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ShiNaChiKu亭 @反町 ビブグルマン獲得店の絶品塩味特ラーメン - ツレヅレ食ナルモノ
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ShiNaChiKu亭 @反町 ビブグルマン獲得店の絶品塩味特ラーメン - ツレヅレ食ナルモノ
塩味特ラーメン 1,100円(税込) ミシュランガイドビブグルマンを獲得している行列店ShiNaChiKu亭。土曜... 塩味特ラーメン 1,100円(税込) ミシュランガイドビブグルマンを獲得している行列店ShiNaChiKu亭。土曜日の14時前頃でも6組ほどの列が出来ていました。 ot-icecream.hatenablog.com 前回は特製醤油。感動するほど美味しかったスープ。今回は塩で勝負。 塩ラーメンもスープ以外の内容はほとんど同じです。チャーシュー、ワンタン、ネギ、メンマ、卵。あ、海苔がない。 このスープ。無化調のこのスープがたまらない。醤油と違うのは、塩の場合は豚の出汁が入らず鶏メイン。スッキリとして、塩気も薄い。鶏の出汁と昆布で出したこの味が決め手です。 自家製麺は、醤油の時よりも1段階細め。やっぱり塩には細麺が合う。 チャーシューはバラとロースの2種類が全部で5枚。ホロホロとジューシーのてんこ盛りです。 卵は丸ごと1個、トロトロの美味しさ。 ミルで挽いた胡椒をかけてちょっぴり味変。少しスパ
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