Editorial Activity by Yann MOREL
Micrologus Library 91 online order www.sismel.it, 2018
L’intérêt croissant pour l’alimentation médiévale et moderne a attiré l’attention sur ce phénomèn... more L’intérêt croissant pour l’alimentation médiévale et moderne a attiré l’attention sur ce phénomène particulier qu’est le banquet.
Au-delà de sa dimension sociale, il s’agit aussi d’un phénomène
culturel, où l’ingestion d’aliments et de vin s’accompagnait d’une
intense communication gestuelle, verbale ou sonore. Ce volume
croise les éclairages des historiens de l’alimentation, des sciences et
de la religion, des linguistes, des spécialistes de littérature, des arts
et de la philosophie. Dans une longue durée allant du XIIe au
XVIIe siècle et à l’échelle des cours européennes, sont ainsi abordés
les modes de désignation du banquet dans les différents registres
textuels comme les genres littéraires et scripturaires qui le mettent
en scène ou les stratégies et les appareils de communication mis en
oeuvre dans son déroulement et sa diffusion. Sont également interrogées les interactions du cérémonial de table avec les transformations profondes caractérisant la «Genèse de l’Etat Moderne» et l’émergence de modèles de repas alternatifs au banquet curial.
Eva Pibiri, Introduction – Jean-Yves Tilliette, La postérité médiévale du genre philosophico-littéraire du Banquet: quelques hypothèses – Agostino Paravicini Bagliani, Les festins des papes. Cérémonial et auto-représentation (XI e-XIIIe siècles) – Jean-Claude Mühlethaler, Le banquet à l’épreuve de la satire médiévale et renaissante: du Songe d’Enfer aux Satyres chrestiennes de la cuisine
papale – Nicolas Bock, «Edatis et bibatis in regno meo»: repas d’apparat
et représentation royale dans la Naples angevine du XIVe siècle – Bruno Laurioux, Écrire ce que manger veut dire: la production documentaire des banquets politiques à la fin du Moyen Âge – Cécile Caby, «Orationes in convivio».
Le banquet humaniste entre rhétorique et pratique sociale – Yann Morel, Le banquet à la cour de Bourgogne au XVe siècle: essai de définition – Benjamin Müsegades, Feasting like it’s 1475. Banquets at German Princely Courts in the Late Middle Ages – Thalia Brero, Soirées festives et vie nocturne à la cour de Savoie – Antonella Campanini, Narratori di banchetti in Italia tra XV e XVI secolo. Il caso delle nozze Bentivoglio-Este (Bologna 1487) – François Quiviger, Plis, ombres, lumières et mouvements: l’art du pli et ses ramifications aux arts du dessin – Florent Quellier, Le paysage sonore de la grande chère dans la France du XVII e siècle
Papers by Yann MOREL
Actes des congrès nationaux des sociétés historiques et scientifiques, 2017
L’examen des sources comptables permet de mettre en évidence les stratégies d’approvisionnement p... more L’examen des sources comptables permet de mettre en évidence les stratégies d’approvisionnement particulières mises en place par l’administration des ducs de Bourgogne sous Philippe le Bon et Charles le Téméraire dans l’acquisition des produits singuliers que sont les épices. Les comptes journaliers montrent aussi que la gamme d’aromates qui était achetée pour les cuisines ducales était large et de qualité, comme il se doit pour une cour prestigieuse cherchant à la fois à se distinguer socialement et à souligner les différents niveaux hiérarchiques qui la composent. La comparaison des occurrences des diverses variétés d’épices dans les sources, ainsi que des volumes qui étaient achetés, est enfin révélatrice de choix, et ouvre la voie à une étude des goûts alimentaires. Les données des comptes, croisées avec les travaux menés à partir des recueils de recettes médiévaux, témoignent de la prégnance du goût français à la cour de Bourgogne dans le troisième quart du XVe siècle.Morel Yann. Entre disponibilité du marché et goûts d’une élite : l’acquisition des épices à la cour des ducs de Bourgogne (1450-1477). In: De la nature à la table au Moyen Âge : l’acquisition des aliments. Actes du 138e Congrès national des sociétés historiques et scientifiques, « Se nourrir : pratiques et stratégies alimentaires », Rennes, 2013. Paris : Editions du CTHS, 2017. pp. 93-103. (Actes des congrès nationaux des sociétés historiques et scientifiques, 138-10
Annales. Histoire, Sciences Sociales, Dec 1, 2015
Alors que la connaissance de l’alimentation à la cour des ducs de Bourgogne de la maison de Valoi... more Alors que la connaissance de l’alimentation à la cour des ducs de Bourgogne de la maison de Valois s’est surtout limitée à l’étude des grands banquets à entremets, ce travail, fondé sur l’exploitation de sources comptables, en particulier des écrous de la dépense, complétées par les ordonnances de l’hôtel et les récits des mémorialistes et chroniqueurs « bourguignons », a cherché à prendre en considération l’ensemble de la « chaîne alimentaire » au sein de l’hôtel de Philippe le Bon et Charles le Téméraire, tant lors des repas quotidiens qu’à l’occasion des festins qui y étaient organisés. Après un chapitre dévolu à l’analyse codicologique des écrous, trois parties ont été consacrées aux structures institutionnelles, humaines et matérielles permettant de nourrir les membres de la cour. Ensuite les mécanismes choisis afin de garantir l’approvisionnement alimentaire ont été passés en revue, ce qui a permis de mettre en évidence l’importance du recours au marché, et notamment à des « p...
Actes des congrès nationaux des sociétés historiques et scientifiques, 2017
L’examen des sources comptables permet de mettre en évidence les stratégies d’approvisionnement p... more L’examen des sources comptables permet de mettre en évidence les stratégies d’approvisionnement particulières mises en place par l’administration des ducs de Bourgogne sous Philippe le Bon et Charles le Téméraire dans l’acquisition des produits singuliers que sont les épices. Les comptes journaliers montrent aussi que la gamme d’aromates qui était achetée pour les cuisines ducales était large et de qualité, comme il se doit pour une cour prestigieuse cherchant à la fois à se distinguer socialement et à souligner les différents niveaux hiérarchiques qui la composent. La comparaison des occurrences des diverses variétés d’épices dans les sources, ainsi que des volumes qui étaient achetés, est enfin révélatrice de choix, et ouvre la voie à une étude des goûts alimentaires. Les données des comptes, croisées avec les travaux menés à partir des recueils de recettes médiévaux, témoignent de la prégnance du goût français à la cour de Bourgogne dans le troisième quart du XVe siècle.Morel Yann. Entre disponibilité du marché et goûts d’une élite : l’acquisition des épices à la cour des ducs de Bourgogne (1450-1477). In: De la nature à la table au Moyen Âge : l’acquisition des aliments. Actes du 138e Congrès national des sociétés historiques et scientifiques, « Se nourrir : pratiques et stratégies alimentaires », Rennes, 2013. Paris : Editions du CTHS, 2017. pp. 93-103. (Actes des congrès nationaux des sociétés historiques et scientifiques, 138-10
L’objectif de cet article est d’etudier un type de compte particulier, les ecrous de la depense d... more L’objectif de cet article est d’etudier un type de compte particulier, les ecrous de la depense de l’hotel des ducs de Bourgogne a la fin du Moyen Âge. L’examen diplomatique des ecrous, ainsi que de leurs conditions de production et d’archivage, permet de montrer que ces bandes de parchemin n’etaient en rien des brouillons voues a la destruction, mais des documents faisant la synthese, de maniere ordonnee et normalisee, de differentes informations concernant la vie materielle a la cour, en vue d’une conservation durable. Ce reexamen conduit a s’interroger sur la veritable nature des ecrous, genre documentaire a part entiere, et sur leur usage dans le temps. Passee leur utilite pour la gestion des finances de l’hotel, ils pouvaient servir de preuve juridique en cas de contentieux avec des fournisseurs et permettaient de garder la memoire des festins organises a la cour. Les noms d’invites prestigieux ainsi que les longues listes d’aliments qu’ils renferment peuvent se lire comme une ...
Revue Belge De Philologie Et D Histoire, 2009
Morel Yann. Leclercq (Pierre). La joyeuse entrée du prince-électeur de Liège Robert de Berghes le... more Morel Yann. Leclercq (Pierre). La joyeuse entrée du prince-électeur de Liège Robert de Berghes le 12 décembre 1557, une journée solennelle ponctuée par un somptueux banquet. . In: Revue belge de philologie et d'histoire, tome 87, fasc. 3-4, 2009. pp. 852-855
Publications du Centre Européen d'Etudes Bourguignonnes, 2007
... Mathieu d'Escouchy mentionne celles d'Hercule exposées lors du banquet du Faisan17,... more ... Mathieu d'Escouchy mentionne celles d'Hercule exposées lors du banquet du Faisan17, et l'écrou de ce même jour en a gardé la trace avec l'achat par l'office de ... 31 Voir par exemple F. AUDOUIN-ROUZEAU, L'alimentation carnée dans l'Occident antique, médiéval et moderne. ...
Alors que la connaissance de l’alimentation a la cour des ducs de Bourgogne de la maison de Valoi... more Alors que la connaissance de l’alimentation a la cour des ducs de Bourgogne de la maison de Valois s’est surtout limitee a l’etude des grands banquets a entremets, ce travail, fonde sur l’exploitation de sources comptables, en particulier des ecrous de la depense, completees par les ordonnances de l’hotel et les recits des memorialistes et chroniqueurs « bourguignons », a cherche a prendre en consideration l’ensemble de la « chaine alimentaire » au sein de l’hotel de Philippe le Bon et Charles le Temeraire, tant lors des repas quotidiens qu’a l’occasion des festins qui y etaient organises. Apres un chapitre devolu a l’analyse codicologique des ecrous, trois parties ont ete consacrees aux structures institutionnelles, humaines et materielles permettant de nourrir les membres de la cour. Ensuite les mecanismes choisis afin de garantir l’approvisionnement alimentaire ont ete passes en revue, ce qui a permis de mettre en evidence l’importance du recours au marche, et notamment a des « p...
Annales. Histoire, Sciences sociales (French Edition)
Http Www Theses Fr, Jan 7, 2015
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Revue pluridisciplinaire d'études médiévales 15 | 2008 Les activités quotidiennes au Moyen Âge So... more Revue pluridisciplinaire d'études médiévales 15 | 2008 Les activités quotidiennes au Moyen Âge Sources comptables et activités quotidiennes : quel est l'apport des écrous de dépenses de l'Hôtel de Bourgogne pour l'histoire de l'alimentation ?
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Editorial Activity by Yann MOREL
Au-delà de sa dimension sociale, il s’agit aussi d’un phénomène
culturel, où l’ingestion d’aliments et de vin s’accompagnait d’une
intense communication gestuelle, verbale ou sonore. Ce volume
croise les éclairages des historiens de l’alimentation, des sciences et
de la religion, des linguistes, des spécialistes de littérature, des arts
et de la philosophie. Dans une longue durée allant du XIIe au
XVIIe siècle et à l’échelle des cours européennes, sont ainsi abordés
les modes de désignation du banquet dans les différents registres
textuels comme les genres littéraires et scripturaires qui le mettent
en scène ou les stratégies et les appareils de communication mis en
oeuvre dans son déroulement et sa diffusion. Sont également interrogées les interactions du cérémonial de table avec les transformations profondes caractérisant la «Genèse de l’Etat Moderne» et l’émergence de modèles de repas alternatifs au banquet curial.
Eva Pibiri, Introduction – Jean-Yves Tilliette, La postérité médiévale du genre philosophico-littéraire du Banquet: quelques hypothèses – Agostino Paravicini Bagliani, Les festins des papes. Cérémonial et auto-représentation (XI e-XIIIe siècles) – Jean-Claude Mühlethaler, Le banquet à l’épreuve de la satire médiévale et renaissante: du Songe d’Enfer aux Satyres chrestiennes de la cuisine
papale – Nicolas Bock, «Edatis et bibatis in regno meo»: repas d’apparat
et représentation royale dans la Naples angevine du XIVe siècle – Bruno Laurioux, Écrire ce que manger veut dire: la production documentaire des banquets politiques à la fin du Moyen Âge – Cécile Caby, «Orationes in convivio».
Le banquet humaniste entre rhétorique et pratique sociale – Yann Morel, Le banquet à la cour de Bourgogne au XVe siècle: essai de définition – Benjamin Müsegades, Feasting like it’s 1475. Banquets at German Princely Courts in the Late Middle Ages – Thalia Brero, Soirées festives et vie nocturne à la cour de Savoie – Antonella Campanini, Narratori di banchetti in Italia tra XV e XVI secolo. Il caso delle nozze Bentivoglio-Este (Bologna 1487) – François Quiviger, Plis, ombres, lumières et mouvements: l’art du pli et ses ramifications aux arts du dessin – Florent Quellier, Le paysage sonore de la grande chère dans la France du XVII e siècle
Papers by Yann MOREL
Au-delà de sa dimension sociale, il s’agit aussi d’un phénomène
culturel, où l’ingestion d’aliments et de vin s’accompagnait d’une
intense communication gestuelle, verbale ou sonore. Ce volume
croise les éclairages des historiens de l’alimentation, des sciences et
de la religion, des linguistes, des spécialistes de littérature, des arts
et de la philosophie. Dans une longue durée allant du XIIe au
XVIIe siècle et à l’échelle des cours européennes, sont ainsi abordés
les modes de désignation du banquet dans les différents registres
textuels comme les genres littéraires et scripturaires qui le mettent
en scène ou les stratégies et les appareils de communication mis en
oeuvre dans son déroulement et sa diffusion. Sont également interrogées les interactions du cérémonial de table avec les transformations profondes caractérisant la «Genèse de l’Etat Moderne» et l’émergence de modèles de repas alternatifs au banquet curial.
Eva Pibiri, Introduction – Jean-Yves Tilliette, La postérité médiévale du genre philosophico-littéraire du Banquet: quelques hypothèses – Agostino Paravicini Bagliani, Les festins des papes. Cérémonial et auto-représentation (XI e-XIIIe siècles) – Jean-Claude Mühlethaler, Le banquet à l’épreuve de la satire médiévale et renaissante: du Songe d’Enfer aux Satyres chrestiennes de la cuisine
papale – Nicolas Bock, «Edatis et bibatis in regno meo»: repas d’apparat
et représentation royale dans la Naples angevine du XIVe siècle – Bruno Laurioux, Écrire ce que manger veut dire: la production documentaire des banquets politiques à la fin du Moyen Âge – Cécile Caby, «Orationes in convivio».
Le banquet humaniste entre rhétorique et pratique sociale – Yann Morel, Le banquet à la cour de Bourgogne au XVe siècle: essai de définition – Benjamin Müsegades, Feasting like it’s 1475. Banquets at German Princely Courts in the Late Middle Ages – Thalia Brero, Soirées festives et vie nocturne à la cour de Savoie – Antonella Campanini, Narratori di banchetti in Italia tra XV e XVI secolo. Il caso delle nozze Bentivoglio-Este (Bologna 1487) – François Quiviger, Plis, ombres, lumières et mouvements: l’art du pli et ses ramifications aux arts du dessin – Florent Quellier, Le paysage sonore de la grande chère dans la France du XVII e siècle