石頭鍋(台湾の胡麻油炒め鍋)
石頭火鍋(スートーホーコー)とも言う、台湾の鍋だそうだ。たっぷりの胡麻油で玉ねぎ・ニンニク・牛肉・白菜を炒め、それから他の食材・スープを加えて煮る。今回の食材は、写真の上側から右回りに…豆苗・春雨・白菜・木綿豆腐・長ネギ・牛ローススライス肉。そして付けダレが特徴的。生卵・長ネギ(みじん切り)・ニンニク(みじん切り)・醤油(味をみて適量)・一味or 小口切りの赤唐辛子(私は使用せず)。このタレを付けて食べた一口目、中華風のスキ焼きのようだと思った。スキ焼きのように砂糖は使わないが、先に牛肉を鍋で炒める点もスキ焼きと同じだ。(何か関係あるのかな？)
白菜とネギは柔らかく、春雨はプルプル&ツルツル、美味しかったです！
最初は「ん〜…期待外れ？」と思ったが、胡麻油を足したら凄く美味しくなった！一度、台湾で本場の石頭鍋を食べてみたい〜！
最初は「ん〜…期待外れ？」と思ったが、胡麻油を足したら凄く美味しくなった！一度、台湾で本場の石頭鍋を食べてみたい〜！溶き卵のタレは味見しながら醤油を加えたが、鍋の具をくぐらせて食べると、意外と醤油は必要だった。
by mayumi-421
| 2019-02-13 19:00
| 鍋もの
|
Trackback
|
Comments(0)
