「売上を作る数字」と「管理する数字」は、まったく別物です - japan-eat’s blog

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shiho196123 癒されました。ありがとうございました。感謝してます。

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tetch-review 今年も勉強させていただきます。

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「売上を作る数字」と「管理する数字」は、まったく別物です - japan-eat’s blog

多くの飲食店では、「数字はちゃんと見ている」と言います。しかし、実際に見ている数字のほとんどは... 多くの飲食店では、「数字はちゃんと見ている」と言います。しかし、実際に見ている数字のほとんどは『管理するための数字』です。それだけでは、売上は増えません。なぜなら、売上を作る数字と、管理する数字は役割が違うからです。管理する数字とは何か管理数字だけ見ている店の特徴売上を作る数字とは何か売上数字は「現場で動かせる」具体例：同じ売上100万円でも中身は違う管理数字は「止めるため」、売上数字は「動かすため」本当に数字に強い店長とはコンサルタントとして伝えたいこと管理する数字とは何かまず、多くの店長が得意とする「管理する数字」から整理します。代表的なものは、売上合計原価率人件費率利益月次前年差これらはすべて、営業の結果を確認する数字です。「ちゃんと守れているか」「基準からズレていないか」をチェックするためのもの。車で言えば、バックミラーです。

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