お客さんのクレームは“天気予報”。 放置すると嵐になる ― 小さな違和感の拾い方 ― - japan-eat’s blog

お客さんのクレームは“天気予報”。 放置すると嵐になる ― 小さな違和感の拾い方 ― - japan-eat’s blog

飲食店にとって、クレームはできれば避けたいものだ。 しかし実はクレームは、店を救う“警報”でもある。...概要を表示 飲食店にとって、クレームはできれば避けたいものだ。 しかし実はクレームは、店を救う“警報”でもある。 よく「お客様は黙って離れていく」と言われる。 本当にその通りで、 クレームを言ってくれるお客様は、まだその店に関心がある。 完全に離れる手前で、最後のシグナルを投げてくれているのだ。 だからクレームとは、嵐の予報のようなもの。小さな雲の段階で気づけば防げるが、 放置すれば暴風になる。 今回は、飲食店が見逃しがちな「小さな違和感」の拾い方を解説。 ■１：クレームは突然起こらない ① 表情が曇る ② 無言・早食い・すぐ帰る ③ SNSや食べログに“匂わせ投稿” ■２：「小さな違和感」が一番危ない ●本当に危険なのは、 ■３：違和感を拾える店は「3つのクセ」を持っている ◆１）「空気」を読むクセ ◆２）「戻り動作」に敏感 ◆３）「あえて質問」するクセ ■４：違和感の拾い方（実践編） ●① 注文時