Papers by Risa Sarnes
Secara tradisional, cuka kelapa dibuat dengan cara fermentasi yeast (Sacharomyces cereviceae) pad... more Secara tradisional, cuka kelapa dibuat dengan cara fermentasi yeast (Sacharomyces cereviceae) pada air kelapa yang akan menghasilkan cairan berlalkohol. Air kelapa yang telah difermentasi lalu mengalami fermentasi lanjutan untuk menghasilkan asam cairan berasam dengan starter bakteri asetat. Fermentasi cuka dimulai pada saat terbentuk 5% etanol pada air kelapa, namun terdapat masalah kehalalan. Sehingga sebagai solusi, starter Acetobacter aceti secara langsung diberi tanpa melakukan tahap fermentasi alkohol terlebih dahulu, sehingga fermentasi alikohol spontan yang terjadi dapat langsung terfermentasi menjadi asam asetat.
Uji hedonik pada biskuit cracker
Disusun oleh: Risa Sarnes (125100100111008) Kelas G PROGRAM STUDI ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN JURUS... more Disusun oleh: Risa Sarnes (125100100111008) Kelas G PROGRAM STUDI ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN JURUSAN TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS BRAWIJAYA MALANG 2014 PENDAHULUAN Kunyit adalah salah satu komoditas perkebunan yang banyak ditemui di Indonesia. Dimana kunyit tergolong tanaman obat yang tersebar di seluruh daerah tropis dan tumbuh subur dan liar disekitar hutan atau bekas kebun. Diperkirakan berasal dari Binar pada ketinggian 1300-1600 m dpl, ada juga yang mengatakan bahwa kunyit berasal dari India. Kata Curcuma berasal dari bahasa Arab Kurkum dan Yunani Karkom. Pada tahun 77-78 SM, Dioscorides menyebut tanaman ini sebagai Cyperus menyerupai jahe, tetapi pahit, kelat, dan sedikit pedas, tetapi tidak beracun. Tanaman ini banyak dibudidayakan di Asia Selatan khususnya di India, Cina Selatan, Taiwan, Indonesia (Jawa), dan Filipina. Kunyit berbentuk rimpang dengan warna hijau kekuningan dan tersusun dari pelepah daun. Kunyit pada umumnya dikonsumsi sebagai pelengkap masakan, jamu atau untuk menjaga kesehatan dan kecantikan sehingga dikenal sebagai tanaman serbaguna. Dimana yang sering dimanfaatkan adalah rimpangnya / umbi . Kadar zat antioksidan dalam rempahrempah juga diketahui cukup tinggi. Berbagai penelitian telah membuktikan khasiat kurkuminoid dalam pengobatan terutama sebagai antihepatoksik dan antikolesterol, serta obat tumor dan kanker (Nagabhushan dan Bhide 1992). Komponen fenolik dalam kunyit dapat menghambat pertumbuhan kanker dan mempunyai aktivitas antimutagenik. Selain itu kunyit juga dapat menekan pertumbuhan kanker usus, payudara, paru-paru, dan kulit.
White Wine adalah wine yang dibuat dari anggur putih (white grape).
Thesis Chapters by Risa Sarnes
Teaching Documents by Risa Sarnes
Talks by Risa Sarnes
A brief summary of the eating habit of people in west Sumatera and the most frequent disease that... more A brief summary of the eating habit of people in west Sumatera and the most frequent disease that occur as the effect.
Uploads
Papers by Risa Sarnes
Thesis Chapters by Risa Sarnes
Teaching Documents by Risa Sarnes
Talks by Risa Sarnes