こんばんは。 先月記事にしたように、甘酒作りを始めています。今回はカボチャの甘酒を作ってみました。 食べチョク経由で農家から直接購入している野菜の中でカボチャが届きました。甘みの少ないホクホク系とのことです。無農薬の農家なので、カボチャは皮…

こんばんは。 年始にヨーグルトメーカーを購入しました。ヨーグルトの他に甘酒を作ることもできる機種になります。甘酒は大好きで、よく買います。子供の頃はつぶつぶが嫌いで、茶こしで濾して飲んでいました(^_^;)今はあのつぶつぶが良いと思えるようになり…

こんばんは。 毎月開催の、マレーシア料理教室に参加しました。 今回は元大地の木のシェフ、アスリーさんに習います。 過去に新宿の調理室で開催したことはありますが、今回は新大久保の調理室になります。 カレーつくろうずで会場が変わるのは慣れっこなの…

こんばんは。 マレーシアごはんの会のマレーシア料理教室に毎月参加しています。 これまでは大地の木（高田馬場）と、マレーカンポン（八丁堀、茅場町）のシェフに毎月交代で料理を教えていただきました。 大地の木が2014年3月末に惜しまれつつ閉店したので…

こんばんは。 昨年末のマレーシア料理教室で習ってきた、マレーシアの屋台でいただけるローカルハンバーガー、ラムリーバーガー作りに挑戦してみました。 といっても、今まで現地でいただいたことがないので、今度マレーシア旅行の際には屋台を探してみたい…

こんばんは。 ペナンラクサ作りの後編です。 まず材料は以下のようになります。 ペナンラクサ：約4人分 【スープのペースト用】 ホムデーン：10個ほど※皮をむきます ニンニク：半かけ※皮をむきます レモングラス：1本 カー：1cmほど 赤唐辛子（生）：2～3本※…

こんばんは。 GW期間中のマレーシア料理編も今回でひと区切りです。 最後は以前から作ってみたかった、ペナンラクサです！ ラクサとは、東南アジアの各地でみることができる麺料理のひとつです。 日本でラクサといったら、一般的にはシンガポールなどで有名…

こんばんは。 今回もGWのマレーシアクッキングです。 前回に続きまして、今回も麺料理です。 今回はLoh Meeという麺料理を作りました。 これは私は現地ではいただいたことがないので、味の想像が全くつきません。 まず主な材料です。 八角、白胡椒、シナモン…

こんばんは。 昨年に引き続き、今年もGWの休みを使ってガッツリマレーシア料理作りに没頭しました。 食材探しに訪問したのはこちらです。 アメ横センタービル地下の食品街です。 いろいろなエスニック食材が売っているので重宝しています。 バナナの葉もお店…

こんばんは。 既に報道されていて、実際に皆さんもスーパーなどで納豆が入手しずらい状況はご存知だと思います。 ※最近になってようやく首都圏でも納豆の購入制限はなくなりつつあるようです。 震災で地域の工場が打撃を受けて納豆を作っている会社は大変な…

こんばんは。 昨年末の話になるのですが、大掃除に備えて掃除用具などを買い出しに、近所のホームセンターまで行ってきました。 掃除用洗剤とか、いろいろ見ていたら、こんな物が目に入りました。 タジン鍋です。 モロッコの調理器具で、水の少ない地域なら…

こんばんは。 とりあえずGWのマレー料理編は今回でひと区切りです。 最後の今回は、あると嬉しいテーブルの調味料、グリーンチリの酢漬けです。 高田馬場の大地の木のテーブルにも常備されているもので、タイ料理店の調味料4点セット（ナムプラー、砂糖、酢…

こんばんは。 GWに遊びに来てくださった、ヨメさまのご両親はお帰りになりました。 その翌日の献立です。 お土産は非常に高級な牛肉だけでなく、取れ立ての竹の子を灰汁抜き・下ゆでまでしてきてくださいました。 こんな至れり尽くせりな状態の竹の子、冷蔵…

こんばんは。 GWでまとまった休みで時間が取れますので、かねてからやってみたかったマレー料理をガッツリやってみる事にしました。 先日マレー料理の本を買いましたが、そこに載っていた必要な食材や調味料を求めてハラルフード店のメッカ、新大久保に繰り…

こんばんは。 先日カレー料理人さんに情報提供いただきましたレシピ本を求めて、紀伊国屋新宿南店に向かいました。 洋書フロアのCookingコーナーにその本はありました。 シンガポールにあるPERIPLUS EDITIONSという出版社からのhomestyle malay cookingとい…

こんばんは。 先日のコートロッジのポルサンボールは、お店で美味しく、自宅で2度美味しい優れものでした。 まだ残っているので、再びおうちごはんに使ってみましょうか。 ご飯を炊いてカレーを作っても良かったのですが、今回は手抜きでスパゲティをゆでま…

こんばんは。 プランター栽培のスイートバジルが大漁となりました。 という訳で、今回はホームベーカリーで前からやってみたかったピザ作りに挑戦してみました。 少し前にカレー料理人さんがお作りになってた記事を参考にしてみました。 私もマヂゲリータに…

こんばんは。 日射しをたっぷり浴びて、ベランダのホーリーバジルが成長してきました。 大きな葉っぱからバンバン収穫してしまいましょう。 あとは丈が高くなりすぎると栄養がちゃんと行かないと思うので、上の方は切り取ってしまいました。 ばっちり成長し…

こんばんは。 少し前にスーパーに買い物に行った時の話です。 「お、卵が10個入パックで128円。安い！」 確かもうすぐ卵なくなるよなぁ…と思って買ってきました。 そして冷蔵庫を開けると、ドアの卵入れには卵がぎっちり。 あれ？やっちまったなぁ～(´・ω・`…

こんばんは。 少し前の話になりますが、自宅で栽培したコリアンダーの葉（パクチー）を収穫して、海南鶏飯を作ってみました。 その時の反省として、鶏胸肉を使った事と、鶏肉を切った時の幅が1cmくらいで厚かった事、日本米でご飯を炊いた事があげられます。…

「さよならカレーブログ！自炊生活突入～！」 ( ゜∀゜)ノ 鉛筆ちゃうで～！ 先日、ヴィシュヌ。さんとたいめいさんの合同お誕生会が秋葉原のアールティで開催されました。 私もありがたい事にお誘いをいただきました。 とても行きたかったのですが、家庭の事…

こんばんは。 エスニカンさんの記事で、カオニャオ・マムーアン（フレッシュマンゴーとココナッツミルク風味のもち米デザート）のマンゴーをドリアンにした、カオニャオ・トゥリアンなんてものがあると知りました。 ぜひ食べてみたく、タイ料理屋で調べたと…

こんばんは。 5月中旬のタイフェスティバル開催の数日前の話です。 ベランダ栽培のパクチー（コリアンダー）がしっかり成長したので、ぼちぼち収穫してみようかなぁと思いました。 かなり立派な葉っぱが収穫できました！( ゜∀゜)ノィィョ あのコリダンダーシ…

こんばんは。 2008年のタイフェスティバルでも作りましたが、今年もフレッシュマンゴーとココナッツミルク風味のもち米のデザートを作りました。 カオニャオ・マムアンといいます。 今年のタイフェスティバルでも、ゲウチャイのブースでいただく事ができまし…

こんばんは。 最近エスニカンさん、Rakuさん、かりんさんのお三方が長澤 恵さんのタイ料理教室に行かれたそうです。 そこでパットガパオ・ムー・ラート・カーオ・カイダーオ（豚肉のガパオ炒めご飯、揚げた目玉焼き添え）を教わったそうで、非常～に美味しそ…

こんばんは。 おうちガパオ用にフレッシュなホーリーバジルを購入する事ができました。 ばっちり作って堪能したのですが、翌日のお弁当用にも再度作りました。 香り米を炊いたら、お茶碗に押し付けて半球型にしてラップして冷凍しておきます。 これでレンジ…

こんばんは。 冷凍ホーリーバジルでバジル炒めご飯を作りまして満足したものの、まだ自分の中でひっかかるものがありました。 というのもエスニカンさんの記事で「ホーリーバジルはスパイシーさがクセになる味」というような事が書かれてありましたが、今い…

こんばんは。 ガパオ地雷回避リンク集をやると決めたものの、私はタイに旅行した事がないので、本場のバジル炒めがどういうものかを知りません。 これはいけない、せめて日本でできる事をしようと思い、ホーリーバジルを求めて彷徨いました。 まずは先日訪問…

こんばんは。 先ほどタイフェスティバルの会場から戻りました。 2日間、結構な寒さで厳しかったですが、今年も楽しめました。 おいおい記事上げしていきますが、まずは本日帰宅してからヨメさまに作ったカオニャオ・マムアン（フレッシュマンゴーとココナッ…

こんばんは。 怒濤の20連勤などもようやく少々落ち着きを見せてきました。 また来週から忙しくはなるものの、本当～に久しぶりに今度の週末は土日連休をきちんと休める事になりました。 会社も新しい人を採用するようですし、これから多少は楽になるかと思い…