春頃に日帰り名古屋を楽しんだ後、夜ご飯の為に岐阜に移動
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焼肉旬やさい ファンボギ さん
店主の高橋さんは牛肉はもちろん、ジビエを熟成されるすごい方で、全国から通う岐阜の名店
以前、京都で出張イベントの時に行けなかったので、この日をめっちゃ楽しみにしてたんです
お料理はアラカルト、コースとありますが今回は【シェフズテーブル ジビエあり 25,000円】
お肉は全て高橋さんにお任せ、そして焼いてくださいます
薬味は9種類、お肉に合うのを都度仰ってくれます
梅酒ソーダ割りで乾杯！
▪️ナムル、キムチの盛り合わせ
▪️サーロイン
▪️フィレ
▪️真鴨もも
▪️真鴨ムネ
▪️タン元
▪️タンスライス
▪️タン先
▪️アゴ
▪️鶏レバー 8日熟成 牛すじのスープでレアに
▪️焼き野菜
▪️ツキノワグマ 肩ロース
▪️イノシシ 肩ロース
▪️鴨の手羽元
▪️シマチョウ
▪️鹿
▪️こむすび
▪️サラダ
▪️参鶏湯のおかゆ
▪️杏仁豆腐
噂には聞いてましたが、お肉一つ一つベストな熟成のものがいただからので、旨みや食感が一味も二味も違う
鶏のレバーなんか、味わった事ない食感に驚き
ジビエなんか凝縮されてて、鹿、熊、鴨を堪能
冬ではないのでベストではないんでしょうけど、それでも十二分に美味しかった
焼き野菜もただ焼くだけじゃなく、お出汁で茹でたりと一工夫
岐阜までわざわざ行ってよかったと満足
最後の参鶏湯のおかゆでほっこり♪
冬にもっとジビエを楽しみたいなぁ〜
ごちそうさまでした
焼肉旬やさい ファンボギ
058-213-3369
岐阜県岐阜市住田町2-4 南陽ビル 1F
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焼肉旬やさい ファンボギ （焼肉 / 名鉄岐阜駅、岐阜駅、加納駅）
夜総合点★★★★☆ 4.1