飲食店の『世界観』は、壁の色より“最初の30秒の匂い”で決まる〜五感マーケティングで売上は「空気」から作られる〜 - japan-eat’s blog

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19users がブックマークコメント

記事へのコメント4件

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hahaha-ha-ohanashi おいしそうな匂いに惹かれてお店に入りたくなることがあります。

2025/11/16 リンク

hamuburo 言われてみれば確かにその通りですね。内装が良くてもリピーターにはならない。なんなら内装はそこまで覚えていない。でも、ちょっとでも臭いと感じた店にはすぐ行かなくなりますね。

2025/11/16 リンク

shiho196123 癒されました。ありがとうございました。感謝してます。

2025/11/15 リンク

mukubeni まさにその通りだなぁ

2025/11/15 リンク

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飲食店の『世界観』は、壁の色より“最初の30秒の匂い”で決まる〜五感マーケティングで売上は「空気」から作られる〜 - japan-eat’s blog

飲食店コンサルをしていると、多くのオーナーが“世界観づくり”を話題にする。「内装を変えれば売上が伸... 飲食店コンサルをしていると、多くのオーナーが“世界観づくり”を話題にする。「内装を変えれば売上が伸びますか？」「照明を暖色にしたほうが雰囲気は良いですか？」「ポップやメニューのデザインを統一したほうがいいですか？」どれも間違っていない。だが、私はいつもこう答えている。「世界観は壁の色では決まりません。お客様が店に入って“最初の30秒で感じる匂い”で決まります。」これは感覚的な話ではなく、心理学・行動科学・サービスマーケティングの世界では常識だ。人は視覚よりも、嗅覚のほうが感情に直結する。そして「匂い」は、世界観の根幹である“記憶”と“感情”に影響を与える。 ■ なぜ匂いが世界観を決めるのか？ ■ お客様は「匂いでジャンル」を判断している ■ 世界観を壊す「悪い匂い」の正体 ① 油が酸化したニオイ（揚げ物店・炒め物店に多い） ② 冷蔵庫の匂い ③ モップ・雑巾の生乾き臭