「何をやったらいいかわからない」
「コロナの影響でなかなかお客様が来ない」
「もう閉店するしかないかなあ」
コロナ時代でカフェを始めとする
飲食店が生き残っていくための
売上アップのアイディアを
小冊子にしました。
基本の衛生管理から始まり、
コロナ渦で売上アップが期待できる
方法をまとめました。
今すぐ下記リンクより
小冊子を手に入れてください。
初日のシフトの前のオリエンテーションの重要性
アルバイトを採用して、
初日のシフトに入る。
初日のシフトに入る前に
やっておきたい大切なこと
があります。
それは
オリエンテーション
です。
スタッフが少なかったり、
忙しいとオリエンテーションを
省くお店があります。
が、絶対やるべきです。
オリエンテーションの重要性をお伝えします。
続きは以下から
初日のシフトの前のオリエンテーションの重要性
スタッフ定着率を上げるためのポイント
せっかく採用したスタッフ。
・初日から来ない
・3日目に来なくなった
・3週間くらいで来なくなった
なんて経験ありませんか？
「なかなかスタッフが定着しない」
と悩まれている経営者や店長も
いると思います。
今回の記事は、
スタッフに関する定着率を上げる
ポイントをお伝えします。
続きは以下から
スタッフ定着率を上げるためのポイント
2026年どんな年にしたいですか？
2026年が始まりました。
どんな年にしたいですか？
今年の目標はなんですか？
何か始めたいことありますか？
もしかしたら、
・出店を考えている
・大きな投資を考えている
と考えているなら…
2025年私が行ったお勧めカフェ10選
今年もこの季節が来ました！
2025年もあっという間の1年
でした。
年々、年齢の影響もあり、
年間でカフェに行く件数は
下がり気味ですが、
行った地域は
過去最高を記録したかも
しれない1年でした。
東海地区4県はもちろん、
毎月の関東と関西に加え、
2月に和歌山、沖縄
3月に姫路
5月に白馬、富山、金沢
6月に福岡、仙台
8月に水戸、宇都宮、佐久
9月に上田、松本、福島、郡山
10月に宮崎、鹿児島、知覧
11月に高知、松山、福山、倉敷
おかげさまで、
まあ全国行く機会をいただき
充実の1年でした。
訪問したカフェの中で、
皆さんに行ってみてほしい
カフェを10件ご紹介します。
2026年も良い年となりますように。
続きは以下から
2025年私が行ったお勧めカフェ10選
カフェを始めとする飲食店の現金管理における注意点
完全キャッシュレス出ない限り、
お店では常にお金が動いています。
実は私たち飲食店のお金には、
大きく分けて3種類のお金が存在
します。
これを同じように扱ってしまうと、
大変なことになります。
3種類に分けて管理する
現金管理の仕方について
お伝えします。
続きは以下から
カフェを始めとする飲食店の現金管理における注意点
年末はレジマイナスに気をつけて！
年末になると発生しやすい
レジマイナス
＝レジ現金の過不足。
気をつけていても、
大きな金額が発生してしまう
ときあります。
これきちんと対策をすれば、
防げることでもあります。
今回の記事では、
レジマイナスが発生する理由と
レジマイナスを防ぐ方法
をお伝えします。
続きは以下から
年末はレジマイナスに気をつけて！
あなたのカフェにお客様が来ない理由
一生懸命集客活動しているに、
お客様が来ないことってありませんか？
なぜでしょうか？
大きく分けて3つの理由があり、
私が思うに6つのアプローチが
あると思っています。
これを知った上で、
集客活動をするのとしないのでは
大違いだと思います。
お客様があなたのカフェに来ない
理由とその対応策をお伝えします。
続きは以下から
あなたのカフェにお客様が来ない理由
フロアラウンドが重要な理由
フロアラウンド常にしていますか？
フロアラウンドとは、
スタッフがフロアに出て
清掃やお客様の声を聞くことです。
このフロアラウンド、
お店のレベルが高ければ高いほど
重要視しています。
今回の記事では、
フロアラウンドの意味とその重要性
についてお伝えします。
続きは以下から
フロアラウンドが重要な理由
本質を見抜くためにも様々な視点を持つこと
以前の記事でカフェ経営で
本質を見抜く力が成果を左右する
ということをお伝えしました。
この本質を見抜く力の土台と
なるのが「視点」と「捉え方」
なのです。
つまり、
様々な視点を持つことで、
本質的な問題を突くことが
できるんですよね。
続きは以下から
本質を見抜くためにも様々な視点を持つこと
飲食店にできた行列対策を早急にしたほうが良い理由
以前よりは客数が増え、
以前はできなかった行列もできている
お店もあるかもしれません。
そんな行列。
人気店の証拠だと思って対策を
していないと思わぬトラブルが
発生します。
今回の記事では、
飲食店においてできた行列を
早急に対策したほうが良い理由を
お伝えします。
続きは以下から
飲食店にできた行列の対策を早急にしたほうが良い理由
