こんにちは。
前回はイーストを切らして、急きょ「チャパティ」を作りましたが、
ちゃんとゲットしたので、完全感覚ベイカーさんの本の続きです。
前回はこちら↓
今度はもっちり生地のパンにチャレンジ。
成形が簡単で、具材も家のアルモンデ作れる「くるみパン」にしよう。
と言っても家にあるのは、ミックスナッツなので😁
今回は、アレンジして「ミックスナッツパン」を作ってみました！
パンメモ
4個分
今度は強力粉が残り少ない😮元のレシピの半分の量にしました。
薄力粉ははったい粉に置き換え、その分水の量を調整しました。
米油は出すぎたので少し多めです😓
生地作り
生地の作り方は共通です。
途中休ませるのを忘れずに。
後は冷蔵庫発酵させるだけ♪
ナッツの準備
くるみ、アーモンド、カシューナッツのミックスナッツを使います。
厚手のビニール袋に入れます。
今まではめん棒で上から叩いていましたが、音が大きい割にうまく割れない時がありました。
今回、定規（アルミ製）で押さえつけるようにしたら、意外と割れる✨
物差し サシ アルミタイプ定規 15cm ブラック 020484
新発見😄
ナッツの混ぜ込み
冷蔵庫発酵を終えた生地を広げ、ナッツを押し込みます。
半分に切って重ね、上から押さえて厚さを前と同じにします。
さらに半分に切って重ね・・・を2回繰り返します。
8段のミルフィーユ状に。
このまま焼いてもおいしそうですが(笑)、これを4分割して丸めます。
成形
手で押し広げ、キッチンばさみで6か所切り込みを入れます。
これはオーソドックスな形🌸
あとはお好みで好きな形にしちゃいましょう♪😆
あとは室温で2次発酵→焼成です。
できました
香ばしい香り。
焼き色とナッツの色がマッチして良い感じです😊
食べてみて
生地はふんわりしていながら、かむほどにもちっとした弾力が出てきて、
まさに「ふわもち食感」。
引きが強すぎないので食べやすく、じんわりとしたおいしさが口に広がります。
ナッツはまんべんなく入っているので、食べる場所によって風味や食感が変わるのも楽しい♪
ひと口ごとに違うおいしさを感じられます。
パン自体もナッツも香ばしく、素朴で飽きのこない味です。
牛乳や豆乳、カフェオレなどミルク入りの飲み物と合いそう。
サンドイッチのパンとして使っても、具材を引き立ててくれそうです。
パンとナッツの香ばしさが合わさったシンプルな幸せ。
しかも簡単に作りやすくて、味も良いなんて最高です！
次はどんなもっちり生地のパンを作ろうかな…と楽しみがふくらみます😄
今週のお題「自分で作った◯◯」
ここまで読んでいただき、ありがとうございました。
また次回お会いしましょう。
