０枚（カットせずにそのまま使えるので楽） ・りんご１／２個（フジでもジョナでもなんでも） ・バナナ１本（熟したもの） ・レモン１／４個（ポッカレモン等濃縮還元でもＯＫ） ・はちみつ適量 ・甘酒７０～１４０ｍｌ（米麴のもの） ・水７０～１５０ｍｌ（常温） レシピを考えるのは面倒だし、味に飽きないので、毎朝同じレシピです。 ※…

#かぶせ茶#グリーンスムージー#スムージー#朝スムージー

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お菓子を巡る暮らしの雑記帖•3年前

『とらや』お彼岸のおはぎとかぶせ茶。和菓子と一緒に楽しむ緑茶ティーバッグ。

今年、秋のお彼岸も『とらや』さんのおはぎを求め、東京ミッドタウン店へ行ってまいりました。 朝一番での訪問でしたが、お彼岸とあって、おはぎを買い求める方が多くいました。『とらや』さんのおはぎは、お彼岸中のみの販売なので、逃せません。 例年通り、「小倉餡」「黒糖餡」「白餡」の3種類のおはぎですが、近畿地方では、「白餡」のかわりに「きな粉」が販売されているそうで、いつかそちらをお味見したいと思いつつ、この「白餡」のおはぎがあまりに美味しくて、身体がふたつあればいいのにと、いつものように欲張ったことを考えています（笑）『とらや』さんのおはぎに関しては、春・秋と何度もお彼岸のたびにレビューしているので、…

#とらや#お彼岸#おはぎ#かぶせ茶#緑茶#和菓子
病気になってからの時間のながれかた•5年前

日本茶の淹れ方って知らないもんだな

昨今はコロナ禍という事もあり、それは関係なくですかね、2.3年前から色んなお茶やドリンクが楽しまれるような風潮があるように感じます。そう感じているのは私だけかもしれませんが。 紅茶や中国茶となるとせっかくだからとより美味しく飲みたいので作法を考えますが(そんなに詳しいわけでもないです)緑茶に関しても良く知らないことに最近気が付き、そういえばとハッとしました。こんなに長い間飲んできて親しみもあるのに、適当に急須に適当な量の茶葉を入れて適当な温度のお湯をいれてあとは人数分の湯飲みに回し入れるという、その時の適当は実際の良いころ合いに調節するという意味ではなく、そこにあるものを使うという感覚や、個人…

#せん茶のいれ方#てん茶#かぶせ茶#深蒸しせん茶#紅茶#紅茶と緑茶の違い#お茶の製法
みんなの笑顔が三重（みえ）てくる•5年前

かぶせ茶（伊勢茶）

Ep.25 「茶」の生産地と言えば圧倒的に静岡県で、近年では鹿児島県のイメージも強いが3番手は三重県だ。 四日市市の西側、沿岸のコンビナート地帯からは20km近く離れた水沢（すいざわ）地区では、あたり一面に茶畑が広がった光景が見られる（Ep.22参照）。 水沢地区の茶畑 かつて静岡県の袋井市に住んでいたときは、私にとって広大な茶畑の光景は日常だった。近隣の掛川市、菊川市、島田市、牧之原市なども茶の一大生産地なのだ。 それまでの私にとって茶畑は身近なものでなかったため、とても美しい光景だと感じた。春から夏にかけて、青空の下で太陽の光を受けてきれいに刈り揃えられた茶葉が照り生えている様は、見ていて…

#水沢#かぶせ茶#伊勢茶