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ハンバーガー ❷ - boulangerieの暇つぶし
パンを焼いている間にハンバーグの準備。今回は安い挽肉なので一般的なハンバーグにして見た。最初に牛... パンを焼いている間にハンバーグの準備。今回は安い挽肉なので一般的なハンバーグにして見た。最初に牛豚の合い挽き肉300gをよく練って、パン粉20g、卵一個を加えて更によく混ぜる。塩は総重量の0.8％、胡椒とナツメグは適量、味付けに味噌を小さじ一杯、マヨネーズも小さじ一杯加えた。味噌とマヨネーズは以前「びっくりドンキーのハンバーグ再現」動画を見て試した事があって、臭み消しになるのかな？と効果を感じていたから。 出来たハンバーグのタネを一つ60gに計量、形を丸く整えてからラップに挟んでパイ皿を乗せて圧力をかける。 平らな物で圧迫する 形が気になる時は圧迫後ラップの上から手で適当に整える。 薄いので焼けるのが早い 両面に強めに塩胡椒をしながら焼く。両面に焼き色が付いて来たら火を止めチーズを乗せて蓋をし余熱で火を通す。 今回はシンプルに レタスは高かったので却下（笑）、具材はシンプルに。 良い感じに
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2022/06/08 リンク