Salsitxa de Tolosa
 | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | França  |
| Detalls | |
| Tipus | salsitxa |
| Ingredients principals | carn de porc |
La salsitxa de Tolosa (salsissa de Tolosa en occità) és un tipus de botifarra crua típica de Tolosa de Llenguadoc. Està feta de carn magra de porc (almenys un 75%), sal, pebre i budell prim. Normalment no conté conservants.[1][2] S'utilitza com a ingredient d'algunes receptes de cassolet, o es pot fer a la brasa o en confit.
Al no tenir denominació protegida, diferents variacions de la recepta original poden ser venudes sota el mateix nom. Algunes organitzacions de productors han proposat l'etiqueta Label Rouge.[3]
Referències
[modifica]- ↑ «Toulouse Tourism - Toulouse Sausage». Toulouse Tourist Office. Arxivat de l'original el 2017-03-26. [Consulta: 20 gener 2018].
- ↑ Fàbrega, Jaume. La cuina del país dels càtars: cultura i plats d'Occitània, de Gascunya a Provença. Cossetània Edicions, 2003. ISBN 9788496035805.
- ↑ «Un label de qualité pour la saucisse de Toulouse». La Dépêche du Midi.