先日、hiropiさんのブログを拝見して
「塩ブリ」に興味がわいた
早速、
先記事の出汁には不要だった切り身をチョイス
正月用にと取っておいた
背身ブロック、腹身ブロック、下半身ブロックの真空パック冷凍
今回は背身ブロックに塩フリフリでラップ
10～20日かけて水分を取り除き
生ハム状態に仕上げる予定
解凍せずに、冷凍のまま始めているので、
こまめに水分除去したいと思う。
33時間後
水分とって
塩フリフリ
正解なのか？
さて、次回中間報告で、どんな状態になるのかな？
( ´艸｀)楽しみだ～
PS
にいなさんへ
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