素敵な日々ログ+ la vie quotidienne + breadfool.exblog.jp

皆様こんにちは昨日は、やすちゃん とデートしながら。。。

ドキドキのパン教室。行く前から電車が遅れたりして大変。

メールでやりとりしながら「この電車に乗ってぇ～！」とか…

無事に会えてよかったねやすちゃん。向った先は…花さん の

お宅。今回は、お友達ってことでバゲット教室をお願いしちゃい

ました毎回カッコいいバゲを焼いているので、どのくらいの

発酵加減？どのくらいのクープの深さ？向きは？焼きは？

もぉ～聞きまくりやっぱりオーブンが違うと焼き方も時間も

全然違う。うちは20分くらいでバゲット焼くんですが、花さんは

倍までは行かないけど、そのくらい長く焼く…でも焼き色は

すごくいい感じ。同じくＭＡＸ温度が250度で銅板使用です。

そしてオーブンに入れる時…トロい私も早業でオーブンに

入れますが。。。花さんも…ふわぁ～んと話をしながら即効！

オーブンに投入急いで霧吹きぃ～私は最近

霧を吹かずにバゲ焼いているので、とっても新鮮でした

今度は久しぶりに霧吹きしてみようかなぁ～前は何度も

霧吹きをして焼成する方法をしていましたが、私がすると

動きがトロいもので、オーブン庫内がドンドン冷えてしまい

ダメなような気がしたんですが。。。花さんの技を拝見して

もう一度チャレンジしてみようと思いました。そして生地の

状態も今までの自分の生地は、恐らく過発酵だったのかも

と思えてきたので、少し若めで仕上げてみたいと思います。

本当はもう１本焼いたのですが…同じようなので(^ω^;)最後に載せます。

花さぁ～ん！ダメな生徒でスミマセン。。。私が焼けたの

こんな感じ。やすちゃんのバゲットはモリっとしてるのに

私のは真ん中からデロンと割れてる花さんのご意見を

伺うと。。。私の成形方法にあるのかもということなので

それを踏まえて復習に励みたいと思いますロールパンの

修業もあるけど、とりあえず忘れないうちにバゲットだな

ランチは、焼き立てのバゲにクリチと海老のディップを付けて

戴いたのが美味しかったぁアボカドのスープや、しめじと

ベーコンのオーブン焼きも息子君が居るのに手際よく

ランチを作り、あやしたりする花さん。ママの一面も見れて

とっても充実したバゲット教室でした。お土産も戴いて

花さん 、やすちゃん 、楽しい時間をありがとうございました。

朝食にバゲット戴きました。やっぱり美味しいなぁ～

　　　　　　　　　　バゲット記事は、カオナシ君で( *´艸｀)

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私はピンクって柄じゃないけど…(^ω^;)

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これは高いから…持ってない(笑)

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いつもは、これを手掴みで使ってます(^ω^;)

危ないのでホルダーじゃなくても割り箸を挿して

使いましょうねぇ～♪よい子は真似しないように(笑)

両刃カミソリ10枚

長さを計ったわけでもないけど、同じような長さに出来たのだけが救いかな？