マグロの季節は月2回。これを言えるのも今年が最後。11月1回目の寿しおおはたへ。
緑茶。
青天の大将がくれた国産松茸と大トロ蛇腹。
全景。
ありえない美味しさ。松茸ってフグやマグロとも合うんだなあ。
ブリの塩たたき。ブリ骨のソース。
美味い美味い。濃いブリのうまみが口の中で炸裂。
シャコ、牡蠣漬け込み、サワラの味噌幽庵。牡蠣の美味しい季節になってきた。
アオリイカ。ねっとりした美味しさ。
サヨリ。まだかんぬきにはなっていない。
和歌山産ゴマサバ。EPA摂取。
マグロは大間。私は大間という言葉に弱い(笑)。
赤身にもうっすら脂が。いよいよ冬のマグロの始まりか？
中トロ。色のグラデュエーションが美しい。
トロ。かなりの脂すなわちEPA＋DHAが。
大トロ蛇腹。大理石様紋様が。2週間前より脂が増加している。
全景。
大トロ霜降り。本日ね究極の1貫。脳天が痺れる美味しさ。
締めた後加水して、口の中で溶ける小肌。最高です。
カツオ。まだ脂が足りない。なかなか戻って来ない。
ブリトロ。野生味のある脂。
天然のクルマエビ。肉厚で美味い。
蝦夷バフンウニの小丼。
穴子。豊洲のより抜き。
トロたく。ボリュームがある。
面積問題完全クリアのトロ鉄火。
全景。
西谷さんが作った赤だし。安定の美味しさ。
クラシックな玉子焼き。貝柱とエビがたっぷり。
デザートのシャインマスカットとヨーグルト。
お茶で終了。
今回も素晴らしかった。天然本マグロは自然が生んだ奇跡の食べ物。マグロの脂身、すなわちEPA＋DHAが充分摂取出来て健康にいい。EPAは脳梗塞予防と生命の延長に効果がある。DHAは記憶物質GABAの材料にもなるので、認知症予防にもいいと思う。