先月受けたケーキ単発講座、マッチャ・ロールとムース・オ・チャイです。
家で一度、ロールケーキを作った事があるのですがスポンジがぺったこんこで餅の様になり激マズ。
単発があれば是非受けたいと思っていたところ、大好きなマッチャロールの単発がありとてもラッキーでした。
左奥の小皿は、両端を切り落としたもの。
お教室で試食しました。
いやぁ～感激です！こんなに美味しいロールケーキを自分で作れるなんて。
本当に美味しい～♪
けど未だに家では復習していません。
私が今まで作ってきたスポンジの間違っていた最大の要因は、生地を流し込んだ後にした空気抜き。
天板をパンパン叩いて気泡を抜いていました。
それダメなんですって！！
ふんわりふわふわなスポンジには適度な気泡が必要、今までやっていはいけない事をやっていました。
天板の1/2にカットしたジェノワーズにクレーム・シャンティイをナッペし大納言を散らしてロール。
両端がしょぼくならないように意識して盛ってみました。
それでも両端細り…後からクレーム・シャンティイをつめ込みます。
均等にきれいなロールになりました。
仕上げに抹茶と粉糖でお化粧し大納言と金粉を飾り豪華なマッチャ・ロールの完成♪
ムース・オ・チャイ
紅茶と牛乳に香辛料を加え煮、漉してからゼラチン、泡立てた生クリームを加えて作ったムースに
紅茶のクラッシュゼリーをのせたもの。
口当たりが良く爽やか。
抹茶も紅茶も大好きなので幸せいっぱいのレッスンでした。
ランキングに参加中♪ クリックしていただけると励みになります！
