息子が小学生の頃、発見した事。
会席膳で個別に配膳すると、小鉢に盛った苦手・食わず嫌いなものまで残さず食べてくれる。
特に和の食材・クセのある旬の山菜や大人好みの調理法の料理、
無理に子供が食べなくても良いと思うのですが、幼いうちから徐々に徐々にと心掛けてきました。
この日克服したもの、柚子大根。
普通の煮物やおでんの大根は大好きなのですが、
柚子味噌は大人の味らしく大鉢盛りをすると手を付けない。
付けたとしてもほんの一口程度。
今回は小鉢に1人前きっちり盛り付け。
「無理だったら残してね。」の言葉に「平気だよ。」の返事。
器は空になっていました。
でも一番最初に空になっているところをみると、やっぱり苦手なんだとは思いますが…。
（彼は苦手なものはとっと食べ、好きなものは最後に食べるタイプ。）
ご膳の献立
ごぼうの肉巻き、揚げ出し豆腐、柚子大根、ホウレン草のおひたし、ご飯、玉ねぎと揚げの味噌汁。
チョッと渋い取り合わせだったかしら
ごぼうの肉巻き
【材料】
ごぼう（中太） 1本
豚バラスライス 300g程度
小麦粉 適量
サラダ油 適量
☆調味料
・醤油 大さじ2
・ミリン 大さじ2
・砂糖 大さじ1
・酢 大さじ1
・だし汁 大さじ3
【作り方】
１．ゴボウは皮を削ぎ、スチーマーに入る長さに切りアク抜きする。
スチーマーに入れてレンジで根菜コース。
２．豚肉に軽く小麦粉を振る。
３．肉でゴボウを巻き、更に全体に小麦粉を振る。
４．フライパンにサラダ油をひき、とじ目を下にして並べる。全体に焼き目が付くまで炒める。
５．調味料（醤油・ミリン・砂糖・酢・だし汁）を加え、水分が半分になるまで炒り煮する。
冷めたら適当な長さに切り分ける。
*ここの行程は目を離さずに！
塗してある小麦粉でとろみも付いていますので焦げやすいです。
小麦粉の容器の中。計量スプーンと茶漉しが入っています。
この茶漉し、握ると開き、戻すと閉じます。
目も適度に細かいのでお粉が出過ぎない。
柄の長さも計量スプーンと変わらないので小麦粉容器に入れっ放ししています。
小麦粉を振る時、わざわざ茶漉しを出したりしまったりが省けて便利なんです。
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こんな感じの茶漉しかな…。 私は近所のディスカウントスーパーで100円くらいで買いました。 |
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