【VIRONバゲ】オリーブフーガス＠ビール種
2012年 03月 08日
皆様こんにちはまだ病院に行けてません。。。鼻が
明日には行きたい。。。タイトルを見て、思い出された方
ありがとうございますまだ続いてたんですよねぇ～
気付けば１月から作ってなくて。。。２月は、一度も作らずに
終わってしまった３月は少し作っていかねば、今年中に
レシピ制覇できなくなってしまうやないけぇ～！急げ、急げ。
今回は、オリーブをたっぷり入れたフーガス＠ホシノ酵母
ビール種。生地150ｇに対してオリーブ70ｇ…約半分。計量
した段階でオリーブ少ないかな？と思いましたが、生地に
のせてみると。。。ギッシリうまく包めるか不安でしたが
なんとか包んで成形＆葉脈のように切り込みを入れるの
ですが…これが、なかなかオリーブが邪魔で切れない
なんとかカットして焼成したけど、オリーブが真ん中部分
から落ちる、落ちる焼き上がってから、元に戻して
オリーブオイルを塗って出来上がりぃ～本よりもかなり
不格好ですが。。。フーガスの形って難しいですね
70～71頁参照【オリーブフーガス＠ホシノ酵母ビール種】
自己評価【】形はイマイチだったけど…ちゃんと
包めたので評価は３。あまあま評価ですが。。。
次こそは、巧く成形できますように…あと２個！
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昨日は、アップした途中からコメント欄開けました
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