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メニューは“宝探し”じゃない。3秒で選べる店は売上が伸びる - japan-eat’s blog
飲食店のメニューを見て、「結局どれがオススメかわからない」と感じたことはありませんか？実はその「... 飲食店のメニューを見て、「結局どれがオススメかわからない」と感じたことはありませんか？実はその「迷わせる時間」こそ、売上を落としている大きな要因です。 お客様がメニューを開いてから3秒以内に注文の方向性を決められる店ほど、売上と回転率が安定しています。 今回はその理由と、実際に効果が出たメニュー構成の鉄則を紹介します。 ■ 3秒ルールの理由 ■ メニュー構成の鉄則3つ ① メニューの“黄金ゾーン”に主力を置く ② 写真は“食欲を引く”角度で、1ページ3枚まで ③ メニューは“3カテゴリー”で整理する ■ 「3秒で選べる店」がリピーターを生む理由 ■ まとめ：メニューは「戦略ツール」 ■ 3秒ルールの理由 人は「選択肢が多いと選べない」生き物です。 これを心理学では「選択のパラドックス」と言います。 アメリカのジャム販売の実験では、 24種類を並べた場合の購入率：3％ 6種類だけに絞った場合
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