憧れてるパン屋さんのパン教室へ行ってきました♪
2014年 06月 10日
皆様こんにちは昨日の記事では、沢山のメッセ、ライン
連絡いただき感謝ですこれで調子に乗らず…頑張って
パン作りしたいと思います。昨日は、パートお休みを戴いて
パン屋さんのパン教室に行ってきました。私が好きなパン屋
さんなので、とっても楽しみにしていたんですもぉ～期待
していた通りのパン教室で、判らないこと疑問に思ったこと
全てお答えします。もし、私が（先生が）判らないことでしたら
調べてお答えさせて頂きますって。で、最初の先生の投げ
かけ。。。パンは、なぜ膨らみますか？イーストが入るのは
当たり前ですが。。。イーストのどんな働きがパンを膨らま
せるのでしょう？？？って。皆さん、答えられます？ここで
先生の答えは「夢と希望で膨らみます」こーゆーの好き
好きぃ～念の為…答えは、ちゃんと教えてもらいましたよ
焼成率とか、希望する捏ね上げ温度の計算の仕方とか。。。
何パン作ったの？早く見せて！と声が聞こえてきそうなので
作ったのは、ライ麦のパン・ド・カンパーニュ＠イーストです。
イーストは１％、モルト入りで加水は65％で皆で捏ねました。
叩き捏ねは無し。その理由もちゃんと教えてもらい納得！！
今まで教室で教えてもらったから～みたいな感じで特に考え
ることもなく流してきたことが、ちゃんとわかって嬉しかった。
捏ねも、もちろん作るパンの種類で替えなくちゃいけないのも
わかってはいるけど、なんで替える？と言われると難しい…。
パンって、知れば知るほど面白い！お菓子もそうなんだろう
けど…お菓子は、私の性格的に無理だと思うからパンで
作ってるパンじゃなくてもいいので質問あれば、どうぞ。とも
言ってもらえたので、いろいろ質問してきちゃったっ！でも…
一人で質問するのは失礼なので、少しだけね。発酵してる間
お話できたので、本当に良かったです。そして。。。いよいよ
成形とクープ入れ。成形は、シェフがきちんと教えて下さった
のに。。。まさかのデジカメ電池切れ～！WAO！サザエさんも
ビックリ～！！充電忘れてたから仕方ないけど…そんな訳で
動画は、撮れず…途中からスマホ画像です。クープは、始め
波型クープ、次に網目状に入れたもの。最後に麦の穂でした
私は、波型と麦の穂のクープを入れて…ただ、自分で成形
したものではないのです。だれが成形したのか判らないのが
ちょっと残念だったけど…麦の穂で入れたクープは、３人しか
いなかったので持ち帰る時に、一声かけて自分でクープ引い
たのを持って帰って来れました！だから。。。と言ったら叱ら
れそうですが、思いっきり底割れしてますでもピキリはある
からヨシとしなくちゃね。１本と半分をお持ち帰りできました。
粉の種類も色々教えてもらえて、その粉に合った加水％も。
これは、いま通ってるパン教室でも粉別の加水を教えてもら
えるから、通ってるパン教室は間違いないって再確認できた。
知らない土地に来て、アタリのパン教室を見つけられて…と
言ったら言葉が悪いかな？でも今の教室で本当に良かった。
失敗も多いけど、また頑張ってパンを焼かなくっちゃねぇ～！
頑張ってパン焼いてってねぇ～と応援いただけたら…俄然
やる気が出るのでと応援ポチっと宜しくお願いします(*^▽^*)
こちらを→
ありがとうございます(ノ´▽｀)ノ
スマホからの応援はＰＣ画面に切り替えないとポイントが入りません(;´Д`)ノ
6000円以上で送料＆クール便も無料(ノ´▽｀)ノ
皆様からの応援とても感謝しています★
お帰り前の一票、忘れないでちょ(ノ´▽｀)ノ
↑ここ×になって画像見えませんが…
ここを１クリックすると東北大震災の募金になります。
押して下さった方の負担はなく、代わりにスポンサーが
募金するシステムになってます♪ お時間あれば…❤
ブログ村押してやって下さい
一日一回クリックで応援していただけると励みになります。
皆様へのポチにもお邪魔します♪是非一票を宜しくデス(*^ー^)ノ
「自家製酵母の会」 入会ご希望の方はプチメを♪
皆様にとって素敵な一日になりますように☆彡
