かつお節

今日はまだ少し暑く感じる@おざさです。 ということで。 今日のお昼は・・・「日清デカうまWマヨソース焼そば」です。 デカうま、久し振りです。いろんなトッピングでいただきましょう。 中身は粉末ソース・からしマヨ・かやく（キャベツ）が入ってます。麺は中細麺です。 乾燥野菜を足し熱湯3分〜しっかり戻し別に炒めておいた豚肉・こめ油・にんにく・味の素を少々入れよくかき混ぜカットネギ・別に用意したマヨネーズ・かつお節・あおさ・紅生姜・味噌漬けにんにくを飾りいただきます。 なかなか良いビジュアルですね（笑）！見た目通り、めっちゃジャンキーで美味しいです。 豚肉を乗せるだけで「屋台感」が爆上がり！「粉末ソース…

夏の風物詩、24時間テレビやっているのをSNSで知った。 夏が本格的に終わる… でも暑さは続く… 夏を振り返ってみると大したことはしていなかったわ。 今夜のおつまみ 『かつお節たっぷりのオニオンスライス』です。 大きな玉葱が半分くらい腐っていたのですぐお腹に入れなきゃって思って考え付いたのが『オニオンスライス』。 単純すぎる発想。 血液サラサラ、肌の老化を防ぐ働きがあるのでたまには生玉葱を食べないといけないですね。 今回の食材。 玉葱、かつお節、ずっと放置していたノンオイルドレッシング青じそ。笑 ドレッシングは何でもOK。 調理開始。 玉葱をスライスして水に10～15分程度さらしておきます。 …

今日も福岡は35度になる予報、雨も降るとか・・・@おざさです。 ということで。 今日のお昼は・・・「日清焼そばU.F.O.」です。 カップヌードルシリーズとこの焼そば、たまに食べたくなるんよね。私のファーストコンタクトがこのへんなので舌が味を覚えており、たまに欲するのかもしれんね（笑）。 お！フタに「ずーっと売上No.1」って書いてる。やっぱ安定して人気なんやね。 かつお節やら青のりをかけて夜店風に仕上げてみましょう。今回は生卵とマヨは無しでいきます。 中身は直にキャベツ・お肉・液体ソース・ふりかけが入ってます。中太の焼そば麺です。 かやくは別容器で戻しておきます。あ、別に用意した乾燥野菜も少…

ようやくtomomo13の生活圏内にお米が５㎏税抜き4,000円を切っていると嬉しくなってよくよく見ると、４㎏だった… もう少しで買うところだったわ… 騙されたくないわ… 気分は超最悪です。 今夜のおかず 『海苔とかつお節の無限キャベツ』です。 久しぶりに作らなきゃっていうやる気が出てきて、お家にあるもので何か1品作ろうと考えました。 キャベツがずっと冷蔵庫に置いてあったので消費します。 今回の食材と調味料。 キャベツ、海苔、かつお節、ごま油、丸鶏ガラスープの素、塩、にんにくチューブ。 調理開始。 キャベツは洗って千切りにします。 塩をちょっと入れて揉みこんで水分を出します。 こんな感じ。 水…

日本の味覚の一つ、かつお節。パックで買ってくるのが一般的になって自宅では削らないという人がほとんどになってだいぶ経つ。菜っ葉を茹でてかつお節をかけようというとき、わずかばかりのかつお節を出したら、同じぐらいの重さのビニールの袋を捨てないといけないというのに気づいた。今どきだいぶ贅沢な品物なのだなあと感じた。で検索すると通販で削り器は安く売ってる。削る前のかつお節も通販なら買える。やはり自分で削ろうと思う人が復活してきているようだ。今年は近くのスーパーにもかつお節本体が並ぶようになったので、それではと削り器と合わせて買ってみた（買った店はそれぞれ別）。かつお節はヤマキ、削り器は貝印。現代のかつお…

数日前に作った、昆布出汁が残り少ない。 毎日、出汁巻き卵とか色々使ってたらすぐになくなってしまった。というわけで、新しい出汁を取っていく。使うのはずばり、「かつお節！」昆布は水に入れて一晩置くだけだが、こっちはどう取るのか？調べたところ、下記のような感じっぽい。 ーーー①水を沸騰させる②かつお節を入れる③数分待つ④ザルなどでこす 水...1リットル、かつお節...30g ーーー体感１００ｇぐらいあるように見える、山盛りのかつお節。ちゃんと計るのが、料理では大切と学びました。 簡単で覚えやすいね。というわけで。. . .完成！！黄金色って感じ。 昆布は上品な香りだったけど、こっちはＴＨＥ旨味って…

ペペロンチーノと言えばイタリア人にとっては超簡単に済ませるときの食事として認識されていて、それゆえお店でペペロンチーノを注文してる日本人を見て「ナニヤッテンノ？」と思うのはもはや有名な話だろう。おそらく日本人の感覚でいうと、おにぎりを食べにわざわざ外食に出向くくらいの違和感なのだろうか。実は私もこの話を聞いて以来、ペペロンチーノはなるべく自作するようになった。 しかしそのペペロンチーノといえど奥が非常に深い料理で、ニンニクの種類や切り方、オリーブオイルや唐辛子の量、乳化がどうのこうのと美味くするためのポイントは挙げればきりが無いほどだ。私もそれなりに研究したことはあるが、最近は専ら亜流のペペロ…