新年あけまして
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KOICHIオフィシャルブログ
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2025年 初の投稿は
縁起もののおせち料理。
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今年のおせちも
安政三年（1856年）創業
京都・下鴨神社のお膝元の
老舗料亭 下鴨茶寮
風呂敷に包まれているのは
和風三段のおせち(約4～5人前)
22.1×22.1×高さ5.8cmの三段重。
40品目が華やかに盛り付けられた、
縁起の良い料理の数々です。
お重ごとに、左から右へと
和風三段 中身のご紹介です。
＜一の重＞
紅白なます、千代結び蒲鉾、くるみ飴煮、田作り、
ローストビーフ、粉しょうゆ、黒豆甘露煮、
鮑旨煮、ロブスター塩蒸し、千代結び蒲鉾、
身巻鮭真丈、博多柚子柿、数の子醤油漬、
市松高菜巻、慈姑かすてら、合鴨ロース燻製、
＜二の重＞
鱈の旨煮、小鯛の香酢漬、唐墨、千代結び蒲鉾、
かに甘酢漬、焼帆立、
金柑蜜煮、若桃シロップ漬、巳の陶器、千代結び蒲鉾、菊かぶら、
いくら醤油漬、蛸の旨煮、からす鰈西京焼、鮭柚庵焼、
2025年干支にちなんだ巳の陶器の中身は 子持昆布
＜三の重＞
鮭昆布巻、栗甘露煮、亀甲筍、梅人参、
紅白松笠烏賊、若桃シロップ漬、海老の旨煮、
飛龍頭煮、梅人参、紅白松笠烏賊、若桃シロップ漬、伊達巻、
松茸旨煮、焼湯葉、紅白蒲鉾、松茸旨煮、叩き牛蒡、
彩りも味わいも下鴨茶寮ならではの格式高い
縁起物づくしのおもてなし料理。
京都ならではの上品な味わいを
じっくり楽しみました。
コチラの手作り 正月レシピもぜひ！
ご参考くだされば幸いです
最後まで ご覧くださり ありがとうございます。
“おいしく、楽しく、健康”をテーマに
食生活や献立に役立つ料理のコツや情報、
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