竹の子を茹でながら作る「竹の子粥」
最近とても驚いたネット記事を見つけた…。今まで竹の子は米糠を加えてor 米のとぎ汁で茹でるものだと思っていたが、生米を加えて茹でても良いらしい…。本当？
しかも！その茹で汁(粥が出来上がる)が、非常に美味しいらしい…。本当なのか？！にわかには信じられなかった。体に悪くはないのか…？竹の子のシュウ酸を米が吸収してしまうのではないか…？
でもその記事には「凄〜く美味しい竹の子粥」と書かれており、珍しい物は食べてみたいオバサンは「1度や2度なら食べても平気だろう」と自分を信じて(と言うより食べたい欲求の方が強くて)トライしてみた。
参考にしたのは、こちらの2つの記事。
茹でている途中、恐る恐る粥を味見してみると…お、美味しいっ！
えぐみも、ほとんど無い。そして竹の子の、凄〜く良い香！
えぐみも、ほとんど無い。そして竹の子の、凄〜く良い香！以前から「炊いた御飯ではなく、生米から作る粥」がとても美味しいのは知っていたが、これは竹の子の香もして、今しか味わえない高級な粥という感じだ！
あまりにも美味しかったし、比較的新鮮な竹の子も買えたので、再度作って堪能した。塩も加えているので粥そのままでも美味しいが、今回は塩昆布・自家製ぬか漬け・自家製梅漬けを添えた。
米の甘味・強くはない塩気・竹の子の香、どれもしっかりと感じられて美味しかったです！
ほうれん草カレーも生のまま、ほうれん草をカレーに加えるが、あれも単発で食べるなら問題ないシュウ酸量だと聞く。ほうれん草カレーと、この竹の子粥のシュウ酸量の比較は私には分からないが、常食にするわけではなし、春に数回食べるならOKなのでは？と思う。
2回作ってみたが、粥だけで食べると竹の子のえぐみは少し感じた。しかし副食があれば、茶碗で2〜3杯続けて食べられる位の全く気にならない程度のえぐみだった。(勿論、新鮮な竹の子の方が良いと思います)
by mayumi-421
| 2021-04-19 19:00
| 竹の子
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Comments(8)
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by
at 2021-04-20 05:29
おはようございます!
私もこれ、気になってました。
美味しそうですね。やってみたいけど、今年は良い筍がなかなか手に入らないのです。義実家のそばの竹林で掘りたてをすぐ茹でるのが美味しいのだけど、コロナで行き来を控えているので。
でも、覚えておこう…。
私もこれ、気になってました。
美味しそうですね。やってみたいけど、今年は良い筍がなかなか手に入らないのです。義実家のそばの竹林で掘りたてをすぐ茹でるのが美味しいのだけど、コロナで行き来を控えているので。
でも、覚えておこう…。
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> nahoko184さん
御存知でしたか〜。私が買った竹の子は「朝獲れ」とは書かれてなかったから、きっと1〜2日経っていたと思うんですよ。(でも、どの料理も美味しく頂けました♪)
その後、また驚く方法を知りました…。大根おろしの汁に2〜3時間浸しておくだけ、だそうです。少量で試してみようかな？
御存知でしたか〜。私が買った竹の子は「朝獲れ」とは書かれてなかったから、きっと1〜2日経っていたと思うんですよ。(でも、どの料理も美味しく頂けました♪)
その後、また驚く方法を知りました…。大根おろしの汁に2〜3時間浸しておくだけ、だそうです。少量で試してみようかな？
おはようございます♬
私以前から筍茹でる時は白米入れてたのですが、まんまと捨てていましたよ(>_<)
確かにおいしそうだな〜と思っていたんです。
そうですよね。お粥としてそのまま食べればいいのですよね！
昨日もとれたてのを頂いて茹でて、その後でこちらのブログ読んだのです｡ﾟ(ﾟ´ω`ﾟ)ﾟ｡
今年はいつも下さる方の山？は不作らしいのですが、そのうち又頂けると思うので筍お粥食べます♡
私以前から筍茹でる時は白米入れてたのですが、まんまと捨てていましたよ(>_<)
確かにおいしそうだな〜と思っていたんです。
そうですよね。お粥としてそのまま食べればいいのですよね！
昨日もとれたてのを頂いて茹でて、その後でこちらのブログ読んだのです｡ﾟ(ﾟ´ω`ﾟ)ﾟ｡
今年はいつも下さる方の山？は不作らしいのですが、そのうち又頂けると思うので筍お粥食べます♡
> chibimakkyさん
そうでしたか〜！chibimakkyさんは白米は、どの程度、加えられるのですか？以前から、そうされてましたか？私は本当に初耳で驚きました！
今日も竹の子を買ったので、今夜は糠で茹でようと思ってます。糠を加えて茹でる＝皮付きのまま茹でるので、その方が香が残る気がするのです。(当社比)
そして私は昨年、chibimakkyさんの竹の子パスタを真似して凄く美味しかったので、今年も作ろうと思ってます♪
そうでしたか〜！chibimakkyさんは白米は、どの程度、加えられるのですか？以前から、そうされてましたか？私は本当に初耳で驚きました！
今日も竹の子を買ったので、今夜は糠で茹でようと思ってます。糠を加えて茹でる＝皮付きのまま茹でるので、その方が香が残る気がするのです。(当社比)
そして私は昨年、chibimakkyさんの竹の子パスタを真似して凄く美味しかったので、今年も作ろうと思ってます♪
> bricablacさん
近年、旬のもの(らっきょう・梅・新生姜・竹の子など)にトライするようになったので楽しいです。だから春は忙しいですね。笑
今年の私の目標の1つは「出来れば旬のものを料理して楽しむ」と決めてたんですよ。だから今までほとんど手を出さなかったアサリも、最近は料理してみました〜♪
違うスーパーに竹の子がありますように！
(^_^)/
近年、旬のもの(らっきょう・梅・新生姜・竹の子など)にトライするようになったので楽しいです。だから春は忙しいですね。笑
今年の私の目標の1つは「出来れば旬のものを料理して楽しむ」と決めてたんですよ。だから今までほとんど手を出さなかったアサリも、最近は料理してみました〜♪
違うスーパーに竹の子がありますように！
(^_^)/
> purikitiroxさん
こんなに正々堂々とレシピが紹介されているなら、毎回でも大丈夫なんじゃないか？と思える記事ですよね？
私は1人で食べ切るには多いので2回しか試してませんが、御家族なら茶碗1〜2杯で終了〜！です。それなら何回か作っても大丈夫では？と思ってます。
(^_^)
もし宜しければブログupして下さいね。楽しみにしてます♪
こんなに正々堂々とレシピが紹介されているなら、毎回でも大丈夫なんじゃないか？と思える記事ですよね？
私は1人で食べ切るには多いので2回しか試してませんが、御家族なら茶碗1〜2杯で終了〜！です。それなら何回か作っても大丈夫では？と思ってます。
(^_^)
もし宜しければブログupして下さいね。楽しみにしてます♪
