今日も食べました♪

2022/7/30の週末は大阪難波にある『難波 鮨 栞庵 やましろ 』さんです。
ミシュラン獲得の経歴を持つ銀座の名店の本格江戸前鮨をいただけるという事で有名ですね。

場所は宗右衛門町（難波駅からすぐ）にあるビルの８階で、お店に入ると驚きです。
店内に入るとなんと満席でした！！！
みなさん、美味しいお店を良くご存じなんですね！！！


店内は個室もあり、かなり落ち着いております。
ＧＯＯＤ！ＧＯＤＯ！ＧＯＯＤ！


先ずは乾杯という事で生ビールをいただきました。
銘柄はアサヒの『プレミアム生ビール熟撰』で一杯1,100円(税込)。
さすがミシュラン獲得のお店です。
グラスの内側に気泡もく、泡がクリーミーで最高にＧＯＯＤ。
さらに上質な香りと深い味わいもたまらなくGOOD。


とういうことで、今回は一番人気と云っても過言でない『おまかせ握り(特上)コース（税込17,800円）』でスタートです。
まわりのお客様も私たちと同じ特上コースが多いようです。
コース内容は、
前菜、旬菜、握り1０貫以上、蒸し物、巻物、香の物、汁物、季節の甘味
でございます。
楽しみ～～～(^^♪

店内がすごく混んでいて職人さんも忙しかったのでスピードメニューで枝豆が提供されました。
多分ですが枝豆はサービスです(^^♪
最高にGOODないきなりのおもてなしに感謝！！！


前菜は小皿に一品一品提供されます。
先ずは『明石の鯛』なのですが、歯ごたえが最高にGOOD。
鯛の美味しさを確実に感じることが出来ます。


続きまして『明石の蛸』でございます。
今では明石の蛸は貴重で贅沢な逸品。
これまた歯ごたえ、食感、味全てGOODです。


美味しいお料理をいただくと、ついついお酒もすすんでしまいます。
レモンサワー（880円）をいただきました。
これも驚き、サワーなのに丸い氷で入れてくださっています。
しかも美味しすぎる！！！
普通の居酒屋さんで出されるレモンサワーと全く違いますね。
レモン汁独特のすっぱさではなく、ほど良く香り良いレモンの風味がするんです。
正直、レモンサワー一杯でここまでコメントするとは思いませんでした。
本気で美味しいんです！！！
ＧＯＯＤ！ＧＯＯＤ！ＧＯＯＤ！


最高に美味しい前菜はまだまだ続きます。
『和歌山のかつをとつぶ貝』です。
かつをの香ばしさ、つぶ貝の食感などGOOD。
最高ですね～～～(^^♪


前菜が終わり、旬菜という事で『鮑ともずくの酢の物』です。
これまた斬新な逸品。
高級食材の鮑を酢の中に！！！
もずく酢と鮑の相性が最高にＧＯＯＤ！！！
鮑の食感を残しながら、つるっともずく酢を一緒にいただくのですが、最高にＧＯＯＤ！！！
心に残る逸品ですね(^^♪
お鮨にいくまえに感動しまくっています！！！
アワビ！アワビ！アワビ！


お鮨に入るという事で、お決まりの『ガリ』です。
職人さんが適度に足し盛りしてくださいます。


一貫目のお鮨は光ものの代表、そして腹切り魚としても有名な『こはだ』です。
『こはだ』を一品目にするということは確かに江戸前鮨ですね。
いただいてみると、、、
脂の旨さではなく、魚の美味しさですね～～～(^^♪
いきなりですがさすがです！！！


二貫目のお鮨は『金目鯛』です。
身がとろけるほどの柔らかさ、さらに脂がとろーりでさらに感動です。
GOOD！GOOD！GOOD！


三貫目は『北海道産の生ほたて』です。
とにかく身が大きくて驚き！！！
舌にへばりつく美味しさというのでしょうか？新鮮で美味しすぎるのです！！！
脱帽ですね(^^♪


四貫目のお鮨は『あじ』です。
まさかお鮨前半は光もので始まり光もので終わるとは(^^♪
さすが、名店『やましろ』さんです。
なんとも云えない身の脂が最高にＧＯＯＤ。


ビール、レモンサワーといただき3杯目はハイボール（1,100円）をいただきました。
銘柄は『甲州韮崎ウイスキー ピュアモルト』で、やはり美味しいお鮨には日本のウィスキーが合いますね。
GOOD！GODO！GODO！


コース内容に入っている蒸し物ということで『うなぎの茶碗蒸し』です。
うなぎが思った以上に入っていて、香りもよく最高に美味しいんです。
お鮨店の茶碗蒸しっていう感じでＧＯＯＤです！！！


『鱧（はも）の天ぷら』です。
ふっくらした鱧で、ころももサクサク優しい感じで上品な天ぷらです。
旬の鱧を天ぷらでいただけるのは幸せですね。
感謝！感謝！感謝！
居酒屋ではいただけない逸品です！！！


五貫目のお鮨は『千葉産のハマグリ』です。
ハマグリのお鮨は初めてです。
いただいてみると、、、
ハマグリなので大きいんですよね！！！
だから、食べ応えもありGOOD(^^♪
甘めのタレでしょうか、実に美味しいんです！！！
もしかして『やましろ』さんでしか、ハマグリのお鮨はいただけないかもですね！！！
感動！感動！感動！


六貫目のお鮨はお鮨の王様と云っても過言ではない『とろ』です。
ほどよい脂のさしぐあい、食感、とろける美味しさ、全てGOOD。
やっぱりお鮨は『とろ』ですね(^^♪


先ほど『あじ』もいただきましたが、七貫目は『しまあじ』です。
コクがあり、脂が最高にGOOD！！！
おおきい魚なので、身が厚くて更にGOODですね！！！


八貫目のお鮨は『赤身のづけ』です。
さすが『やましろ』さん、江戸前五大技法の『づけ』ですね。
見た目が美しすぎます。
『お鮨の宝石』と云っても過言ではありません。
マグロの旨味がねっとり引き出され、不思議に甘くて美味しいんです。
感動！感動！感動！


九貫目のお鮨は『北海道産のバフン雲丹』です。
100ｇで10,000円ほどする高級雲丹のお鮨をいただけるなんて、本気で幸せです。
いただいてみると、、、
全くくさみがございません。
美味しすぎる本気の雲丹ですね。
しかもけっこう雲丹がのっかっていて贅沢すぎる。
これは最高にＧＯＯＤ！ＧＯＯＤ！ＧＯＯＤ！
参考までに『やましろ』さんではその時その時の旬の雲丹を提供してくださることでも有名なんですよね！！！


さて、十貫目のお鮨は江戸前鮨ならではの『車海老（クルマエビ』です。
甘み、食感、香りが楽しめる『車海老』なのですが、いただいてみると、、、
口の中に鼻がありませんが、車海老の香りがしちゃうんです。
しかも、食感と甘みがたまらなくGOOD！！！
やっぱり江戸前鮨は最高です！！！


最高に美味しいお鮨を10貫いただいたあとは『ミニどんぶり』です。
北海道産のいくらとミルクキャビアがのっかっております。
これまた当たり前ですが最高にGOOD！！！
幸せ！幸せ！幸せ！


続きまして巻き物の『いわし巻き』です。
海苔といわしで大葉、みょうが、きゅういり、がりを巻いたもので、いわしと野菜の相性が良いんです。
最初、いわしがお口の中を通過するのですが、そのあとのきゅうりのシャキシャキ感も良いんですよね。
さらに奥の中で大葉とみょうがの風味が良いんです。
GOOD！GOOD！GODO！


美味しいお料理がまだまだ続くのでびっくり。
『太刀魚の塩焼き』と『いぶりがっこでクリームチーズをはさんだもの』です。
太刀魚は皮がこんがり焼けていて香ばしく、身も脂がジュワーッで最高にGOOD！！！
いぶりがっこ＆クリームチーズも初めての食感と味で感動でした！！！
たくわん（いぶりがっこ）とチーズって合うんですね！！！


え～～～っ！！！
まだまだお鮨をいただけるんですか？？？
ＧＯＯＤ！ＧＯＯＤ！ＧＯＯＤ！
十一貫目は『長崎産の穴子』でございます。
じっくり焼いているということで、とろける感じで驚き。
これはいただくべし！！！
穴子のイメージをくつがえす逸品です！！！


香の物ということで『べったら漬け』、コースの終盤です。
正直、お腹いっぱいですが、ついつい目の前に出されてしまうと、いっきに食欲がよみがえるんです。
何故？？？
美味しそうだからです(^^♪


あれ？？？
さきほど、巻物で『いわし巻き』をいただいたのですが(^^♪
江戸前鮨ということでラストは『かんぴょう巻き』です。
私がちいさいころに良く食べていた『かんぴょう巻き』をいただけるなんて幸せ。
かんぴょうは栃木と茨城の名産なんです。
お味の方は？？？
うんめ～～～！！！
優しい食感とほのかな醤油ベースの味がGOOD！！！
幸せ！幸せ！幸せ！


お鮨やさんと云えば『玉子焼き』ですね。
こちら『やましろ』さんですが、『玉子焼き』ではなく『カステラ玉子』なんです。
玉子の風味が残ったふんわりしたカステラが最高にGOOD。
さすがですね！！！


御椀物という事で『お味噌汁』です。
私は関東出身なので『御御御付』と云いますが(^^♪
貝の出汁がきいていて優しい美味しさですね。
温まります。


デザートは『焼きプリン』と『やましろモナカ』です。
焼きプリンは上のカラメルソースがガラス細工のようでGOOD！！！
やましろモナカはアイスと青りんごジャムがはさんであり美味しいんです！！！


以上、『難波 鮨 栞庵 やましろ』さんでした。
最後はもちろんアツアツのお茶をいただきました。

今回、お鮨の握りを担当してくださった『村〇』さんに感謝です！！！
いろいろお鮨のことも教えてくださり、さらに美味しい楽しい時間をすごすことが出来ました！！！
ありがとうございます！！！
感謝！感謝！感謝！
　　

関連ランキング：寿司 | 日本橋駅、近鉄日本橋駅、大阪難波駅

テーマ:寿司・鮨・すし - ジャンル:グルメ

1. 2022/07/31(日) 16:40:16|
2. 寿司（大阪）