人生～食べる回数～たかが8万回！美味しい物をこだわって食べないと人生半分損してる～魚は日本の文化！知って食べると、知らずして食べるは雲泥の差！東京中心～食べ歩き！全国、海外も食べつくす～～魚を勉強しながら～美味しい店！見つけましょう～
魚のうんちくと〜全国食べ歩き〜〜 食べ歩きは八王子、東京中心〜〜全国～世界も食べ尽くす～
年明けも～～餃子会館に通ってます！！ にほんブログ村 日本全国ランキング ボトルインしてるので～～ウーロンハイでやってます！ 料理を注文し～来るでまの間は～お通しで～！！ このお通しがまた美味い～～ 店主は「難しいことしてない」と言いますが・・・美味い！ 特にこの日は～このコンニャクとエノキをどうにかした物が絶品！ この日はカレーも出してくれました！ よくよく伺うと・・・お通しは無料との事！ 常連さんには数品出てきますが、そうでない方は1品のみ～ マグロ君は毎度4～5品も出してくれます！！ 恐縮です！お金とってYO！ ・・・・で、焼き餃子がｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!! 八王子で一番美味い…
年始～初の外食～～2025年は～「馬の丈」～～ もう何回目やろ～～？？30回目ぐらい？？ 早い時間から開き～正月も早々からやってるのが良い～～ にほんブログ村 日本全国ランキング 何食おう～～ 馬専門店です！！ コロッケも～シチューも～ハンバーグも全て馬！！ ヘルシー～～ そして～この店のお通しは～～赤まむし～～～～～ ↑研ナオコがこだまひびき！ アンド～～もう一品 お通しあり⇧ この日は～山形～～芋煮だ～～嬉しい～～ 東北と熊本に～よってる料理軍！！ そして～～これが～山形ばぁちゃんの高菜漬！！これが美味い～ スタッフのおばぁちゃんが漬けてるそうです！！ものほん！ そして～～このイカ人参は必…
明けまして～～おめでとうございます～～ なんと今年は～元旦に～昨年、2025年のマグロ家の模様をアップ！ きっちり～1年遅れのアップとなりました～～ 偶然！！！素晴らしい～～ 例年は1月中旬辺りになるのですが・・・ 一時は～1年半遅れになりましたが～おっつけた！！ 一年半遅れると～～季節が合わん！！ 夏に冬～～秋に～春爛漫な食いもんが・・・・ にほんブログ村 日本全国ランキング ・・・で、毎年～用意する物はほぼ同じ～～ ↑こんな感じ～～数の子と蒲鉾と酢ダコがあれば～文句なし！ ＆マグロ母作成の～煮物や黒豆～千枚漬けなどなど！ お重も毎年同じ～～これ↑ 一段重を二個用意！ 福武～～～ ↑こんなも…
2026年～明けまして～おめでとうございます～ にほんブログ村 日本全国ランキング いや～～めでたい！！！しかし～～当ブログ・・・・2025年～～まだ明けておりません！約1年ほど遅れてのアップになっとります！！！どうか！ひとつ！ ↑伊東四郎風に～～にん！ここまで遅れると・・・もう取り返し付かん！！！ ↑ 沖縄伊計島のライジングサン↓はてなに～引っ越しし～～カテゴリーが更に観やすく～食いもん分け～～～～⇒ なんか知らんけど～はてなブログは～PⅭでないと観れない携帯での表示法～～誰かおせーて！今年もカテゴリー増殖していきます！今年もどうぞ・・・・よろしゅう～～ にほんブログ村 日本全国ランキング …
とらふぐ亭は～～年2～3回～～定期的に～～ チェーン店で～養殖物ですが～鮮度がいい～～ 活きてる～泳ぎフグは価値あり！ 天然は寝かせて旨みを出しますが～養殖は活きた奴が良き！ にほんブログ村 日本全国ランキング まずはビアで！！ この日は偉いお方と～二名で～～ コースで毎回頼みます～～ 一番安い～基本コース！ 一品目が～この⇧河豚の皮から始まり～ てっさ、てっちり～雑炊～デザートの基本コース！！ このコースに追加・・・・が、一番いい食い方！ 余計な物は要らんし～～ 薬味が来て～～ てっさ（ふぐ刺し）！！ このてっさはどうでもいい～～ 長嶋茂雄の様に～～ぐるりと、ふた箸ぐらいで～食い倒す～ お目…
来ました～～「大幸園（だいこうえん）」 八高線～小宮駅徒歩10分！ 八王子駅からは二駅です！ にほんブログ村 日本全国ランキング 孤独のグルメにて～八王子で唯一紹介された店です！！ TV放映の前から予約必至の人気店ですが・・・ 今は予約もなかなか～～取れじ！ 二階も店舗にし～～増床した～～ しかも～立川に二号店も出店！！！勢いづいてる～～ 着席！！この日は～ものごっつ―偉いお方々が都心から～ 計5名にて～～ 増床した二階の隅部屋～～ 本日のお勧め↑ まずは～～カクテキとキムチを二個ずつ発注～～ チャンジャもください！ センマイ刺し～～全て二人前発注～～ ごま油と～何かのタレ↑ 赤いのは～豚足の…
2024年のマグロ君のクリスマス～～当blog～アップは1年遅れです！
マグロ家にクリスマスが来た～～～2024年の話ですが・・ ・・・・・・・・・・何か？ 当blog～1年遅れのアップですが・・・何か？問題でも？ ケンタッキーをヒサのビサに～予約～～ ↑このスモークサーモン好き！！ フランスパンも買い～～ にほんブログ村 日本全国ランキング ケンタッキーで普通のチキンも食いんたいんじゃ！ スモークサーモン！！ これをがぶりとやると～～クリスマス感～～半端ね～～ ⇧どこまでも 食うのがメイン！ スーパーで～ハムやらチーズやらを買い足し～～ 魚もください！！ マグロに～～明太子～～ クリスマスは～～赤いもん！！ 天然のメバチマグロに～養殖の本マグロ（右）！ マグロ君…
水蛸（ミズダコ） ミズダコのお造り【語源】最も馴染みがあるのは真蛸（マダコ）ですが、そのマダコに比べ、身がやや水っぽい為、水ダコと名付けられたと言うのが定説です。マダコに比べ、身は水っぽく味は落ちると総評されますが、一概には言えません。刺身で食したときのしなやかな歯ざわりはマダコ以上と言う声も少なくありません。地方名では北海マダコと呼ばれますが、こちらの方が名が通ってる様です。 赤酢ダコ【旬】旬は難しく、一般的に冬と言われています。産卵期は初冬。この時季には、卵も楽しめます。特に品質が良いとされる宮城県志津川湾のミズダコ漁の最盛期は夏です。しかし、需要、漁獲量を考慮して旬は冬としましょう。【う…
黒鮪・本鮪（クロマグロ・ホンマグロ）【語源】まぐろの語源は「まっくろ」と言う言葉から来ていると言われています。もともと体温が高い上に、死後急激に上がる為、身が焼けてしまい、直ぐに「まっ黒」になってしまう事から、これが転じて「マグロ」になったという説。目が黒い事から「目黒（めぐろ）」が転じて「マグロ」になったとか・・・たくさんの説があります。本マグロは古来より、「シビ」と呼ばれ、平安時代の辞書では「鮪」の字を「シビウオ」とよませています。今現在でも、特に西日本では「シビ」と呼ぶところが多いようです。 にほんブログ村 日本全国ランキング 大間の本マグロ 中とろのにぎり寿司 マグロの胃袋の どて煮【…
昨夜は～割烹「ふじいけ」にて～ にほんブログ村 日本全国ランキング 丁寧な仕事をに感服し～～ カラスミ餅に～～感動～～ 翌朝～サウナで消費し～～ 来ました～～「楽」 昼前に来たら・・・ならんどる～～ なめてました！すいません！ 並びながら～～メニューを物色～～ 外で～メニューを撮影～～ パスタが美味い店らしい～～ おつまみも充実～ 何食おう～～？？ パスタは決まってますが～（リサーチ済み） おつまみ迷う～～ まずは～ビアで～～缶なのね！！ グラスは陶器～～～珍しい～～ おつまみはこれにした～～ チーズオムレツ！！ バターきいてる～～ とろっとろ～～～美味し！！ ピーナツバターの味がする～～ 使…
21回目の甲府ひとり旅！～割烹「ふじいけ」に初～・・・その3
昨夜は～春日鮨で寿司を喰らい～ からの～ミニーでハンバーグ！～～ とどめに～ホテルで夜鳴きそばを喰らい～もたれまくり～ 翌日は昼を抜き～～～サウナ三昧！！ そして～～夜にコンディションを整え来ました～～割烹「ふじいけ」 以前はドーミーインのすぐ近くだったそうですが～最近、移転！！ ネットでも まだ検索できず～～探したYO！！ にほんブログ村 日本全国ランキング なんと～～お隣は～いつか来たいと思ってたイタリアン～～～～「ジラソーレ」やん！！ 「ふじいけ」に～～イン！！ お洒落なおいで立ち～～ カウンターに着席！！まずは～～こんなんから～～ 車海老やら～こんにゃく～牛蒡なんぞの煮物～ 河豚のにこ…
21回目の甲府の旅・・・「くさ笛」休みで～「ミニー」・・・その2
初の春日鮨にて～～ にほんブログ村 日本全国ランキング 天然のスマに出会い～～ 美味い寿司も堪能～～ 二次会へ～～ 毎度の「くさ笛」 甲府に来たら～～おばちゃんのご尊顔を拝さずには帰れません！ ・・・・・来てみたら・・・・休み！臨時休業？？ 過去にも結構ある～～残念！！ 土日休みなのですが・・・・最近は月曜も休んでるらしい～ 更に～～休日が絡むと～～連休にしてしまう～～ 御年八十うん歳のおばちゃん～～お元気ですが・・・ ・・・・・無理しない～自由な営業～仕方なかばし！ ならば～～既にメニューコンプリート済ですが～「ミニー」に～ この店も～居心地よく～～美味い！！ 何回目やろ？？8回目ぐらいかな…
来ました～ひとり旅～～甲府は～21回目！ ドーミーインに泊まり～サウナ三昧～ サウナ以外は～PⅭで映画やアニメを観まくり～ 食う時だけ外出～～観光ゼロの気ままな旅～～ にほんブログ村 日本全国ランキング この日は～海なし県山梨～甲府で～二度目の寿司屋～～ 過去は～「さくら」に行きましたが～イマイチだった～～ ここ春日鮨は～ドーミーインのすぐ近く～ あまりに近すぎて～素通り～～ 地元の方の情報では～甲府で一番いい寿司やとの事～ 早く言ってYO！ カウンターに着席！ 先客は一組二名様～～この後～直ぐ満席に～～ 予約しといて良かった！ ネタケースを物色しつつ～～～ 瓶でスタート～～ サウナに入り倒し…
「豚ギャング」が八王子に上陸～ 福岡 天神発のジロー系ラーメンらしい～ にほんブログ村 日本全国ランキング ジロー系はあまり食べた事ないのですが・・・八王子に出来たのなら～ 一度は食わんと～～～ メニュー～～ 何から食うのが良いのやら？？？ 赤か？黒か？？ まずは～黒の200g～全部～ふつう～～～で発注～ 店内はカウンターとボックス席あり～～ カウンターは賑わってる～～ 味変ども～～～↑ 胡椒と一味～～あと追加のタレかな～？ ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!! ものごっついボリューム！200gにしといて良かった！ 生卵を追加でもらい～～ いただきます～～ プースー～ 黒はマー油？なのかな？？嫌…
高知宿毛湾直送 真鯛処「ざまに」に初～～八王子です！ 数十年営業してた老舗の居酒屋が閉店ガラガラ～ その後居ぬきで入った新店です！！ にほんブログ村 日本全国ランキング 雰囲気あるちょうちんに照らされながら～～階段下ると～ 入口！！！ 実は～～高知県宿毛には～3～4回行った事あります～ モチのロンで～し・ご・と～～～です！ 鯛の養殖が盛んで～当時は「直七鯛」と言うブランド真鯛があったな～ 魚の引き売りをしてた直七さんが、自宅の庭でとれた柑橘と塩で 白身魚の刺身を食べると美味いよ～～的な感じで～買ってくれた人に配ったとか・・ その酢みかんは～直七と呼ばれるようになり～～ その直七を飼料に混ぜて～…
赤ナマコ海鼠（ナマコ）・マナマコ【語源】海の鼠（ネズミ）と書いて、ナマコと読むのは、夜になるとネズミのように海底をはいまわるからとか、見た目が、ネズミの後姿に似ているから・・・・などと言われています。古くは、ナマコは単に「こ」と呼ばれていたようです。生の「こ」が「なまこ」と言うわけです。また、中国名は「海参」海のニンジンです。英名は「sea cucumber」海のキュウリとか「sea sausage」海のソーセージと言います。インパクトある姿をしているので、見た目から命名が多いようです。 にほんブログ村 日本全国ランキング 青ナマコ 海鼠腸の塩辛【旬】ナマコは冷たい海が好き。水温が16℃以上に…
鯥（ムツ）・赤鯥（アカムツ）・のどぐろ・黒鯥（クロムツ）・本鯥（ホンムツ）
本ムツムツ(本ムツ・黒ムツ・赤ムツ）【語源】ムツというのは四国地方の方言の「ムツコイ」に由来すると言われます。これは味が濃いとか、しつこい、脂っこいという意味だそうです。現在では魚の脂をことのほか高く評価しますが、昔は旨味が評価の基準で、脂はマイナス材料だったようです。マグロにおいてもトロの部分は猫もまたぐとされ、捨てられていたそうです～！もったいない話ですね～！ にほんブログ村 日本全国ランキング 黒むつ 黒ムツの幽庵焼き【旬】ムツと呼ばれる魚は3種類あります。「ムツ（本ムツ）」と「クロムツ」・「アカムツ（ノドクロ）」です。旬はすべて冬です。 赤むつ 赤ムツ（ノドクロ）の焼き物 のどくろの炙…
虎河豚（トラフグ）【語源】フグの語源はふくれる・・・事から由来している。また、「フクベ」を語源とするとも言われている。「フクベ」とは、ひょうたんの事。関西以南では、「フグ」と濁らず、「フク」といい、福にひっかけて、ゲンをかついだとか・・・・・！「フグ」は「不具」とされ、忌み嫌われます。大阪では、フグを鉄砲と呼びます。フグも鉄砲もあたれば死ぬから・・・・！ちなみに、ふぐの刺身を「テッサ」と呼ぶのは有名ですよね。 にほんブログ村 日本全国ランキング 天然とらふぐの白子 フグのタタキ【旬と種類】フグは世界で150種以上おり、日本近海でも50種類が生息している。主に食用として流通している種は、マフグ・…
12月20日は「鰤の日」です～！なぜかと言うと・・・12月は「師走」とも呼び、鰤は魚辺に師と書く事から～そして、もう一つは、2（ブ）、0（リ）のゴロあわせで・・・12月20日が、ブリの日となったようです～！まずは～押しとく～？ にほんブログ村 日本全国ランキング メッサ！こじつけな気もしますが・・・とにかく旬でもありますので・・・ブリを食べましょう～！ ブリの幽庵焼き照り焼き、塩焼き、煮付け～刺身～鮨！最近ではブリしゃぶ～～～なんかも・・・鮭と共に、日本の文化に根ざした魚！鰤～～～～これは食わにゃ～～魚屋のおっさんが・・・屁をこいたブリ！ほら～こんな所にもどんな文化やねん～鰤（ブリ） 天然寒ブ…
来ました～～中華そば「鴨福」 新星の如く現れ～即、八王子で食べログ点数1位！3.9以上をたたき出した～ ラーメンではダントツ！全カテゴリーで八王子で最高得点！ にほんブログ村 日本全国ランキング 開店20分前に到着しましたが・・・・既に行列～～ すごいな～～そんなに美味いのか？？？ メニューを拝見出来るところまで来た～～ 何食おう？？？ 担々麺もあるけれど～～まずは～特製の醤油でしょう～～ まだ並んでます・・・・ 並ぶこと～～1時間半！！！ 入店！着席！！ こだわりのクセが・・・つづられた書↑ ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!! 醤油に～～ ローストポークやら～鴨やら～四元豚やら～ 豚も使うの…
「Restaurant Dix-neuf （ レストラン ディズヌフ）」にて～猪を喰らう！
「Restaurant Dix-neuf （ レストラン ディズヌフ）」に～6回目！ にほんブログ村 日本全国ランキング 八王子に出来た本格フレンチ！ 今はなき日比谷のグランメゾン～「 クレッセント」で修行を積まれた凄腕シェフが～ 満を持して・・・万を期して・・・か？ 八王子に出店・・・・・チックな～～ いつもの如く～白、赤～揃い踏みで～スタート！ 赤・・・・樹齢105年↑・・・の葡萄？？？スゴイ！ おフランスです！ 白・・・・オーストリア～～瓶がかっこよかった！ 本日のメインは～お目当てのイノシシ！広島産です！ まずは～メヒカリのフリット メヒカリの正式名称はアオメエソ・・・です！ 白子のフ…
「天竜」元横山店にちょいちょい～ 本店の方が人気ですが～マグロ君はこっちの方が好き！ 家から近いし～ここにしかないメニューもあり！ そ奴が目的です！ にほんブログ村 日本全国ランキング まずは～瓶で～～シミーィール！！ ここのサラッと系のタレも好き！ニンニクたっぷしで～～ キムチを頼み～ 今日はこれ！ いつもは～看板メニューの～ ホルモンミックス500g～1690円を頼むですが・・・ この日は食いたいもんだけ食う事に～ ハツと小腸とレバーを発注～ 焼いてます！ 玉ねぎスライスは～箸休めに～ そして～本店にはない～マグロ君一押しはこれ↑ にんにくと青唐の醤油漬け！！ これが～最高に美味い～米にも…
自宅近くに出来た新店～「小味根（こみね）」は早々にコンプリート！
自宅近くに出来たうどん屋さん～「小味根」 既に～全メニュー制覇済み～～二周目です！ にほんブログ村 日本全国ランキング やっぱ～かけかな～～ 出汁が好きだし～～ 漬けて食う麵も～ぶっかけ系も好きだけど・・・おつゆをください！ この日のお供は～かき揚げととり天！ かき揚げは必須でしょう～～ また違うとある休日の昼～～ この店！昼営業のみです！ 夜もやってくれればいいのに～更に～少し吞めると最高なのに・・・ この日も～～かけだ～～⇚変わり映え無し！ しかし～初の～お供を発注～ ジャガイモ天！！！ ホクホクで美味い～～丸ごと一個～食いごたえあり！ 腹ふくれる～～～～ ・・・・で、また違う日～ この日…
八王子で一番の割烹～～「渡邊」に通って15～6年！ にほんブログ村 日本全国ランキング 毎年この季節は～割烹が良い～～ そう～セコ蟹と芹を同時に楽しめる～～12月はベストシーズン！ 無理言って～両方をコース化してもらい～毎年来ます！ 春は～～毎年～花山椒のコースを～～食べてます！ 割烹は～春と冬が良い～～ まずは～生から～～ 毎度ですが・・・呑みかけすまん！待てん！⇧ クエの出汁で炊いた聖護院大根～から～ 京野菜の代表選手です～クエの出汁とは～贅沢な～ 毎度の八寸的な物が来て～ 左から～あん肝に銀杏～車エビ～地ダコ・・・・そして～ 右は～アオリイカの耳～胡麻和え～ 好物の新潟の酒から行こう～～…
鱈場蟹（タラバガニ） タラバガニの天ぷら【語源】タラバガニの語源は「鱈場」である。鱈（たら）漁の最中、偶然、網にかかった見慣れない蟹。これがタラバガニ漁のはじまりと言われています。以来、鱈の漁場に住んでいる蟹、鱈場蟹と呼ばれるようになりました。別名「キングクラブ」蟹の王様と呼ばれています。 にほんブログ村 日本全国ランキング 【旬】タラバガニの旬は、文句なく冬です。 焼きタラバ蟹【うんちく】タラバ蟹は花咲蟹と同じく、ヤドカリの仲間です。その証拠に足が6本に手（つめ）が2本の計8本。ズワイガニや毛蟹は足が8本、手（つめ）が2本、計10本あります。味は雌より雄の方が良いと言われ、雄の方が高値で流通…
活きたズワイガニ楚蟹（ズワイガニ）【語源】ズワイガニの「ズ」は頭で、蟹の王様を意味する事からとされている。また、ズワイガニの長い足を小枝に見立て、伸びた小枝を意味する「楚（すわえ）」から、転じたという説もある。福井県ではこのズワイガニを「越前蟹（エチゼンガニ）。山陰では松葉蟹（マツバガニ）と呼び、ブランド化されている。これは、雄のカニのみを指しており、雌は北陸では「せいこ蟹」、「こうばこ蟹」と呼ばれ、山陰では「せこ蟹」、「親蟹」と呼ばれている。 にほんブログ村 日本全国ランキング せこ蟹（メスのズワイガニ） セコ蟹のほぐし身【旬】旬は文句なく冬。漁の解禁は11月中旬頃である。 生の紅ズワイガニ…
釜玉中華そば「ナポレオン軒」が八王子に上陸～ にほんブログ村 日本全国ランキング しかし～この場所は・・・鬼門！ 決して悪い立地ではないと思うのですが・・・ 大体1～2年で閉店ガラガラ～～しかも～歴代すべて～ラーメン屋！ 何軒めだろう？？4軒目ぐらいかな？？？ さて～～ナポレオン軒は如何に？？ ・・・・と言っても～多数～都内でも出店してる有名店やからな～ 今回は・・・・いけそう？？？ 何食おう～～？？ リッチ釜玉を選択～～ 釜玉って～～讃岐うどんやろ～それをラーメンで・・・ ・・・・考えた人天才！！食いたくなるよね～一回は！ 味変達・・・・の種類のクセがスゴイ！ ニンニク、生姜は当たり前～～ …
鰰（ハタハタ）【語源】ハタハタの語源は日本海で「ハタタガミ」（雷）が鳴る晩秋から初冬にかけてよく獲れる魚であるからと言われています。また、時化（しけ）の時によく獲れるので「波多波多」であるとも言われています。ハタハタ漁は産卵の為、接岸する冬に行われます。この時期、雷が多いため、雷鳴がハタハタを呼び集めると思われていたようです。このことより、別名「雷魚」（かみなりうお）とも呼ばれます。 にほんブログ村 日本全国ランキング ハタハタの干物【旬】ハタハタの旬は初冬です。 ハタハタ焼（味噌田楽風）【うんちく】「秋田名物 八森ハタハタ 男鹿で男鹿ブリコ」と唄われるとおり主産地は秋田です。その秋田では、平…
12月12日は明太子の日なんです！明太子で有名なのが博多の「ふくや」・「かねふく」など。1月10日はこの「ふくや」が博多で初めて明太子を販売した事から「明太子の日」としているようです。1月10日も「明太子の日」 年に2回あるのです！まずは～押しとく～？ にほんブログ村 日本全国ランキング 明太子入りだし巻き玉子しかし、韓国伝来の辛子明太子が初めて入ってきた発祥の地は、山口県下関であるともいわれ、日本で初めて製造販売したのは「前田海産」と言う会社だ！とも言われています。 スケトウタラの卵が明太子やタラコになります！ 生のスケ子！その前田海産㈱が作る「マルイチ前田の明太子」も有名ブランド。マグロ君…
「繁ちゃんラーメン＆なごみ」に初～静岡です！ にほんブログ村 日本全国ランキング 初なんで～メニューを全撮影～～ 夜中の2時過ぎに～三次会で来ています！ しかし～～満席～～すごい人気！ おつまみも充実～～ しかも～ラーメンで〆れる～ 二次会～三次会にうってつけの店～ 何食おう～～～？？ 割烹にて～しこたま食って～呑んで来たからな～～ まずは～瓶で！⇚呑むんか～い メンマをください！ その名も～おつまみメンマ！！ 期待通りの～味～メンマははずさない！しかも～好物～ 焼き餃子は食うでしょう～～ 醤油に酢、ラー油～胡椒も入れるのがマグロ君流～～ 餃子も美味し！！看板メニューのようです！ チャーシュー…
来ました～～静岡です～～ 偉いお方々と会食～計三名で～ にほんブログ村 日本全国ランキング お店はここ！割烹「柊」～初です～ コースなので～メニューは酒のみ～～ 端から順番にやっつけます！ スタートは生から～～ 吞みかけすまん！待てん！ まずは～～こ奴から～～ えび芋、からすみスライスのせ～ モチのロンでカラスミは自家製～ 分解！！！こんな感じ～ユリ根も発見⇧ 上品な一品～～ お造りが来て～～ 静岡県御前崎産のクエ、アオリイカ、ミナミマグロ モチのロンで～～全部天然物～～ マグロは当然～最近はクエも養殖してるからな～～ 冷酒に移行～～杉錦から～ 椀物～～ 金目鯛と聖護院かぶら～ 聖護院かぶらは…
「ピッツェリア ベル・リーノ」に初～～分倍河原駅です！ 府中市になるのかな？ にほんブログ村 日本全国ランキング 食べログの点数3.4越え～～前から来たいと思ってた店～ やっと来れました～～ まずは～メニューから～～ 前菜からの～～ ピッツァ～～ この店はピザの店～～ かなり美味いらしい～～ メニューも豊富～～ これまで食べたピザ～～マグロ君三選は～～ 八王子めじろ台の～「オステリア ルナマーレ」と～ ルナマーレの記事は・・・・・・・・・・・・・こちらで⇩ magurokunn.hatenadiary.jp 長野県松本の～～「Pizza Verde Matsumoto」～～ Pizza Ver…
中華そば「えにし」に初～八王子です！ 開店25分前に来ましたが～既に並んでる～～ にほんブログ村 日本全国ランキング 元々は超人気店「もつけ」の跡地に出店！ 「もつけ」は行列のできる八王子ラーメンの店でしたが・・ ・・・・店主の体調の問題で閉めてしまいました！残念！ 因みに・・・・・もつけに記事は・・・・・↓ magurokunn.hatenadiary.jp メニュー～ やっぱ～最初は特製～全部乗せちっくな～～ どうやら～八王子ラーメンの老舗タンタンのインスパイア～ちっくな～ 八王子ラーメンのは～「タンタン」、「みんみん」「一麺」と～ 人気店は～ルーツが同じらしい～ ここ「えにし」もそルーツ…
真鱈（マダラ）・タラ 炙り白子の寿司【語源】マダラの語源は背面に斑紋、すなわち、マダラ模様がある事から呼ばれる。日本で水揚される鱈（たら）には、このマダラとスケトウダラ、コマイの3種類があるが、タラと言えば、このマダラだと思ってよい。 にほんブログ村 日本全国ランキング 白子の柳川風【旬】「鱈」タラの字のとおり、身は雪のように白く、雪のちらつく1～2月、冬が旬である。 白子焼き 白子の天ぷら【うんちく】タラは非常に大食漢でエビ・蟹・タコ・貝など、何でも食べてしまう。「鱈腹食う」とか、「矢鱈（やたら）」とか、「出鱈目（でたらめ）」という言葉がこの魚から出来たとか・・・！食欲もさることながら、性欲…
介党鱈（スケトウダラ）【語源】スケトウダラの語源は、鱈漁には網をあげるのに人手がかかり助っ人が必要だから、「助っ人タラ」と言われる様になったと言う説が一つ。下顎（あご）が上顎より、突き出している事を「すけ口」と呼び、見た目から、こう呼ばれるようになったと言う説。佐渡島で獲れる物が味がよいので「すけと佐渡」と言う説もある。「佐渡鱈」とかいて、スケトウダラとも読む。 にほんブログ村 日本全国ランキング 【旬】旬は真鱈（マダラ）と同様・・・・冬！【うんちく】正式名称は介党鱈「スケトウダラ」であって、助宗鱈「スケソウダラ」ではない。しかし、後者の方が、よく使われているようです。その理由は・・・なんと、…
お好み焼き 「遊人里（ゆとり）」に初～千歳烏山です！ にほんブログ村 日本全国ランキング 洒落たネーミング～～～ 今回は会社仲間の～退院祝いで～～二人吞み～～ 快気祝って～入院してた本人から周囲にお祝い贈るんだって～ 退院や、全快などを祝って周囲が本人に贈るのは～退院祝いらしい～ 知ってた？？？？ 今回は～マグロ君からの退院祝いです～～ 着席！！千歳烏山に出来た新店！！結構流行ってる～～ おでんも名物らしい～～ まずは～メニューを全撮影～～ ツマミ充実～～ ⇧広島押しらしい～～ しかし～～オムそばは・・・・神戸だYO！⇧ え～とこどり？？ 前は～担々麺専門店だったけど～1年もたずに閉店ガラガラ…
カリーライス専門店「エチオピア」・・・聖地、神保町でカレーを食い尽くす！
神保町～キッチン南海にて～ にほんブログ村 日本全国ランキング カツカレー～しょうが焼き～クリームコロッケを食い倒し～ カレーハシゴ～～～はしごかれーか？？～～二軒目は～～～～ ここ！！有名人気店～「エチオピア」 ショーウィンドゥ～～ ↑インド風カリー・・・・で、エチオピア？？？？？ どう言う事？？？エチオピアは～アフリカだよね？ 何食うか？はリサーチ済～～ 野菜カレーが一押しらしい～～（食べログより） しかし～～野菜って～物足りない気がしたので～ チキン＋野菜カリーを選択～～ ⇧二軒目にしては危険な選択 昼三時頃なのに～ほぼ満席～っ流石人気店～～着席！ 福神漬け～～～⇧ 塩コショウ～～は～～…
カリーライス専門店「エチオピア」・・・聖地、神保町でカレーを食い尽くす！
神保町～キッチン南海にて～ にほんブログ村 日本全国ランキング カツカレー～しょうが焼き～クリームコロッケを食い倒し～ カレーハシゴ～～～～～二軒目は～～～～ ここ！！有名人気店～「エチオピア」 ショーウィンドゥ～～ ↑インド風カリー・・・・で、エチオピア？？？？？ どう言う事？？？エチオピアは～アフリカだよね？ 何食うか？はリサーチ済～～ 野菜カレーが一押しらしい～～（食べログより） しかし～～野菜って～物足りない気がしたので～ チキン＋野菜カリーを選択～～ 昼三時頃なのに～ほぼ満席～～着席！ 福神漬け～～～↑ 塩コショウ～～は～～ ジャガイモに使う～～ ガヴィアルも～ボンディもジャガイモを…
念願の～「キッチン南海」・・・聖地。神保町でカレーを食い尽くす～
待望のキッチン南海にｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!! 行列～～に・・・並んでます！ にほんブログ村 日本全国ランキング この緑の看板が～馴染み深し～ 松本のキッチン南海は訪問済み～～同じ緑の看板！ 松本の南海キッチンの記事は・・・・・⇩⇩⇩ magurokunn.hatenadiary.jp メニューを見ながら並んでます！ カレー専門店と言うより・・・洋食屋さん？？ クリームコロッケとしょうが焼きも人気らしい～ 百名店に選ばれた名店です！ ショーウィンドー～～そそる～洋食屋やん？やっぱ！ 何食おう～～？？カレー食いに来たのに～～～ 30分ほど並んで～カウンターに着席！ 味変グッズ充実～～～～…
光って上手く映らん～～～ にほんブログ村 日本全国ランキング 21時にアイス・・・・が八王子に上陸～～ 夜営業のアイスクリーム屋さん！ 何故に？？？？夜のみなん？？？ 昼もやらんと～もったいないやん？？ 平和島やら～湯島、駒沢なんぞにもある～チェーン店！ メニューはこんな感じ～～ 一回は食うとかんと～～ ・・・・で、買ってみた！行きつけのバーに差し入れ～～ 買ったもの↑ 好みのモンブラン中心！ どれがどれか？は・・・・自己分析しなさい！ マグロ君・・・どれ食べたんだっけ？？？⇚聞くな 多分～栗モンブラン食うたと思う～ 好きなんで・・・・！ 味は？？？って？？？ ・・・・・普通～～騒ぐほどの物じ…
八王子駅南口すぐの～やきとり「小太郎」にヒサのビサ～ この日は～二軒目で来ました～ にほんブログ村 日本全国ランキング 故に・・・・お勧めも品切れ多し↑ ハイボールでやってます！ 相方はコーラ⇚弱虫！ぷちコロス！ 一軒目は～お好み焼き屋で散々食うてきたので～谷中生姜でさっぱりと～～ ↑ホワイトボード～おすすめの～八王子黄金しょうが・・・・かな！ 焼鳥屋に来たので～とりあえず～～お任せで三種～二本ずつ～～ どこの部位か？・・・・は、知らん！忘れた！ レバーは好物なので～絶対食う～タレが良い！ 肉巻きもあるYO！！ もう一回～～焼鳥ください！⇚あんたら食い過ぎ レバーも～～⇚繰り返し地獄！ らっき…
「Restaurant Dix-neuf （ レストラン ディズヌフ）」にて～アナグマを喰らう！
「Restaurant Dix-neuf （ レストラン ディズヌフ）」に来ました～ 5回目です！ にほんブログ村 日本全国ランキング 八王子に出来た本格フレンチ！ 今はなき日比谷のグランメゾン～「クレッセント」で修行を 積まれた凄腕シェフが～満を持して・・・万を期して・・・か？ 八王子に出店・・・・・チックな～～ 着席！一日1～2組しか予約を取らない店！ 既に～牛、羊～猪～鴨～とメインを食い尽くし～～ アナグマが食いたい・・・とシェフにお願いしてたら～～連絡あり！ 即、予約してきました～ まずは～ワインを選択～～ オーストリアの赤にした！ ガブリエルグラスの栓～～珍しい～ 白は～～これ↑ 赤…
牡蠣（カキ） 牡蠣の天ぷら【語源】カキの語源は岩から掻（か）き落として採集する事からと言う説、殻を欠き砕いて身を取り出すことからと言う説がある。 にほんブログ村 日本全国ランキング 牡蠣飯【旬】牡蠣は大別すると、夏が旬の岩牡蠣と、最も口にすることの多い「まがき」の2種類に分けられる。牡蠣と言えば一般に「まがき」であると言える為、今回は「まがき」を対象とさせて頂きます。牡蠣（まがき）の旬は、秋から冬である。 北海道厚岸の蒸し牡蠣【うんちく】流通している牡蠣（まがき）は100％養殖物です。この牡蠣（かき）の養殖の歴史は古く、紀元前1世紀のローマ時代から・・・とも言われています。日本では、1673年…
吉次・喜知次（キチジ）・きんき【語源】体色が吉兆とされる朱赤色で、吉次（キチジ）と名付けられた。一般的に「キンキ」の名で親しまれ、東北ではでは「キンキン」、北海道では「メンメ」・「メイメイセン」などとも呼ばれる。 にほんブログ村 日本全国ランキング 【旬】旬は、晩秋から冬。 キンキの煮付け【うんちく】日本海では獲れず、東北沖から北海道沖にかけて多く分布する。水深150～1200㍍の海底に生息し、おきあみ類、海老、魚類を食す。産卵期は冬から初夏にかけて。漁獲方法は底引き網や延縄（はえなわ）、刺網など・・。キンキは、美味しさは当然ですが、その風貌によっても高値がつけられます。鮮やかな赤の体色は、鮮…
あれに見えるは～～川沿いにたたずむ～～毎度の～～ にほんブログ村 日本全国ランキング あら井鮨！ もう～20～30回来てるかも？？ スタートは毎度同じ～～ 活ダコの刺身と～ゲソを～～ 梅肉と酢味噌で食う～～ 酒は～ほぼ～赤星から始まる～～ 酢味噌はゲソ！ 梅肉は～～活ダコ・・・北海ダコです！ その次も決まってる～～ 北海ダコの吸盤を～～一味ネギポン酢で～～ この辺りで日本酒導入～～～ カツオがあれば刺身か、タタキで必ず食う～～好物です！ この日はタタキで～～～ ニンニク～生姜ネギたっぷしで～～ そして～こちらも必ず食う～赤身のヅケ！ 天然のインドマグロ赤身～～その場で付けるこ奴は最高！ ・・・…
ガヴィアルにて～～ にほんブログ村 日本全国ランキング 欧風ビーフカレーに舌鼓～～ 折角来たので～～もう一軒～次いってみよう～～⇚いかりやさん風に～～ ジャガイモ1個にしとけば良かった～～だめだこりゃ！ やって来ましたのは～～この時間も営業してる～ここ！ 通し営業～～～バンザイ！ スマトラカレー共栄堂～～ 地下に入口あり～～スケルトン的な～～ 着席！！メニュー確認！ ハヤシもあるのね！ちょっと気になる！ 焼きりんごも名物らしいけど・・・はしごなんで・・・ 何にしよう～～？？ この店はポークかチキンらしい～～ ポークorチキン～～～ 機内食の注文取りが～こだまひびき～～～ プースーが来て～～ 付…
欧風カレー「GAVIAL（ガヴィアル）」・・・カレーの聖地神保町で食う！
来ました～～カレーの聖地～神保町～～ いつか、この町の有名店を周りたいと思い～～10数年！ 降り立った！ にほんブログ村 日本全国ランキング まずは～～ここから攻めよう～～欧風カレー「GAVIAL（ガヴィアル）」 二階が入り口～～ 朝から夜まで通し営業～～ 夕方前～遅～いお昼に来店！並ばず入れた～～ メニュー参照ちゅうぅうう～～ まずは～～ビーフからかな～～ トッピングもあるけど～～オーソドックスに攻めよう～～ こんな時間でも～ちょくちょく～客が入ってくる～ 流石～人気店！ ラッキョウに～～福神漬けに～塩・コショウ～ 発注の際、「じゃがいも何個ですか？？」と聞かれ～ とっさに2個と回答～～ ｷ…
会員制ワインセラー「Lacve M bar（ラ・カーヴ・エム）」にて～～高級ワイン！虎ノ門です！
会員制ワインセラー「Lacve M bar（ラ・カーヴ・エム）」に初～ 虎の門です！ にほんブログ村 日本全国ランキング お仲間の偉いお方々数人で～自社の接待用などに作った店～ 会員になると～高級ワインを良き環境で保管！ 保管ワイン～持ち込みワインはフリーチャージで楽しめる店～～ 新しい～～ある様でない店！考えた人天才！～あっ隣にいた！ 本日お集りの～ワインにこだわる人にはたまらん店（マグロ君は除く） 今日は～えら～いお方々8名（マグロ君は除く）で貸し切り～～ 一番乗り～～下っ端なんで・・・・！ ちょっとしたツマミは常備～～ ま～でもこれ位あれば充分！ なにせ～～ワインがメインですから～～ メ…
讃岐うどん「谷や」に初～～水天宮前です！ にほんブログ村 日本全国ランキング とある会合がすぐ近くであり～その後～～～寄ってみました～～ 並ぶのか？？？と思ってましたが～意外に空いてる～ まずは～メニューから～～ 名物のどれかを食おう～～↑ カレーもいいね～～明太子もそそる～～↑ しかし～うどんにしては～高い～～ 流石～都心！地べた代！ 定番もあり～～～↑ トッピングも豊富～～～～↑ 出汁の追加は嬉しいかも～～～なかなかないよね↑ ここで～一杯！！！〆にうどんは最高や～～～ ツマミ充実～～ 天ぷら盛り合せで～～日本酒呑みたい～～ 会合の立食パーティーで呑み食いしなきゃよかった！ ⇑我慢できるは…
目板鰈（メイタガレイ）【語源】両目の間に堅い骨板があるから目板鰈（メイタガレイ）と言うのが定説。もう一説は、カレイを持つ時、普通は頭をつかみます。メイタガレイの両目の間には小さなトゲが数本あり、頭をつかむとチクリと痛いから「目が痛い」・・・メイタガレイと言う説もあります。後者の方が愛嬌があって面白いですね！ にほんブログ村 日本全国ランキング メイタガレイの姿造り【旬】旬は、地域によって違いますが一般的には冬です。ただし、晩秋から初春までは美味しいです。【うんちく】北海道以南から台湾にいたる、日本海沿岸、東シナ海北部に分布します。水深100以浅の砂泥底に生息。プランクトン、貝類や甲殻類を食し、…
11月24日は～～「和食の日」です～～ 「いい(11)に(2)ほんしょ(4)く」という語呂合わせであることが由来らしい～～ もはや～～和食がない！！日本食やん！ ま～和食＝日本食・・・やけどね・・・ 強引すぎる～～ネーミング！！！ にほんブログ村 日本全国ランキング 一般社団法人 和食文化国民会議によって制定された記念日だとか・・・・ 固い！固すぎる団体～～そんな国民会議あったん？？ 和食は2013年12月に～ユネスコの世界遺産に登録されました～～ すごい！すごすぎる！！！！日本バンザイ！！！ しかしながら｜｜世界三大料理は フレンチ・中華・トルコ料理！ トルコて～～～～ ここは～～日本食と交…
gooブログがサ終となりました～ blog開設19年！gooにお世話になりました～ 立ち上げ時は1日50アクセス程、最終⇧こんな感じに～ 約300万ブログ中～アクセス数50位前後！ ちなみに～PⅤは記事のアクセス数～UUは人数です！ UUはお一人がその日、何回、何記事にアクセスしても1と勘定します。 がんばった！！！⇚自画自賛 苦節19年間の～トータルアクセス数～2500万～⇧ トータル訪問人数～～770万人⇧ 我ながら～～素晴らしい～～～ はてなブログに引っ越しましたが・・・アクセス数激減！ 19年培った検索エンジンへの効果？SEO？？？ そんなん？が～～～～また いちからチックな～～～～ …
下関漁港はあんこうの水揚げ日本一。らしいです～～～↑意外じゃないですか～～？茨木でも福島でも北海道でもなく・・・・山口県下関！まずは～押しとく～？ にほんブログ村 日本全国ランキング このことをより一層、地元へ浸透させ、あんこうの消費拡大へとつなげていくことを目的に、11月23日を「あんこうの日」として制定したようです。↑浸透しとるんか？ 2010年（平成22年）に山口県下関市の下関漁港沖合底びき網漁業ブランド化協議会が制定。 11月23日に下関漁港で「下関さかな祭」が開かれ、下関漁港は鮟鱇（あんこう）の水揚げが日本一であることから。 また、鮟鱇の可食部分7ヶ所を「7つ道具」といい、「1+1+…
11月23日は牡蠣の日です～～～ 「あんこうの日」・・・・でもあります！この日は勤労感謝の日でもあり、祝日です。これは全国漁業協同組合連合会（＝漁協）が制定したそうです。制定されたのは2004年。漁協主導による「牡蠣（カキ）の日制定実行委員会」（委員長：服部幸應 学校法人服部学園服部栄養専門学校校長）により制定されたとのこと。まずは～押しとく～？ にほんブログ村 日本全国ランキング 牡蠣飯この日は、古くは新嘗祭（にいなめさい）として収穫に感謝する日であり、現在は勤労感謝の日として「勤労を尊び、生産を祝い、国民互いに感謝し合う」日ですこの日にグリコーゲンをはじめとする栄養分豊富なカキを多くの人に…
11月第4土曜日・・・本日11月25日は「鳥取県 松葉ガニの日」です～～何故この日なのか・・・・？？？？この日に鳥取県では 松葉ガニ漁が始まるからです～～ ズワイガニの刺身まずは～押しとく～？ にほんブログ村 日本全国ランキング 松葉ガニって～～結局はズワイガニ～～山陰でブランド化された名です！越前ガニも間人蟹（たいざがに）も同じズワイガニですよ～～越前蟹は～福井県で たいざ蟹は～京都です～～色、大きさ、形～などなど～ズワイガニを選別し～最上級のものにこれらブランド名が付けられます！しかし～ブランド蟹は高い～～1パイ～数万円しますよね～食える人良いけどね！！！だから～～今日はズワイガニ食えばえ…
目光（メヒカリ）・アオメエソ メヒカリの一夜干し【語源】一般的に「メヒカリ」と呼ばれていますが、「アオメエソ」が標準和名です。青緑色に光る目が由来です。この目は鮮度のバロメーターでもあります。赤く充血したものは鮮度が悪いもの・・・・透明感のある物を選んでくださいね。 にほんブログ村 日本全国ランキング 【旬】旬は、秋から初冬。最も脂がのり、美味しいとされています。しかし、漁は夏に盛んに行われているようです。【うんちく】似た物に「マルアオメエソ」と言うのがいます。見た目は非常に似ており、アオメエソよりやや太めで目が小さい事が特徴。同種であると言う学説もあるほど。流通上では区別なく「メヒカリ」で、…
gooブログがサ終となりました～ blog開設19年！gooにお世話になりました～ 立ち上げ時は1日50アクセス程、最終⇧こんな感じに～ 約300万ブログ中～アクセス数50位前後！ ちなみに～PⅤは記事のアクセス数～UUは人数です！ UUはお一人がその日、何回、何記事にアクセスしても1と勘定します。 がんばった！！！⇚自画自賛 はてなブログに引っ越しましたが・・・アクセス数激減！ 19年培った検索エンジンへの効果？SEO？？？ そんなん？が～～～～また一からチックな～～～～ ま！アフリエイトとかやってないので・・・良いのですが・・・ いずれにしましても～～これからもよろしゅう～～～～ 牡蠣フラ…
来ました～～「仁」 通って～十数年 故に～すべてのメニューは食い尽くし～ 何を食うのが安くて～美味いか～知り尽くしてます！ にほんブログ村 日本全国ランキング まずは～瓶で！ 生は呑みません！！（グラス洗浄の問題で・・・） ↑うるさい奴 キムチは食うでしょう～～仕方なかばし！ 毎度頼みます～～～（普通だけど）⇚いらん事言わんでええ このサラダはお勧め～～ 屋号の付いた～仁サラダ！ 胡麻系のドレッシングと～大量にのった～素干し海老が良い！ そして～豚足は必ず食う～～ 塩コショウとタレで～～ ここの豚足は美味い！！ 何が美味いって・・・・このタレが最高～ 八王子ではここの豚足が一番好きです！ そし…
お好み焼き「やまと」に二回目～～ 八王子のソウルフード～パンカツの聖地！ にほんブログ村 日本全国ランキング 長年～前を素通り～だっていつも閉店ガラガラ ～前回やっと～来れた～～ 今は～土日の夜のみ営業～早く言ってYO！ メニュー～前回も載せたけど～もう一回ざっくりと～～ 己で焼く～鉄板焼きチックな～～ 今回は～名古屋からの～マグロ弟と二人で～～ 前回は王道のパンカツ食べたから・・・ 今回はトリプルパンカツ↑を発注し～全種食うのが目的！ チーズパンカツとガーリックパンカツと普通の～～ まずは～チーズとガーリックから焼く～～ なんと～この二種は～ラードなしで焼くとか！ それって～パンカツなのか？…
「シェフズ（CHEF'S）」で上海ガニ～～ヒサのビサ～新宿御苑です！
「シェフズ（CHEF'S）」にヒサのビサ～～ 上海料理～～新宿御苑です！ にほんブログ村 日本全国ランキング ちょっと・・・入口奇麗になった？？ 喜福司・・・・でシェフズ・・・て読むの？⇚聞くな イン！着席！ ヒサのビサなので～メニュー撮影！ 前回は～夏に来たかな？？ その様子は・・・・・・・・・・・こちらで↓ magurokunn.hatenadiary.jp ・・・・と言ってもこの日はコース発注～～ そう～11月～～この季節は～～上海ガニ～～ この日は5名～～偉いお方々と会食です！ まずは～ビアから～ 前菜ちっくな～～ 蒸し鶏の塩もみ胡瓜あえ！ アジの素揚げアニスソース～ この店の人気メニ…
20回目の甲府～9回目の松本の旅は～「間道」で〆！・・・・その12（完）
昨夜は～「ヒカリヤニシ」にて～ 地産地消～～野菜がメインの洗練されたフレンチ！ にほんブログ村 日本全国ランキング 玉ねぎとトリュフのハーモニー～ 信州佐久の鯉のパイ包み～ 鴨などで～～ワインをがぶ吞み！ 翌朝～～サウナで消費し～～ お昼は～一度は来たいと以前から思ってた～「間道」に来ました～ 色々食って～～昼から一杯と思っていたのですが・・・ ランチは～⇧この二種のみらしい～～ 事前予約が出来たので～当日の朝電話してみたら・・・・ ・・・・・・・・・そう言う事らしい～残念無念！ しかも～～この二種、1日10食限定⇑ なので～「取り置き、予約うけたまりますよ・・・・」 ・・・・・・と電話のむこ…
9回目の松本の旅～念願の「ヒカリヤ ニシ」で～驚愕のフレンチ！・・・その11
お昼は～～この日の夜に備え～パンセ小松にて～ にほんブログ村 日本全国ランキング 調理パンでしのぎ～サウナに入り倒し～ 空腹に仕立て上げ～～来ました～～ 念願の「ヒカリヤ ニシ」 断り続けられ～3年！やっと予約できた～ 因みに～西はフレンチで～東は和食！ 西の方が断然人気～～ 入口でステイ！しかし～お洒落～～ ゆかりの入った白湯にて～案内を待つ！ 待つ間～～シェフの拘りなんぞを～上映ちゅぅう～～ そして～～移動～～お洒落なたたずまい～～ 入口↑ 蔵を改造？？？ 着席！！ 店内は重厚な古民家チックな～蔵か？？ シェフの意気込み的な～～ 松本で・・・ではなく～日本を代表するシェフらしい～ 本日のざ…
糸撚魚（イトヨリ） イトヨリの寿司【語源】尾びれの上縁の一本が長く伸びており、これが糸をくりだすようにヒラヒラすることからイトヨリとついた。別名では「イトヒキ」、「サンジョウゴメ」とも呼ばれる。「サンジョウゴメ」は昔、イトヨリを一匹釣れば3升の米代になった為・・・。 にほんブログ村 日本全国ランキング イトヨリの丸揚げ【旬】産卵期が春から初秋のため、晩秋から冬にかけてが旬。【うんちく】イトヨリダイとも呼ばれるが鯛とはまったく関係なく、イトヨリダイ科の魚である。近縁種に「ソコイトヨリ」という非常によく似た魚がいるが、市場では特に区別せず、イトヨリで流通しているようだ。味の差もほぼない。強いて言え…
今日は昆布の日です！ 利尻昆布だけのシンプルな昆布鍋まずは～押しとく～？ にほんブログ村 日本全国ランキング 日本昆布協会では、毎年11月15日を『こんぶの日』と決めています。11月15日といえば「七五三」。この日のお祝いに、育ち盛りのお子さんが栄養豊富な昆布を食べて 元気に育ってほしいという願い、また、昆布を食べる習慣をつけてほしいという思いから、1982年にこの日を『昆布の日』と決めました。更に この時期は、その年に収穫された昆布が新昆布として市場に出回る時季でもあります。今日は昆布・・・食わへん？コンブ（昆布）【語源】昆布の語源は中国語説、アイヌ語説、日本語説の3通りあります。書物にコン…
9回目の松本の旅～「パンセ小松」で小休止！・・・・・その10
昨夜は～念願の～炭火焼鳥「正ざわ」にて～ にほんブログ村 日本全国ランキング 軍鶏を中心に食い倒し～ シャモのモツも堪能～～ ラムから～～ 牛タンまで～賞味～～～食い過ぎた！！翌日！！ サウナで消費後～～散歩ちゅぅうう～～ 何度も来てる～なわて通りを徘徊～～ 昼の松本城にも来て～～ そうだ！今日の昼は～軽めにしよう～～⇚弱虫 本日の夜～最後の晩餐が～～この旅のメインとも言えるので・・・ ・・・・で、松本の旅～初回に来た～パンセ小松に再来～ ここの牛乳パンが有名～～予約して～お土産に買って帰った～ その牛乳パンは・・・・・・・・・・・・・こちらで⇩⇩⇩ magurokunn.hatenadiar…
9回目の松本の旅～～炭火焼鳥「正ざわ（しょうざわ）」にて～・・・・その9
お昼は～毎度の「観光莊」にて～ にほんブログ村 日本全国ランキング やなまぶし丼を堪能～～ほんと！美味いこれ！ 夜はここ～～松本ナンバーワン焼鳥～「正ざわ」 前回、予約しようとしたら～臨時休業～～ やっと来れました～ まずは～メニュー全撮影～～ 軍鶏（しゃも）が充実～～ 部位も豊富～～ ぎたろう軍鶏～押し～～ ぎたろう軍鶏とは・・・ 信州伊那高原の軍鶏で～地下300メートルから汲み上げた水と、厳選された飼料で、放し飼いで育てられたシャモ～ ↑ググった ほぼ全部～ぎたろう軍鶏～ ご当地の鶏が食えるのは嬉しい～～ 揚げもある～～ 〆の軍鶏スープ気になる～～ まずは～生で～～ お通しのシメジをどうに…
昨夜は～松本の有名店～ 「ピッツァ ベルデ マツモト」にて～～ おつまみ数品～～ にほんブログ村 日本全国ランキング ピザを～～ ピッツァを～ 三枚食い倒し～ 呑み散らかし～～ 翌朝～～サウナで3セット9回～～～スーパー消費し～～ 毎度の～～「観光莊」 もう～10回以上来てる気がする？ 9回目の松本ですが・・・・・ 一回の旅で2回来ることも多々あり！ うな重～ひつまぶしも試し食いしましたが・・・ この店は～これ↑ やなまぶし丼に限る！ 毎回～特上～～3段を食わにゃ～かんべんならねぇ～ うなぎボーンで待ちぼうけてます！ 肝は必ず頼む～～ ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!～～三段 付け合わせもウ…
真鯖（まさば）【語源】サバの語源は歯が小さいから「狭歯」であるという説。集まる意味の沢（さわ）からきていると言う説。「数が多い」意味の古語「サハ」から転じたと言う説。さまざまである。 にほんブログ村 日本全国ランキング しめ鯖 焼きサバ寿司 関サバのにぎり寿司【旬】大きく分けて、サバには真鯖（マサバ）とゴマ鯖の2種類があるが、真鯖の旬は秋。「秋サバは嫁に食わすな」というくらい美味い。産卵期は4～5月で、産卵後に再び栄養を摂って太った秋のマサバが最高とされている。一方、ゴマサバの旬は夏。一般的にマサバより味が落ち、安値で流通している。見分け方は、ゴマサバには体側下部（腹あたり）に黒い小斑点がある…
本日！11月11日は「鮭の日」です～！「鮭」は魚辺に、十一、十一と書くので・・11月11日が鮭の日となったようです。日本では、鮭と鱒を別物として認識しますが～英語ではどちらも「サーモン」。日本で言う鮭は、3種類！白鮭、銀鮭、紅鮭です～銀鮭は流通物のほとんどが養殖。一方～白鮭と紅鮭は100％天然です。この内、白鮭は季節や獲れる場所などにより、様々な呼ばれ方をされ、日本文化に深く根ざした魚です～まずは～押しとく～？ にほんブログ村 日本全国ランキング 時鮭イクラ丼鮭、鱒～合わせてサーモンと呼ばれます～～鮭、鱒を区別しているのは 日本だけかもしれないですね～～基本、天然のサーモンは生では食べれません…
甲府から松本へ移動～初日は「Pizza Verde Matsumoto（ピッツァ ベルデ マツモト）」にて～その7
甲府最後の夜～～榮人（えいと）にて～～ にほんブログ村 日本全国ランキング 名物の餃子やら～ 地蛤の酒蒸しなどで～呑み倒し～～ 翌朝～～20回目の甲府に別れを告げ～～松本へ～～ 甲府から松本は8時ちょうどの～あずさ2号で1時間！ お昼は？？？？って？？？？ 松本の食い倒れに備え～～～この日は抜き！⇚弱虫 松本の旅は～～ここ三年で9回目～～しかし～～ まだまだ行きたい店あり！！ ・・・・で、やってきたのがここ～～ ～～「Pizza Verde Matsumoto（ピッツァ ベルデ マツモト）」 看板も何もなく～薄暗い～～隣の自販機の方が光強し！ 着席～～メニュー表紙で屋号を確認！ ヒトサラでネッ…
目鯛（メダイ）【語源】見たままですが・・・大きな目に由来しているようです。暗い深海び住む魚の為、目が発達しました～真鯛に似た白身なので名付けられたのでしょう～ にほんブログ村 日本全国ランキング メダイの塩焼き【旬】産卵期は冬から春にかけて・・・よって旬は秋となります。 メダイの刺身【うんちく】スズキ目イボダイ科メダイ属の魚です。「鯛」と名に付きますが、鯛の仲間ではありません～いわゆる何ちゃって鯛の一種です。水深100～400㍍の底層に生息しています。稚魚は流れ藻について表層生活をおくります。成魚には模様はありませんが、稚魚には黒っぽい体に黄色がかった波状の模様があります。「せいじゅうろう」、…
袖烏賊（ソデイカ）・タルイカ【語源】ソデイカの語源は、3番目の腕に、広い袖のような膜があるからと言う説とまるで袖のようなヒレが胴全体を覆っているからと言う2つの説があります。また、タルイカと言う呼ばれ方もします。これは樽のように大きいから・・・・。その他、赤イカ、ウシイカと言う地方名もあります。 にほんブログ村 日本全国ランキング 【旬】ソデイカの旬は秋。この時期、ソデイカ漁も最盛期をむかえます。ソデイカのステーキ【うんちく】食用の烏賊としては国内最大です。大きいものは胴だけで1メートル、重さ20k以上の物も・・・。元来、紋甲烏賊の代用として流通しましたが、今やお魚な売場でメインの商材となりつ…
20回目の甲府ひとり旅～「榮人（えいと）」に初～～・・・その6
お昼は～「紅梅や」にて～ にほんブログ村 日本全国ランキング 人気ナンバーワンの親子丼を食い倒し～～ サウナで消費！！ 夜は～～～ここ！ 「榮人（えいと）」に来ました～～ 割烹チックなおいで立ちですが・・・・・ 餃子が売りらしい～～～ ネットで見つけ～美味しそうだったので～来てみた。 おそらく地元のお方々しか来ない店～～ 期待高まる～～～～～ 一番乗り～～～この後、地元のお方々二組～計6名様ご来店～ 人気店なのか？？？皆さん常連さんっぽい立ち振る舞い～～ マグロ君は寂しく一人で食い倒す～～ まずは～メニュー～～ おすすめ↑・・・は、割烹っぽいランナップ！ しかし～ラーメンから麻婆豆腐から～チャ…
本日、11月7日は「鍋の日」～～「釧路ししゃもの日」でもあります！
カジカ鍋まずは～押しとく～？ にほんブログ村 日本全国ランキング 11月7日は鍋の日です！立冬の日となることが多いことと、「いい(11）な（7）べ」の語呂合わせから～～ メッサ強引グマイウェイちっくな～ 「ベ」・・・・はいずこへ？ 多くの鍋つゆを製造する ヤマキさんが2001年に制定したらしいです～ アンコウの鍋とアン肝を溶いただし汁 あんこう鍋～味噌ベースあん肝溶き鍋と言えば・・・・魚！！！！！魚！ですよね！肉！・・・と言う人は～～チェンジ！日本人の鍋は魚でしょう～だって～～土地土地で～～郷土調理で鍋がある！ほとんど～魚やない？ 野菜も多いけど・・・肉はジビエ系だけチックやろ？ ボタン鍋や～…
生の本シシャモ11月7日は「釧路ししゃもの日」です！釧路地域ブランド推進委員会が制定しました。北海道釧路産のししゃもをPRする為だとか・・・・以上！それだけですが・・・・何か？問題でも？まずは～押しとく～？ にほんブログ村 日本全国ランキング 11月7日は・・・・ゴロ合わせも何もなし！釧路ししゃもの解禁日は10月末辺りだし・・・・北海道釧路の本チャンししゃもの旬の時季だからかな？？？ま！とにかくシシャモ～食いなはれ～～ 本シシャモの天ぷらそのまま焼いても～フライ！南蛮漬け～天ぷら！モチのロンで～干しシシャモでO・Kです！産地では鮮度の良い物は寿司にも にぎるとか～～食ってみたいのう～ 本ちゃん…
昨夜は～毎度の「ミニー」にて～ にほんブログ村 日本全国ランキング テンダーロインを喰らい～サドヤのワインをがぶ呑みし～ 〆は～「かにや銀座店」にて～～ おにぎり～～～～ 翌日～昼前～並んでおります！開店前に～ 前に一組のみ～～ならばんでも入れたか～～？ いつか来ようと思ってた～～「紅梅や」 リニュアルしたらしい～～ 前回は～結構並んでたので断念したけど・・・この日はすんなり～～ 初なので～メニューを撮影～～ ほうとうもあり！ 甲州牛うりの店らしい～～ 今回は～お昼と言う事もあり～～丼物がお目当て～ 甲州牛か？甲州富士桜ポークか？はたまた～信玄鶏か？？ ツマミも昼から充実～～ ビーフシチューま…
真鯊（マハゼ）・ハゼ【語源】ハゼの語源は、非常に答え難い・・・・。実は「ハゼ」とは、その姿形が玉茎(はせ)、男茎(おはせ)つまり、おチンチンに似ていることに由来するらしいです。「素早く馳せるから」と言う説もありますが、どうやら前者が、有力のようです。 にほんブログ村 日本全国ランキング 【旬】地域によってズレはありますが、名産の東京湾物は、繁殖期が冬季、産卵期が冬から春なので、旬は秋と言えるでしょう。【うんちく】一般に「ハゼ」と言えば「マハゼ」のことです。マハゼはスズキ目ハゼ亜目ハゼ科に分類されます。ハゼ亜目は世界に2000種以上、日本には350種以上もいると言われています。雑食性で小魚、貝類…
サクラエビのかき揚げ 11月4日は「かき揚げの日」です～ 冷凍食品の販売および研究・開発を行なっている、株式会社味のちぬや（香川県三豊市）が2012年（平成24年）に制定しました～かき揚げを多くの人に食べてもらうことが目的に作った日です～ まずは～押しとく～？ にほんブログ村 日本全国ランキング イリコと紅生姜のかき揚げ 記念日の日付は、かき揚げはうどんやそばなどの麺類に乗せて食べられることが多いことから、カレンダーの日にちの並びで「めんの日（11月11日）」の上に乗った位置となる11月4日としたそうです！ 要は「麺の日（11月11日）」の一週前っちゅう事ですやん！！！かき揚げと言えば・・・野…
20回目の甲府ひとり旅～毎度の「ミニー」からの「かにや銀座店」・・・その4
お昼は～初のとんかつ天山にて～～ にほんブログ村 日本全国ランキング ヒレ、ささみ、ロースの三種を味わえる～天山ミックスを喰らい～～ 夜は～毎度の「ミニー」 もう～何回目やろ？？7回目ぐらい？？？⇚聞くな メニューはほぼコンプリートしました！ 今日のお通しは～茹で落花生～～ いつもはピーナツとピスタチオ～～ 甲府ワイン～～サドヤの赤が好き～～ この店のワインは全部呑んだけど・・・やっぱこれが良い～～ 甲府駅直ぐにサドヤのワイナリーはあります。 フレンチレストランも併設！！近いうちに行ってきます！ ・・・・で、付け合わせのサラダが来て～～ キュウリのカットが素晴らしい～～ 美味しく感じるんだよね…
昨夜は～割烹 「倉」にて～セコガニやらを食い倒し呑み倒し～ にほんブログ村 日本全国ランキング 毎度の「くさ笛」へ～～はしご～～ おばちゃんに会いに行き～～更に食い倒し～呑み散らかし～ 翌日の昼～～来ました～～とんかつ天山！ 最近、食べログ上位に食い込んで来た！ 数年前までは下位で～来る気全くなかったのに・・・・ ここ最近の甲府の食べログ順位は激変！ 新店も多いし～～～ トンカツは「とん甲」の方が上位だったのに～今やここ天山がダントツ一位！ モチのロンで～とん甲へは行ってます！ 気になる方は・・・・・・・・・・・・・こちらで⇩⇩⇩ magurokunn.hatenadiary.jp とん甲のジ…
鬼頭魚（シイラ）【語源】シイラの由来は「秕（しいな）」です。これは殻ばかりで実のない籾（もみ）のことです。シイラも体は大きいが身が薄く食べるところが少ないからの総称の様です。また、シイラは漂流物に集まる性質を持っており、時には、動物の死骸などにも集まります。このことから、死人食（しびとくらい）などと言う地方名さえあります。他には若魚時代に群れで遊泳する様から、万匹（まんびき）や十百（とうひゃく）、そして、シイラという名は縁起が悪いからと、万作（まんさく）や金山（かなやま）という名で呼ぶ地方もあります。縁起が良い魚なのか悪い魚なのか？良くわかりませんね～ にほんブログ村 日本全国ランキング シイ…
アジ・・・11月1日は寿司の日です～！『寿司の日』とは、新米の季節でもあり、また、すし種になる海・山 の幸がおいしくなる時期だということで、全国すし商生活衛生同業連 合会が1961年に制定したそうです～！ちなみに・・・本格焼酎・泡盛の日でもあるようですよ～何でかはよう知りませんが・・・・ 魚以外は興味なしまずは～押しとく～？ にほんブログ村 日本全国ランキング 天然本マグロ・・・トロ最高のマグロ 北海道標津産・・マ印のイクラの軍艦巻き昔ながらの手もみのイクラは臭みもなく、皮も口に残らず・・最高！『シロイカ』のにぎり寿司 シンコ みる貝 バラちらし 赤貝 ウニ 煮ハマグリ イワシの巻物 炙り牡蠣…
20回目の甲府ひとり旅～「くさ笛」のおばちゃんに会わずには帰れない！ その2
甲府～松本の旅～の初日は～念願の「倉」にて～～ にほんブログ村 日本全国ランキング セコガニや～ 鴨など～～～割烹を堪能し～～ 二次会へ～～⇚まだ食うの？呑むの？？？ 来ました～毎度の「くさ笛」 60数年～この場所で営業～昭和オリンピックの年にオープン！ 今だに～超繁盛店～～ おばちゃんの料理とトークが最高なのです！ おばちゃんのご尊顔を拝せずに・・・帰れじ！ お通しの切り干し大根～～美味い～～ お通し以外は～その場で～目の前で作ってくれる～ 煮魚も～もつ煮込みも～～鳥もつも～全部一からその場調理！ すごすぎる～～～～ 秋の味覚～むかご・・・・は食うとかんと～～ これも作りたて～～熱々～～～ …
20回目の甲府からの～9回目の松本の旅！「倉（KURA）」にてセコガニ！ その1
来ました～ひとり旅～～甲府は～20回目！ ドーミーインに泊まり～サウナ三昧～ サウナ以外は～PⅭで映画やアニメを観まくり～ 食う時だけ外出～～観光ゼロの気ままな旅～～ 甲府の後～9回目の松本の旅となります～ ・・・・・で、初日の夜はここに来ました～甲府「倉」 民家たたずむ～隠れ家ちっくな～～ にほんブログ村 日本全国ランキング イン！ 少し上がると～～店内！ 一番乗り～～この後、二組～5名様ご来店～～ コノ字カウンター的な店～ まずは～赤星から～～ まずは～白子の焼いた奴～ モチのロンで真鱈の白子です～ スケトウダラの白子より高級品！ この日はコースで発注～～ お酒のメニュー～～ 知らないであ…
イボダイ（えぼだい）【語源】イボダイと呼ばれるがイボのような突起物はない。えらぶたの後ろに褐色のまるい斑点がある。これが灸の後のただれ（いぼお）のように見える。イボダイの「イボ」は、「いぼお」からきている。 にほんブログ村 日本全国ランキング エボダイの干物【旬】産卵期は春から夏。底曳き網・定置網・刺網などで漁獲され、旬は秋である。 エボダイの刺身【うんちく】大陸棚の底層近くで生息する。くらげ類などを食す。稚魚はくらげの下につき、触手の陰に隠れて生活する。体表からは粘液が出、この粘液がバターをぬったように見えるため、英名では「バターフィッシュ」と言う。 エボダイの幽庵焼きこの「イボダイ」は、と…
10月29日は「トラフグ」の日です。～～「と(10）らふ（2）ぐ（9）」の語呂合せが由来となっているようです～「ら」・・・はどこ行ったんや～～～これまたゴーイングマイウェイなゴロ合わせです！ 天然虎河豚のてっさちなみに～2月9日も「フグの日」2（ふ）9（く）のゴロ合わせから～～こちらは 強引じゃない！！！まずは～押しとく～？もっと言うと～～9月29日もフグの日になっているようです～～また～11月29日は「いいフグの日」こんな高級魚～連月で食えるか！！ 天然トラフグの白子焼き フグの種類は500種類近くありますが、その内食える種は わずか22種類マフグやカラスフグ、サバフグ等は食える種に入ります…
鯔（ボラ）・カラスミ【語源】ボラの語源は、はっきりと解っていません。強いて語るならば、丸みを帯びた体から、「太腹（ホハラ）」が転じたと言う説が有力です。なお、淡水にいるころの呼び名・幼名「イナ」は、稲の茎が腐るとこの魚になるという伝説から「稲魚（イナ）」に由来しています。 にほんブログ村 日本全国ランキング 【旬】「寒鰤（カンブリ）、寒ボラ、寒サワラ」と言われるように旬は冬です。泥臭いイメージのあるこの魚ですが、寒の時期に海で獲れる大型のボラは、身も締まり臭みもありません。しかし、秋には、腹に卵を持ちます。この卵を加工したものが・・・そう～日本の三大珍味の一つ、カラスミです。よってボラの旬は秋…
10月28日は～～「おだしの日」です！出汁＝魚・・・・でしょ？？？ 強引ぐまいうぇい？？まずは～押しとく～？ にほんブログ村 東京ランキング 関西地域で飲食店を50店舗展開する株式会社 太鼓亭(本社：大阪府箕面市)は、鰹節発祥の和歌山県印南町と連携して10月28日を「おだしの日」に制定いたしました。 鰹節を焼く窯 和食の要である「おだし」の正しい情報の提供と、美味しく、ヘルシーで体にも良い「おだし」の魅力を知ってもらうのが目的だそうです。 昆布日付は素材の代表格である鰹節の燻乾カビ付け製法を考案した江戸時代の紀州印南浦の漁民、角屋甚太郎氏の命日（1707年10月28日）から～～。 土佐の宗田節…
串焼き「鈿（でん）」は～定期的に～～ コースで食べさせる～焼鳥屋さん～～ ここもコロナ前に移転しました～ 前の場所は今よりも狭く～八王子駅からも離れてましたが～ 今は三崎町の一等地～～しかも～広くて～以前の数倍の人数入れる～ にほんブログ村 日本全国ランキング まずは～いつものスズのグラスで～生～ そして～いつもの～マグロの酒盗とクリームチーズ～ ビールがノンストップな奴！ そして、こちらも毎度の～自家製糠漬け！＆ ガリ！ この両者は食べ放題です～～ ガリが芋焼酎に合うのです！ そして～コースは決まってレバーから～ ごま油で食べます～ 続きまして～～ハツ～～ 鱧とキノコのしんじょう～～ 小鉢を…
馬面剥（ウマヅラハギ）【語源】カワハギによく似ており、顔が長く伸びた馬面なので、この名がつきました。フグ目カワハギ科ウマヅラハギ属の魚です。カワハギ同様、料理の際、きれいに皮をはがれて使われる事から、バクチウチと言う地方名があります。身ぐるみはがれるバクチウチ・・・・です。 にほんブログ村 日本全国ランキング 【旬】産卵期は4～7月。この為、産卵を終え十分に餌を食べ体力を回復した晩秋が旬と言えます。上がウマヅラの剥いた物、下が本カワハギの剥いた物【うんちく】ウマヅラハギはカワハギの代用品としてよく使われます。一昔前は、カワハギとして流通してたほど・・・・。近年、表示法が厳しくなりなくなりました…
皮剥（かわはぎ）【語源】カワハギの名は文字通り皮がきれいにむけるところからきている。「バクチウチ」の別名もあるが、皮をはがれるのが、身ぐるみはがれる博打に通じるから。 関西地方では「ハゲ」とも呼ばれる。 にほんブログ村 日本全国ランキング 本カワハギの煮付け【旬】産卵期は春～初夏。その為、旬は秋である。しかし、肝が最も大きくなるのは冬。 カワハギのお刺身、肝ポン酢で・・・【うんちく】第2背びれ（頭に近い方の背びれ）が糸状になが～く伸びているのが雄。カワハギは水深200m以浅、岩礁わまりの砂地に群れます。小甲殻類、貝類などを食べます。カワハギは動きが非常に鈍い。しかし、その動きは自由自在、上下、…
会席茶屋・鮨「なか蝶」に～開店以来～ヒサのビサ～ 大将～ご無沙汰してすみません！ にほんブログ村 日本全国ランキング 7～8年前にオープン！直ぐ来ましたが～それ以来！ 靴脱いで上がるスタイルに変わってる～～ リラックスできて良いかも～～家吞みちっくになるね～～ まずは～メニューを～～ 何にしよう？？ 大将～～ちょっと読みづらい！！ まずは～生で～～ 「あべどり」と牛蒡の煮付け～～お通しです～ これメッサ美味い～～～ あべどり・・・は、青森、岩手で飼育される銘柄鶏です～ 菊の花のおひたし～～もお通し～～ 早々に～～八王子城に移行～～～ 紅子があったので～発注～～ 紅鮭の筋子です～～ 海苔で巻いて…
八王子の有名老舗～～「インドラ」に通ってます！ コロナ前あたりに移転しました～～ ・・・・と言っても、前の店から徒歩1分！ 広くなり～奇麗になりました～～ にほんブログ村 日本全国ランキング もう～15年通ってます！ 竹中直人さんが愛した店～～ 売れる前は八王子に住んでたらしい～～ ハートランドから～～～ この日はひとり飯です！ ・・・・で、カレーに付いてくるサラダを先にもらい～やってます！ こ奴が美味いのです！ このドレッシングが～～最高～パクチーと唐辛子味がありますが・・ この日はパクチーを選択～～ ツマミにには～これ！早く出てくるし美味い～～ サモサ～～ ミートとベジタブルを一個ずつ～～…
豊前うどん「武膳」にヒサのビサ～～ 会社近くのうどん屋さんです～～ お昼は基本食べないのですが・・・たま～に食べたくなる～ その際は麺類多し！ ラーメンか～うどん～～ しかし～～豊前うどん～武膳て～～感じ揃えたら！ その心は？？？？いつか聞いてみよう～～ にほんブログ村 日本全国ランキング 全メニューは制覇済みですが・・・大体～肉ごぼう天うどんが多し！ この日は～ちょっと変化～～ 豚しゃぶうどん海老天セットにしてみました～～ メニューも豊富～～明太子クリームうどんと最後まで迷いましたが・・・ お出汁が飲みたいんじゃ！ 虎の巻き↑・・・・は自己分析しなさい！ この3種の一味～～これが美味い！ 黄…
アカアマダイ甘鯛（アマダイ） 赤アマダイ塩焼き【語源】アマダイの語源は字のごとく「甘い」から来ている。新鮮な時は、ほのかな甘みがあるので、この名がついたとされている。名に鯛（タイ）と付くが真鯛とは何の関係もない。「あやかり鯛」の一種である。京都では「グジ」とも呼ばれる。 にほんブログ村 日本全国ランキング 絶品！赤アマダイのしゃぶしゃぶ 赤アマダイの兜焼き アマダイを使ったフレンチ ウニひしおソース【旬】産卵期は夏から秋。この為、旬は晩秋から冬である。 赤アマダイ 赤アマダイのにぎり寿司 白アマダイのにぎり寿司【うんちく】アマダイは、アカアマダイ・キアマダイ・シロアマダイの3種類があり、見た目…
茨城県北茨城市の平潟港温泉で「あんこうの宿・まるみつ旅館」を 経営する株式会社「魚の宿まるみつ」が制定しました～ 日付はあんこう鍋発祥の地の北茨城市で初めて民宿を営み、 あんこう料理を全国に広めた同宿の創業者である武子光男氏の命日であり、 「あんこう研究所」の開業日でもある10月22日にちなんで～～～ 「あんこう」の食文化を多くの人に伝えることが目的だとか・・・・ 記念日は2016年（平成28年）に一般社団法人・日本記念日協会により認定・登録されました。 にほんブログ村 東京ランキング アンコウの鍋とアン肝を溶いただし汁 しかし～～実は～～「アンコウの日」は～～年2回にあります。 11月23日…
八王子の人気店～「天竜」にちょちょい～～ 本店も行きますが～～2号店～元横山町の方が良く来る～～ 家から近い事もありますが・・・・ここにしかないメニューがあるのです！ それは～～後程～～ にほんブログ村 日本全国ランキング 瓶でスタート～～ シミィール～～～～！ とある休日～～一番乗り～開店同時に着席！ この後～～あっという間に満席になります。 キムチでやってます！ そして～絶対食うべきメニュー～～ 和牛ホルモン盛り合せ～～ この店の看板メニュー～ 6～7種類のホルモン500gで～1,690円！ しかも和牛～～～安すぎる～これだけで腹いっぱいになる～ 大腸、小腸、センマイ、レバー、ハツ、ミノ・…
八王子の隠れ家～「バムンチ） たま～に ひとり呑みに訪れます！ にほんブログ村 日本全国ランキング 建物の狭～い隙間にシュッと入って～～ どんつきまで行くと左に階段～～ それを上がった二階にある店～～ 着席！！本日のお勧めメニュー 毎回～そんなに変わり映えしない～～ この日はビールを飛び越し～いきなし赤！ ボトルは多いので～デキャンタで～～ハウスワイン！ スターターは～毎回これ↑ 今日の前菜三種盛り～～ これが充実～～美味し！そして安い～～ これだけ頼んで～ワイン飲んで帰っても良いぐらい～ この日は～レバーパテと～何か？のカルパッチョ？？？ ↑ 聞くな そして～ラタツゥユ 追加で～～トリュのオ…
かます（カマス） カマスの大葉と梅肉はさみ焼き【語源】口が叺（かます）のように大きいからと言う説。叺（かます）とはムシロで作った口の広い袋。（穀物などを入れておいた袋）もう一つの説は歯が鋭い魚なので「カマ」は「噛む」が変化したものであるとも言われている。 にほんブログ村 日本全国ランキング カマスの開き【旬】カマスの種類によって変りますが、あかかます（本かます）は秋、やまとかます（みずかます）は夏です。【うんちく】カマスは世界に20種、日本では9種生息しています。日本で主に食用されるのがアカカマス（本かます）と、ヤマトカマス（みずかます）です。味は断然アカカマス（本かます）が美味しい。見分け方…
スルメイカの塩辛10月19日は～～「いか塩辛の日」です～～～宮城県気仙沼にある塩辛製造会社「㈱小野万」と言う会社が申請～日本記念日協会に認定されました～～ にほんブログ村 東京ランキング 10月はイカの旬である事～また！イカの足は10本である事から！！19日は・・・・・塩辛はイカを熟成させる～～熟成～じゅくせい～じゅうくせい～19せい～・・・・・・・・・・・・・・・・ばんざ～い！ばんざ～い！この日も～ダジャレちっくな～～～～ま！ともあれ～～塩辛を食いなさい！！！！あったかご飯に～～塩辛～～たまらん！蒸かしたジャガイモに塩辛とバターをのっけて～～たまらん！ビールやね！！！！どう～～？？？食いたく…
