ナチュラルワインと創作沖縄料理の親和性

こんにちは、ビストロちゅら(BISTRO CHURA)のスタッフです。 

当店は、ナチュラルワインと創作沖縄料理のマリアージュが楽しめるお店となっております。

ぜひご来店いただき、ナチュラルワインと創作沖縄料理の親和性を体感していただきたいところですが、せっかくなのでスタッフの感じる親和性の理由を挙げていこうと思います。

だし文化との親和性

沖縄料理は豚肉の茹で汁などをだしとして活用し、食材を無駄なく使う”だし”文化が根付いています。

ビストロちゅらでは、だしをベースにナチュラルワインに合わせた創作料理を作っており、

ナチュラルワインの持つ複雑なアミノ酸や有機酸が、このだしの旨味と重なり合い、味に深みとまとまりを与えてくれます。

素材の風味を活かす調理法

沖縄料理は炒め物、煮込み、揚げ物などが多く、旨味が凝縮されていることが特徴です。

ナチュラルワインの持つ酸味は、炒め物の油分を爽やかに流し、煮込み料理の重たさを軽やかにする効果があります。

ナチュラルワインの持つ「自然な旨味」と「ピュアな酸味」が、沖縄料理の「だし」や「素材の風味」と化学反応を起こし、より一層美味しく感じられるのだと思います。

美味しく健康的に食事ができる

これがビストロちゅらの強みになります。

ナチュラルワインが飲めるビストロちゅらでご来店お待ちしております！

【BISTRO CHURA（ビストロちゅら）】
U R L　　  ▷　https://bistro-chura.jp/
住所　　　▷　東京都新宿区新宿３丁目６−９　山口ビル 3F
T E L　　  ▷　03-5925-8275
アクセス　▷　東京メトロ 新宿三丁目駅より徒歩4分
営業時間　▷　18:00〜23:30（23:00L.O）
定休日　　▷　不定休（日・祝 貸切予約制）

ワインを飲む時間が変わる！「ボディ」「酸」「タンニン」「アフター」が導く極上のテイスティング体験

こんにちは、ビストロちゅら(BISTRO CHURA)のスタッフです。

ワインを飲むとき、「美味しい」と感じるだけでなく、その味わいを具体的な言葉で表現できると、体験は格段に豊かになります。
ワインを単なる飲み物から奥深い嗜好品へと変える「極上のテイスティング体験」が、あなたを待っています。

今回は、プロのテイスティングコメントに欠かせない4つの基本要素、「ボディ」「酸」「タンニン」「アフター」を、具体的な表現と合わせて解説します。
これらの概念を意識することで、ワイン観が豊かに変わります。

基本の4つの要素を①印象や特徴、②具体的な表現、をそれぞれご紹介します。

1. ボディ (Body)：ワインの「重さ」と「質感」

「ボディ」とは、ワインを口に含んだときの重さ、濃度、ボリューム感のことです。
主にアルコール度数やエキス分によって決まります。

◆ライトボディ：
①軽やかでスムーズ
②軽快な、フレッシュな、サラリとした
◆ミディアムボディ：
①バランスが良い、標準的
②中庸な、バランスの取れた、ふくよかな
◆フルボディ：
①濃厚で重厚感が広がる
②重厚な、凝縮感のある、パワフルな

2. 酸 (Acidity)：ワインの「生命線」と「キレ」

「酸」は、ワインにシャープさや活気を与え、味わいにメリハリを持たせる成分です。これがワインの生命線であり、口の中をスッキリとリフレッシュさせます。

◆高い：
①活き活きとして、口が引き締まる
②活き活きとした、クリスピーな、はつらつとした
◆適度：
①果実味と調和し、心地が良い
②心地よい、バランスの良い
◆低い：
①柔らかく軽やか
②まろやかな、ソフトな

3. タンニン (Tannin)：赤ワインの「渋み」と「ストラクチャー」

「タンニン」は主に赤ワインに含まれる渋味成分で、舌や歯茎に感じる収斂味（しゅうれんみ）の正体です。ワインの骨格を作り、長期熟成を可能にします。

◆長い：
①風味や香りが長く留まり、複雑
②長い余韻、持続性のある、奥深い、長いフィニッシュ
◆短い：
①すぐに風味が消える
②短い余韻、あっさりとした、クリーンなフィニッシュ

この4つの要素を組み合わせることで、「美味しい」という感覚が、
「このフルボディの赤は、タンニンがベルベットのようになめらかで、長いアフターに複雑なスパイスの風味が残る」
という、深く具体的な言葉に変わります。

次にワインを口に運んだ際は、ぜひこの4つの感覚を意識してみてください。
ワインの個性を深く読み解く極上のテイスティング体験へと、あなたの時間が変わるはずです。

当店では、お客さまの好みや気分に合わせたワインをご用意いたします。
スタッフ一同心よりお待ちしております。

【BISTRO CHURA（ビストロちゅら）】
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住所　　　▷　東京都新宿区新宿３丁目６−９　山口ビル 3F
TEL 　　　▷　03-5925-8275
アクセス　▷　東京メトロ新宿三丁目駅より徒歩4分
営業時間　▷　18:00〜23:30（23:00L.O）
定休日　　▷　不定休（日・祝 貸切予約制）

大切な日を貸切で。ビストロちゅらが彩る特別なひととき

こんにちは、ビストロちゅら(BISTRO CHURA)のスタッフです。 

ビストロちゅらでは、貸し切り予約でのご利用も可能です。

これまでも様々な大切なシーンで貸切をご利用いただいてきました。本日は、その実際のお集まりの様子をいくつかご紹介します。

最近は企業様での打ち上げでのご利用や、今年は披露宴会場としてビストロちゅらをご利用いただきました。

とある企業様で貸し切り利用をいただいた際は、プロジェクターを持ち込みいただき、クイズなども行いながら楽しくお食事やお酒を楽しんでいただきました。

お客様の中には、お食事目的でビストロちゅらにご来店され、

店内の雰囲気とお食事を気に入っていただき、次回貸し切りのご利用を相談いただいたこともございます。

また、とある日は披露宴をビストロちゅらで開催いただきました。

当日は華やかな装いのお客様が集まり、店内がとても活気づきました。

お持ち込みいただく装飾で店内を飾ることもできますので、

様々なシーンでビストロちゅらをご利用いただけたらと思います。

スタッフ一同、全力で盛り上げさせていただきます！

もし貸し切りでのご利用を検討されている方は、ぜひご来店時や事前にお電話でご相談いただければと思います。

ナチュラルワインが飲めるビストロちゅらでご来店お待ちしております！

【BISTRO CHURA（ビストロちゅら）】
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定休日　　▷　不定休（日・祝 貸切予約制）

ナチュラルワイン好きのための「My グラス」選びのポイント！

こんにちは、ビストロちゅら(BISTRO CHURA)のスタッフです。

ワインには多くの種類がありますが、ワイングラスもいくつか種類があり、ワインの香りと味わいをコントロールする「名脇役」です。

ワイングラスによってワインがどのように変化するのか

ワイングラスのボウル（胴体）の大きさや、口元のすぼまり具合によって、ワインが空気に触れる面積や、立ち上る香りの溜まり方が変わります。
さらに、飲み口の大きさや形は、ワインが舌のどの部分（甘味、酸味、苦味など）に最初に当たるかを決定し、味わいの印象を劇的に変えます。

特に個性豊かなナチュラルワインでは、グラス一つでそのデリケートな香りを活かすか、逆にネガティブな要素を強調してしまうかが決まるため、形状選びが重要になります。

ワイングラスの主な種類

ワイングラスは、「赤ワイン」「白ワイン」「スパークリングワイン」の3つのカテゴリーに分類され、さらに細分化されます。

◆赤ワイン
・ブルゴーニュ型：ボウルが最大で丸い。繊細で複雑な香り（ピノ・ノワール）を最大限に広げる。
・ボルドー型：縦長でチューリップ型。渋み（タンニン）をまろやかにし、重厚な香りを引き出す。

◆白ワイン
・標準型：中ぶりで口元がすぼまる。フレッシュな酸味と果実味のバランスを整える。
・モンラッシェ型：大ぶりで丸い。樽熟成した芳醇な白ワイン（シャルドネなど）の香りを捉える。

◆スパークリングワイン
・フルート型：細長い。泡の美しさ、持続性を重視する。

ナチュラルワインを選ぶ3つのポイント

ナチュラルワインの個性を最大限に楽しむために、特に注目したいポイントは以下の3つです。

◆リム（飲み口）の厚み
リムが薄いものを選ぶ口当たりが滑らかになり、ワインの温度や繊細な風味をダイレクトに感じられます。
◆香りが広がるボウル形状
ナチュラルワインは複雑な香りが魅力です。
赤・白・オレンジ問わず、ブルゴーニュ型やチューリップ型のように、ワインが空気に触れる面積が広く、香りを溜めやすい形状がおすすめです。
◆万能型も検討する
全て揃えるのが難しい場合は、赤白兼用で使える中〜大ぶりの万能型（キャンティ型など）がおすすめです。
口元が適度にすぼまった万能グラスは、ナチュールワインの幅広いスタイルに対応できます。

ワイングラスの種類や意味を知ると、グラスに意識を向けてみるのもワインの楽しみ方の1つではないかと思います。
当店では様々な種類のナチュラルワインと、万能型とはじめとしていくつかの種類のワイングラスをご用意してお待ちしております。

【BISTRO CHURA（ビストロちゅら）】
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TEL 　　　▷　03-5925-8275
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営業時間　▷　18:00〜23:30（23:00L.O）
定休日　　▷　不定休（日・祝 貸切予約制）

ナチュラルワインを自宅でおいしく保管するポイントをご紹介します！

こんにちは、ビストロちゅら(BISTRO CHURA)のスタッフです。

ナチュラルワインをご自宅でもおいしく飲むには、保管方法がポイントです。
特に、ナチュラルワインは、酸化防止剤や安定剤などの利用がないので、保管に関してはデリケートです。
しかし、その分、少しの愛情をかけて保管してあげるだけで、自宅での美味しさが格段に長持ちするようになります。

今回は、ワイン初心者の方でもすぐに実践できる、お気に入りのナチュラルワインを守るための保管のコツをお伝えします！

ワインの種類別、そしてBISTRO CHURAがある東京の気候に合わせた対策と共にご紹介します！

 すべてのワインに共通する「基本の3原則」すべてのナチュラルワインに共通する最も重要な保管ルールは以下の3点です。

◆温度は低めに、一定に 
保管は12〜15℃が理想ですが、まずは「一定の涼しい場所」を選びましょう。
急激な温度変化は、コルクから空気が侵入する原因となり、酸化を招きます。

◆光を避ける 
蛍光灯や直射日光の紫外線は「光焼け」を引き起こします。
必ず段ボールやクロスに包んで、光が当たらないように保管してください。

◆振動を避ける 
振動はワイン内部の成分をかき混ぜ、ワインを「疲れ」させてしまいます。
人の出入りが少なく、動かさない場所を選びましょう。

色・種類ごとの保管のコツ

ワインの種類	保管温度	栓の向き
赤	12〜15℃	コルクの乾燥を防ぐため、横向き
白・ロゼ・オレンジ	10〜12℃	コルクの乾燥を防ぐため、横向き
スパークリング	10℃以下	保管ガスを保ち、液漏れを防ぐため立てる

【東京エリア】季節ごとの「難所」対策

東京の気候で最も注意すべきは「夏」と「冬」の極端な環境です。

◆夏（6〜9月）の「高温」対策
部屋の温度が20℃を超えると劣化が急激に進みます。
この時期は冷蔵庫の野菜室を積極的に活用しましょう。
ワインセラーがない場合の必須の対策です。

◆冬（12〜2月）の「乾燥」対策
暖房による乾燥はコルクを収縮させ、酸化の原因になります。
暖房を直接受けず、湿度がある程度保たれる床下収納や玄関近くの収納などを検討しましょう。

季節に関わらず、ご自宅の中で「暗くて、涼しくて、静かな場所」を確保することが、ナチュラルワインを美味しく楽しむための最大の秘訣です。

開けてしまった後の保管

開栓後は酸化が急速に進みます。
専用のストッパーやポンプを使って空気を抜き、必ず冷蔵庫で保管してください。
どんなワインも、開栓後は2〜3日以内に飲み切ることをおすすめします。

ワイン選びに迷ったら、ちゅらメイトに聞いてみませんか？
「保管のコツは分かったけど、そもそもどんなナチュラルワインを選べばいいか分からない…」
という方もいらっしゃるかもしれません。
自宅でワインを楽しむ第一歩は、自分好みの味を見つけることです！

BISTRO CHURAでは、温度・湿度を徹底管理したセラーから、常に最高の状態のワインを提供しています。
みなさまにピッタリの「おうちワイン」のヒントを見つけに、ぜひお気軽にお立ち寄りください。

スタッフ一同、心よりお待ちしております！

【BISTRO CHURA（ビストロちゅら）】
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本日より解禁！ボジョレー・ヌーヴォーについて

こんにちは、ビストロちゅら(BISTRO CHURA)のスタッフです。 

みなさん本日は何の日かご存じですか？

本日はボジョレー・ヌーヴォーが日本で解禁される日です！

今年の解禁日は本日11月20日ですね。

過去のワイン講座でもクイズに挙げられていました”ボジョレー・ヌーヴォー”

ビストロちゅらでは、毎月ワイン講座を開催しております。

ワインについてこれから知っていきたい方や、ワインとお料理のマリアージュを味わえるなど、様々なテーマでワイン、ナチュラルワインを楽しめるイベント「ちゅらフェス」を定期開催しております。

私も昔は知らなかったのですが、

ボジョレー・ヌーヴォーは国によって解禁日が異なるようですね。

日本は本場フランスよりも早く解禁される国の一つです。

ボジョレー・ヌーヴォーは、フランスのブルゴーニュ地方ボジョレー地区でその年に収穫されたブドウを使って造られる新酒のワインです。

日本でも毎年解禁後には、ワインの中でも話題になるイメージがあります。

発表されたワインの中にはナチュラルワインもあるようなので、早く飲んでみたいですね。

こうしてボジョレー・ヌーヴォーのように、街中でワインについて盛り上がっている様子を見ると、またワインが飲みたくなってきます。

下記HPから、ビストロちゅらで開催するワイン講座のお申込みができますので

ご興味ある方はぜひご覧ください。

ナチュラルワインが飲めるビストロちゅらでご来店お待ちしております！

【BISTRO CHURA（ビストロちゅら）】
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定休日　　▷　不定休（日・祝 貸切予約制）

ナチュラルワインの飲食店オーナー向山かおりに学ぶ、場づくり、コミュニティ作りについて大事にしていること

こんにちは、ビストロちゅら(BISTRO CHURA)のスタッフです。 

皆さん、もうすぐ忘年会シーズンですね。

ビストロちゅらでは、通常営業に加え、貸し切りでのご利用も多数いただいております。

例えば今年の話では、企業様でのイベントの利用や、披露宴での利用などたくさんの形でご利用いただきました！

オーナーがビストロちゅらを作る際に、「人とともに場、コミュニティを作る」という思いを大事にしており、

オープン以降、スタッフ一同「お客様がよりよい時間を過ごせる店舗作り」に取り組んでまいりました。

その結果、こうして様々な形でビストロちゅらを選んでいただけるようになったのかと思います。

今回は、ビストロのオーナー向山かおりが大切にしている、場づくり、コミュニティの作りについて大事にしていることをご紹介します！

ビストロちゅらでは、毎月開催されるワイン講座「ちゅらフェス」を開催しております。

こちらの講座は、ワイン好きな方はもちろん、これからワインについて学びたいという人も対象としたイベントです。

毎月開催しているイベント、また貸し切りでのイベントに関しても、お客様の「こんな空間を作りたい！」のお声にできるだけ答えようとした結果、形にできたこともあると思っております。

こうしたイベントについて、その場にいるお客様のお声を聞くようにしており、

改善点があるならすぐにスタッフ間で共有し、次回の改善に繋げるよう務めております。

また良かった点についても、”いいこと通信”として共有することでより良いサービスに繋げております。

また向山かおりは、場を作る際に大事にしていることがあるとスタッフに伝えてくれています。

「自分が率先して明るく元気に振る舞うこと」

向山かおり自身もスタッフとのミーティングの際には、誰よりも明るく元気に挨拶をしています。

元気がある時、調子が良いときに明るく振る舞うのは普通だけど、元気がないとき、調子があまり良くない時にも明るく振る舞うことができるようにすることが大事だと以前スタッフに向けて話してくれました。

一スタッフとして、また一お店の雰囲気を作る一人の人間だと考えたときに、

挨拶から明るく元気にすること、そしてお客様とのコミュニケーションの際にも楽しい会話ができれば良いなと考えております。

私の思うビストロちゅらは、まさにオーナー、スタッフ、お客様、生産者様など、たくさんの方の声を聞き、作っている飲食店だと思っております。

ぜひ、ビストロちゅらに来ていただいた際には、お気軽にスタッフにお声かけください。

感想もたくさん聞けたら嬉しいです。

ナチュラルワインが飲めるビストロちゅらでご来店お待ちしております！

【BISTRO CHURA（ビストロちゅら）】
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