2018年10月のアーカイブ

おはようございます☀  本日10/31ポルチーニポタージュラーメン最終日です  よろしくお願いします?  明日からの11月限定は○○のラーメンです  今回初めての試みです  週替わりを予定してます?  後12月に久々コラボします?  そんな感じで10/31よろしくお願いします?

おはようございます☀  急ですが今月10/27と10/28家庭の事情でお休みします  申し訳ありません なので10/28の名古屋コーチンの中華そばはスライドして10/29にやります  よろしくお願いします?

今週10/14も名古屋コーチンやります〜? 鴨もあります  鴨は少量ですが…., 違いは細麺です?? 最近限定サイドメニューの追加チャーシューを考えるのが楽しみです?  今週もよろしくお願いします?

明日10/7の名古屋コーチンの中華ソバですが少量ですが低温調理の鴨チャーシュー仕込みました  ?白ワイン、にんにく、ローズマリーで香りづけしてあります  ?  先週は鳥モモでしたが今回は鴨にしました?  と明日の小ネタでした?

今週10/7日曜日も名古屋コーチンやります?? 今回も毎回好評のバラロールチャーシューです?  平打ち麺でやります?

また節そばの塩味完成したのでよければお待ちしてます  口頭で節そば買って塩でとお伝えください?

今月10月の限定麺です

「ポルチーニ茸のポタージュラーメン〜トリュフのかおり〜」

です

スープにはイタリア産のポルチーニパウダー、ポルチーニオイルを使いベジポタを入れました 

麺は平打ち麺を使用

トッピングはナポリサラミ、生ハムにカマンベール、セルバチコ、フレッシュブラウンマッシュルームにパルメザンチーズとブラックペッパーを粗挽きでトリュフオイルを仕上げにかけました  途中でキノコ類は味変にどうぞ?  という感じでイタリアの国旗をイメージして作りました?  よろしくお願いします?