先日書きましたけど金沢の鏡餅は「紅白」なんですよ。たぶん珍しいですよねでね、実はお雑煮も「紅白餅」なのです我が家のお雑煮です！紅白の丸餅に「結びせり（みつ...
「食べることは生きること」をモットーに、美味しいものでみんなを幸せにしたいと思っています。
旬の物を組み合わせたら・・・絶対に美味しいですよね。と思って秋鮭とりんごの組みあわせまずは、秋鮭に塩をふってすりおろしりんごでマリネしておきました。次に、...
「トンカツ」と「かやくごはん」の日。我が家のトンカツの好みは別れるので、例によって2種類。ヒレカツキャベツがなかったのでレタスをきざみました。口あたりがや...
「すりおろしれんこんのお好み焼き」と｢小いか焼き｣ そして｢フライパンで焼くタルトタタン」♪
冷蔵庫の野菜室にそろそろアブナイ「キャベツ｣が残っていて大量消費するには・・・「お好み焼き」「れんこん」もあったのでまずは｢すりおろしれんこんのお好み焼き...
鰺とじゃがいも(キタアカリ）とミニトマト（アイコ）を煮たみたら・・・意外な美味しさだった♪
金沢港に揚がったぴかぴかの鰺を見つけました。3枚おろしにして、粉をふって揚げました。南蛮漬けにしようかなって思ってたんですけどいつもそれじゃ芸がないよね・...
いつものようにちまちまとお肉を串に刺しました。いったんオーブンで焼いて、食べる直前に温め直しています。（全部塩味）せせり、軟骨、ぼんじり、砂肝、つくね長ね...
AmazonPrimeで「孤独のグルメ｣を見ました。内田有紀さんが美味しそうな韓国料理作ってらして・・・すぐに影響されるタイプなので韓国料理食べたいなぁ～...
塩鯖のローストです。ローストパンの底にバジルと干し舞茸をしいて鯖をのせてにんにくのみじん切りをふって白ワインとオリーブオイルをかけて魚焼きグリルで焼きまし...
この頃｢豚肉率｣高いです意識していないのですが・・・夏の疲れを癒やそうと思っているのかもしれません。いつもなんとなく冷蔵庫に置いてる｢塩豚｣(肩ロースブロ...
知り合いに熱心に「能登応援」をなさっている方があります。ほんとうに、頭が下がるばかりです。わたしは能登へ出かけてお手伝いすることもできないのでときどきお買...
全国的にお天気荒れ模様で気温もぐっと下がったそうですけど北陸は、相変わらずものすごい蒸し暑さなんですよ。少し早いけどお彼岸のお墓参りに行ってきました。その...
「フィデウア（パスタのパエリヤ）」♪ イスタンブールみやげの｢サフラン｣で！
スペインの夏の定番料理「フィデウア」パスタで作るパエリヤです！魚介で作るのが有名ですけど今日は「豚肉とソーセージと野菜」の組みあわせです。野菜は、たまねぎ...
産直で｢栗｣を見かけたので・・・今シーズン初の｢栗ごはん｣しました。栗の皮をむくのは大変beforeafterさんまの南蛮漬けさんまの身は柔らかいのでいわ...
今年の「さんま」は、脂がのっていて美味しいですねぇ～～お手頃価格なのもうれしいですシンプルに｢塩焼き｣にしました。今シーズン3度目わたしは、お腹の苦いとこ...
楽天スーパーセールで｢本鮪中とろ500g」というのを買いました！｢お腹いっぱいお召し上がりいただけます｣というコピーに惹かれました。小さい人達一家を呼んで...
夏の疲れを癒やすには｢豚肉｣ですよね。「豚の冷しゃぶ」お煮しめ北海道のぶっといふき素揚げししとうの明太子和えはまぐりの潮汁6月に「ふくしま市場」で予約して...
120度の低温オーブンで1時間焼きました。「豚肉なのに、そんな低温で大丈夫なの？」って思いますよね。しっかり中心温も測りましたよ。65度になっています。「...
えっとぉ～～～「雲片肉（ウンパイロウ）」です！↑この時も「なんちゃって」バージョンだったんですけど今回も｢薄切り肉｣を使ってしまいましたまず、キャベツをゆ...
北國新聞文化センターお料理教室。9月は、「おだし」についておさらいしてそのおだしを使って｢点心｣を仕立てました。（お茶の世界や日本料理では｢軽い食事｣のこ...
冷蔵庫の残り物を総ざらえしました。｢残り物｣って言うと悲しいので・・・｢レフトオーバー｣と呼んでみる小さいおかず勢揃い！先日の「鮭の味噌漬け焼き」が残って...
この夏は本当に暑くてあんまり暑いので・・・野菜をいっぱい干しました。「干すだけ」なんですけど・・・驚きの美味しさに生まれ変わります！干すことで水分が飛ぶの...
9月9日は、｢陽」の数で一番大きい｢九」が重なる日です。｢重陽」でございます。｢無病息災｣｢不老長寿｣を願う節句です。菊の花びらを盃に浮かべて飲む栗ごはん...
雑誌で見て・・・やってみたかった｢かき揚げ｣お素麺とあわせました。ひとつめは｢みつばと桜えび｣おぉ～～～パリパリサクサクもう一つは｢新生姜、枝豆、コーン｣...
ほたてごはんほたてのだしがしみこんでお米がホントに美味しいんですよ。｢豚の薬味巻き｣お味噌を塗った豚の薄切り肉に、きざんだ「みょうがと新しょうが」を巻きま...
「ローストビーフ」のある食卓は幸せ♪じゃがいも(キタアカリ)といんげんのクタクタ煮（三國シェフ風）にんじんのグラッセ今回はちょっといいお肉をはりこんだので...
暦の上では｢9月｣なんですけど体感的にはまだまだ｢夏真っ盛り」でございますよね。身体に良さそうなモノを食卓に並べてみました。「夏ばて解消」で一番に思い浮か...
昨日お買い物へ行ったら大きめのえびに割引シールが貼られていたのでとりあえず買って、殻をむいて背わたも取って白ワインふりかけて冷蔵庫で寝てもらってました。何...
「新米」・・・買っちゃいました。そして、今シーズン初の｢さんまの塩焼き｣！つやぴかごはん新米にあわせるのは・・・さんまの塩焼き脂がのっていて美味しい大根お...
「かれい」を変換しようと思ったら・・・「加齢」と出たので変換するのをやめました。せめて｢華麗」が出て欲しかった・・・新加賀れんこんが、お店に並ぶようになっ...
旬の野菜と果物を組み合わせるのが好きです「幸水梨と新加賀れんこん」をあわせてみました。新加賀れんこんは5mm厚さに切って、レモンを加えたお湯でさっとゆでま...
だんさんが｢夕飯はいらない」と言って出かけたのでお～～～～し！ おすしなんかテイクアウトしちゃお人気の回転寿司で好きなネタをnet注文しました。この間、富...
先日書きましたけど金沢の鏡餅は「紅白」なんですよ。たぶん珍しいですよねでね、実はお雑煮も「紅白餅」なのです我が家のお雑煮です！紅白の丸餅に「結びせり（みつ...
ちょっとさかのぼります大晦日は恒例になっている「天ぷら蕎麦鍋」小田原のかまぼことサーモンのお造り天ぷらをいろいろ揚げました。お蕎麦もゆでて、薄切り餅も添え...
数日前から少しずつ仕込んでいたおせち料理ようやっと全部仕上がったので「お重詰め」いたしました。六家族さま分承りました。新しい年のお祝い料理を、わたしに託し...
手羽元と野菜をベイク皿にのせてオーブンで焼いただけ別のベイク皿に、皮ごとの小芋ものせて焼きました。途中で爆発してしまい、オーブンの中が大変なことにホクホク...
お蕎麦をゆでて食べる分だけ熱いおだしに沈めていただきました。お蕎麦にした理由は「辛味大根」が手に入ったからだったんです。おろしているときから、鼻がツ～～ン...
牡蠣のお好み焼きビッグサイズのプリプリの牡蠣です！これが冷凍庫にある幸せ焦げ目がつくほど焼きます！梅酢で仕込んだ紅生姜が・・・異様に赤い焼きそばホットプレ...
書道のコンクールで5年生のお姉ちゃんが「特選」、2年生の妹ちゃんが「入選」したそうです。妹ちゃんは図画でも選ばれたそうで2人とも作品が21世紀美術館に展示...
「たこ」をはさんで「かぶらずし」を仕込んでみました。「かぶらずし」というと「ぶり」をはさむのが定番なんですよ。だから・・・「たこ」っていうのはちょっと変わ...
お肉なし・・・なんですけどそうとは気づかないほどの「肉肉しさ」なんですフードプロセッサーに粗く切ったれんこんを入れて攪拌します。次に、椎茸と長ねぎ、生姜、...
｢鯛めし｣というとまるごとの焼き鯛を、ど～～～んとのせて土鍋で炊いたごはんを思い浮かべますよね。｢鯛めし｣宇和島バージョンは、ごはんの上にタレをからませた...
パスタもピッツァもサラダも！いつぞや作っておいたミニハンバーグ冷凍してありました。トマトソースでちょっと煮てパスタソースとしました。パスタは一人50gだけ...
金沢は、食に恵まれている町です。スーパーで、普通にいいお造りが手に入るんですよぶりトロと鯛(昆布〆しました)山形の「秘伝豆」を買いました。ひと晩水に戻して...
お魚売り場で「しまだい」見つけました！全国バージョンでは「イシダイ」シマシマが愛らしいお魚です！姿を生かして「アクアパッツァ」にしました。お魚の両面を焼い...
寒くなってくると自然と「鍋物」が恋しくなってきますよね。身も心も淋しくなっているんでしょうね「心」のさびしさは簡単には埋められませんけど「身体」の方は、あ...
いつも美味しいモノを送ってくださるよびちゃんがまたも点心をたくさん送ってくださいました。中華銘菜「慶」さんのお品です。凍ったまま蒸籠に入れて強火で12分蒸...
伊藤先生から12月の「おいしい料理詰め合わせ定期便」が届きました。今月は、「普段のおかず」にも「お正月のおせち」向く向くというお料理がモリモリ入っていまし...
「豚カツ」も好きなんですけど「チキンカツ」も・・・時々むしょうに食べたくなります。揚げたときに中心まで火が入っているか心配になるのであらかじめ低温調理(6...
柳橋市場で「桑名のはまぐり」買いました。「桑名のはまぐり」は、淡水と海水の入り混じる汽水域に生息する希少な内湾性はまぐりです。ご案内くださった伊藤先生は桑...
週末に、小さいひと達一家がやって来ました。柳橋市場で買ってきた「まぐろ赤身」を「ヅケ」にしました。(一緒に買ってきた「中とろ」は冷凍しました。次のお楽しみ...
名古屋に着いたのは13時近くだったので・・・ランチにいたしましょう！JRゲートタワーの｢マサズキッチン｣へ行きました。｢フカヒレランチセット｣いただきまし...
1日のお昼ごはんです。お届け用のお重に詰めた残り金沢のお雑煮四角のお餅を焼かずに煮て具は「せり、へぎ柚子、おかか」だけ！お箸袋には､だんさんが名前を書いて...
毎年恒例大晦日は､小さい人達一家と一緒に天ぷらを揚げてお蕎麦と「お鍋」しています。2023年の大晦日2024の大晦日天ぷらいっぱい揚げました。一番人気は、...
おせちとか「お祝い事」を言ってる場合じゃなかったのですが12月の始めに・・・もうお重箱をお預かりしていたので承った以上は・・・全力を尽くします！おせち・・...
よびちゃんが毎年、暮れに「中華銘菜 慶」の美味しいお品を送ってくださいます。今年も､珍しいモノいっぱいの箱が届きました。中華のごちそうです！パクチー水餃子...
実は今年は「おせちの仕込み」とか言ってる場合ではないのですけど毎年ご依頼くださる方々から12月の始め・・・すでにお重箱をお預かりしておりました。いったんお...
小さい蒸籠に「ばらずし」を仕込んで蒸しました。あったかいおすしですすし飯には､昆布の旨煮、にんじんきんぴら、れんこんピクルスを混ぜました。すし飯の上に錦糸...
年の瀬も押し迫ってきましたねぇ～～金曜日の夜は、小さい人達一家がやって来ます。年末の「大ごっつぉ」ということでみんなで豪華版「手巻きお寿司」いただきました...
夜は冷え込みますよね。こんな寒い日には・・・やっぱり「おでん」↑手前の丸いのは､群馬の「ゆでこんにゃく」初めて買ってみました。見た目は白いのですが、食べる...
上州ねぎの「天ぷら」です。dancyuに「ねぎの天ぷらはすごく旨い！」とあったので作ってみることにしました。過日「魯山人風上州ねぎの鶏鍋」をしてねぎの白い...
いわしのつみれを作って上州ねぎとお鍋にしました。いわしのつみれはフードプロセッサーに手開きしたいわしとはんぺん、味噌、生姜、ねぎの青いところを入れてがぁ～...
シーズンに1度は食べたい「白子のソテー」水気をふいた白子に強力粉をまぶしてバターで焼きました。ソースは、バルサミコをちょっと煮詰めてはちみつと白だしで味を...
「魯山人風」って何よ？ってとこなんですけどお鍋の深さに合わせて「ねぎ」を切るのですよ！「美味しんぼ」第5巻で出てきました。これは「上州ねぎ」下仁田ねぎと長...
群馬県産「アレッタ」です！ケールとブロッコリーを掛け合わせた新しいお野菜です。【ぐんまクッキングアンバサダー第6期モニター企画参加中】(1)「JA全農ぐん...
ぐんまクッキングアンバサダー12月のモニターでいただいた「上州ねぎ」「下仁田ねぎ」に勝るとも劣らないぶっとさ火を入れると「とろとろあまあまねぎ」になるので...
ちょっとバタバタしてて・・・大急ぎで支度したアルモンデごはんセンターにど～～～んとあるホットプレートはいつも冷凍庫に常備している「浜松餃子！」「もやし」だ...
「椎茸のえびすり身詰め揚げ」のある食卓♪群馬の椎茸・・・えびすり身詰め揚げ赤かれいの干物を焼いて白髪ねぎの上からあっちっち油をじゅうぅ～～～淡泊な干物が・...
12月の「ぐんまクッキングアンバサダー」のお品が届きました♪【ぐんまクッキングアンバサダー第6期モニター企画参加中】(1)「JA全農ぐんま×フーディストパ...
何度か書いておりますが金沢で「さわら」と呼んでいるのは・・・「カジキ」のことです！お魚の呼び名って､本当に地域によって違いますよね。「さわらのソデ」買って...
アヒージョの食卓です！またしても・・・雑誌で見たのですよ。「たらこ」はないけど「明太子」あるし！札幌のhitoshiさんからいただいた一口モッツァレラ「ボ...
今日も「ねぎ」食べます！中華テイストでいきます！ねぎの青いところをきざんで「麻婆豆腐」こりゃやっぱ・・・ねこまんまですよね。ねぎの白いところ「えびのチリソ...
