Alimentation et thérapeutique de la Protohistoire au Moyen-Âge
Deux cas de décès infantiles liés à l’épilepsie ? Essai de lecture de données archéologiques
LINGER-RIQUIER, Sandrine & GARNIER, Nicolas. (2023). Deux cas de décès infantiles liés à l’épilepsie ? Essai de lecture de données archéologiques. Dans O. Blin, V. Delattre et coll., Pour une archéologie de l’enfance, Les Nouvelles de l’archéologie, 172,...
LINGER-RIQUIER, Sandrine & GARNIER, Nicolas. (2023). Deux cas de décès infantiles liés à l’épilepsie ? Essai de lecture de données archéologiques. Dans O. Blin, V. Delattre et coll., Pour une archéologie de l’enfance, Les Nouvelles de l’archéologie, 172, 43-51. Largement attestée dans les sources depuis l’époque hippocratique, l’épilepsie, cette terrible maladie qui touche principalement les enfants, reste invisible à l’étude paléopathologique du squelette, quand on a la chance qu’il soit conservé. Nous proposons d’examiner deux inhumations d’enfant du Ier et du IIIe s. qui ont chacune livré des mobiliers singuliers permettant de s’interroger sur leur lien éventuel avec cette maladie. Notre démarche consiste à questionner les artéfacts déposés près des dépouilles pour tenter de comprendre leur signification. Ces cas illustreraient deux stratégies de prise en charge, la première plaçant l’enfant sous la protection divine de la déesse Artémis/Diane, la seconde usant de pratique magico-thérapeutique illustrant des rites de transfert. <img fetchpriority="high" decoding="async" width="500" height="500" src="https://althere.hypotheses.org/files/2023/10/Vase_biche-3_lunules_Esvres-sur-Indre_Linger-Riquier-500x500.jpg" alt="Vase plastique en forme de biche et série de 3 lunules en argent déposées dans la tombe S318 de la nécropole d'Esvres-sur-Indre (Indre-et-Loire)." class="wp-image-1888" srcset="https://althere.hypotheses.org/files/2023/10/Vase_biche-3_lunules_Esvres-sur-Indre_Linger-Riquier-500x500.jpg 500w, https://althere.hypotheses.org/files/2023/10/Vase_biche-3_lunules_Esvres-sur-Indre_Linger-Riquier-300x300.jpg 300w, https://althere.hypotheses.org/files/2023/10/Vase_biche-3_lunules_Esvres-sur-Indre_Linger-Riquier-150x150.jpg 150w, https://althere.hypotheses.org/files/2023/10/Vase_biche-3_lunules_Esvres-sur-Indre_Linger-Riquier-768x768.jpg 768w, https://althere.hypotheses.org/files/2023/10/Vase_biche-3_lunules_Esvres-sur-Indre_Linger-Riquier-1536x1536.jpg 1536w, https://althere.hypotheses.org/files/2023/10/Vase_biche-3_lunules_Esvres-sur-Indre_Linger-Riquier-2048x2048.jpg 2048w, https://althere.hypotheses.org/files/2023/10/Vase_biche-3_lunules_Esvres-sur-Indre_Linger-Riquier-80x80.jpg 80w, https://althere.hypotheses.org/files/2023/10/Vase_biche-3_lunules_Esvres-sur-Indre_Linger-Riquier-320x320.jpg 320w" sizes="(max-width: 500px) 100vw, 500px" /> Vase plastique en forme de biche et série de 3 lunules en argent déposées dans la tombe S318 de la nécropole d’Esvres-sur-Indre (Indre-et-Loire). Cliché : S. Linger-Riquier.
Aux marges de l’enfance. Nouvelles interprétations de la fonction et de la symbolique des vases biberons gallo-romains
JAEGGI, Sandra, LINGER-RIQUIER, Sandrine & GARNIER, Nicolas. (2023). Aux marges de l’enfance. Nouvelles interprétations de la fonction et de la symbolique des vases biberons gallo-romains. Dans O. Blin, V. Delattre et coll., Pour une archéologie de l’enfance, Les Nouvelles...
JAEGGI, Sandra, LINGER-RIQUIER, Sandrine & GARNIER, Nicolas. (2023). Aux marges de l’enfance. Nouvelles interprétations de la fonction et de la symbolique des vases biberons gallo-romains. Dans O. Blin, V. Delattre et coll., Pour une archéologie de l’enfance, Les Nouvelles de l’archéologie, 172, 35-42. La fonction des vases à bec, communément assimilés à nos « biberons » modernes, est au cœur de cet article. L’inventaire et l’analyse des contextes de découvertes permettent de constater leur présence auprès d’individus ayant largement dépassé l’âge du sevrage : cette fonction unique peut donc être remise en cause. D’autant plus que les analyses organiques réalisées sur une quarantaine d’exemplaires permettent de constater que le lait n’apparaît finalement que dans 30 % des vases. En revanche, différentes substances telles que l’huile de ricin, des décoctions végétales (feuilles, écorces ou racines), des substances minérales ou encore des excréments conduisent à privilégier une fonction de type thérapeutique, destinée à soigner des malades aussi bien enfants qu’adultes. Par ailleurs, l’analyse de l’imprégnation d’un vase à bec volontairement déformé, déposé sur le bassin d’une adolescente tenant dans sa main gauche un fragment de crâne de périnatal, a révélé notamment du vin rouge et de l’œuf. Outre cette remarquable mise en scène, ce contenu singulier permet d’envisager une valeur hautement symbolique pour ce vase à bec, parfois assimilé, par analogie, à la matrice originelle, voire à l’enfant perdu. <img decoding="async" width="500" height="375" src="https://althere.hypotheses.org/files/2023/10/adolescente_avec_biberon_Evreux_Pluton-Kliesch-500x375.jpg" alt="Évreux, nécropole du Clos-au-Duc, sépulture 61, squelette d’une adolescente avec un biberon déposé sur le bas-ventre." class="wp-image-1859" srcset="https://althere.hypotheses.org/files/2023/10/adolescente_avec_biberon_Evreux_Pluton-Kliesch-500x375.jpg 500w, https://althere.hypotheses.org/files/2023/10/adolescente_avec_biberon_Evreux_Pluton-Kliesch-300x225.jpg 300w, https://althere.hypotheses.org/files/2023/10/adolescente_avec_biberon_Evreux_Pluton-Kliesch-768x576.jpg 768w, https://althere.hypotheses.org/files/2023/10/adolescente_avec_biberon_Evreux_Pluton-Kliesch.jpg 926w" sizes="(max-width: 500px) 100vw, 500px" /> Évreux, nécropole du Clos-au-Duc, sépulture 61, squelette d’une adolescente avec un biberon déposé sur le bas-ventre. Cliché : S. Pluton-Kliesch, Inrap.
Des gestes funéraires inédits dans la pratique de l’enchytrisme dans le Loiret
MORISSE, Valentin, LINGER-RIQUIER, Sandrine, GARNIER, Nicolas, avec la collaboration de LARDÉ, Sophie (coll.), LEMAITRE, Vladimir Lemaitre (coll.) & VERDIN, Pascal. (2023). Des gestes funéraires inédits dans la pratique de l’enchytrisme dans le Loiret. Dans O. Blin, V. Delattre...
MORISSE, Valentin, LINGER-RIQUIER, Sandrine, GARNIER, Nicolas, avec la collaboration de LARDÉ, Sophie (coll.), LEMAITRE, Vladimir Lemaitre (coll.) & VERDIN, Pascal. (2023). Des gestes funéraires inédits dans la pratique de l’enchytrisme dans le Loiret. Dans O. Blin, V. Delattre et coll., Pour une archéologie de l’enfance, Les Nouvelles de l’archéologie, 172, 52-59. Les inhumations en vase des tout-petits, dits enchytrismoï, sont relativement bien connues et étudiées aujourd’hui en Gaule. Les sources relatives à la gestion de la mort de nouveaux-nés sont rares et laissent transparaître un attachement parental réduit. De fait, le dépouillement matériel de ces tombes, comme la piètre qualité des récipients utilisés, suggère bien souvent une acquisition au rabais, qui irait dans ce sens. Pourtant, l’auteur du traité hippocratique De la génération compare la matrice à un vase qui modèle l’embryon durant la gestation. Cette notion de « vase-matrice » nous conduit à porter un tout autre regard sur ce mode d’inhumation : s’il s’agirait de replacer symboliquement la petite dépouille dans sa matrice originelle – qui n’a pas assuré à l’enfant une naissance viable – ainsi, par analogie, le vase-matrice devrait apparaître tout autant défaillant. Dans ce contexte riche en symboles, deux sites antiques du Loiret récemment fouillés (Préfontaines et Vienne-en-Val), bien que mal conservés, nous ont permis de développer un protocole d’étude pour rechercher d’éventuels gestes funéraires qui n’auraient pas laissé de traces matérielles. En l’absence de tout macro-reste végétal, nous avons eu recours à des analyses métabolomiques et à la recherche de phytolithes, qui ont révélé tout le potentiel informatif et la complexité de ces modestes petites tombes. <img decoding="async" width="500" height="443" src="https://althere.hypotheses.org/files/2023/10/Restitution_3D_cadavre_perinatal_Portat_et_al-1-500x443.jpg" alt="Restitution 3D dans la position du cadavre d'un périnatal dans une amphore trapue." class="wp-image-1846" srcset="https://althere.hypotheses.org/files/2023/10/Restitution_3D_cadavre_perinatal_Portat_et_al-1-500x443.jpg 500w, https://althere.hypotheses.org/files/2023/10/Restitution_3D_cadavre_perinatal_Portat_et_al-1-300x266.jpg 300w, https://althere.hypotheses.org/files/2023/10/Restitution_3D_cadavre_perinatal_Portat_et_al-1.jpg 681w" sizes="(max-width: 500px) 100vw, 500px" /> Restitution 3D dans la position du cadavre d’un périnatal dans une amphore trapue. Extrait de : Portat, É., Fouriaux, F. & Simon, J. (2013). L’inhumation en vase des bébés gallo-romains. Restitution 3D à partir de l’exemple de Chartres. Les Dossiers de l’Archéologie, 356, 50-53.
Deux vases turons mutilés et inscrits du Haut-Empire : des objets entre pharmacopée et pratiques magiques ?
Référence Linger-Riquier, Sandrine, Garnier, Nicolas, Agnès Couderc (coll.) et Alix Fourré (coll.). (2022). Deux vases turons mutilés et inscrits du Haut-Empire : des objets entre pharmacopée et pratiques magiques ? Pallas, 120, 167-199. Résumé...
Référence Linger-Riquier, Sandrine, Garnier, Nicolas, Agnès Couderc (coll.) et Alix Fourré (coll.). (2022). Deux vases turons mutilés et inscrits du Haut-Empire : des objets entre pharmacopée et pratiques magiques ? Pallas, 120, 167-199. Résumé La découverte de deux vases mutilés, un flacon du Ier siècle et un gobelet caréné du II-IIIe siècle apr. J.-C. à Amboise et à Tours (Indre-et-Loire) porteurs de graffiti partiellement similaires sont à la source de la présente étude. Ainsi, le premier vase contenait une préparation à caractère thérapeutique destinée, selon Pline l’Ancien, au traitement d’une infection cutanée, tandis que le second, partiellement calciné, contenait du vin rouge poissé. Les comparaisons effectuées pour les graffiti – un signe apparenté à la lettre A, une étoile à 8 branches et le début d’un abécédaire grec gravé sur l’un des vases, conduisent à identifier des charaktêres, analogues à ceux figurant sur quelques amulettes magiques bénéfiques, destinées à renforcer l’efficacité des préparations médicinales. Ces vases témoigneraient ainsi de la porosité des frontières entre un savoir de type « pharmacopée » et des rites magiques. Ils permettent en outre d’ouvrir des pistes de réflexions concernant les mutilations observées, ici probablement en lien avec des rites de transfert de maladies. <img loading="lazy" decoding="async" width="500" height="386" src="https://althere.hypotheses.org/files/2023/02/epaulement_gobelet_Tours_2022_Pallas-500x386.jpg" alt="" class="wp-image-1751" srcset="https://althere.hypotheses.org/files/2023/02/epaulement_gobelet_Tours_2022_Pallas-500x386.jpg 500w, https://althere.hypotheses.org/files/2023/02/epaulement_gobelet_Tours_2022_Pallas-300x232.jpg 300w, https://althere.hypotheses.org/files/2023/02/epaulement_gobelet_Tours_2022_Pallas.jpg 769w" sizes="auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px" /> Détail de l’évocation de l’abécédaire gravé sur l’épaulement du gobelet de Tours, à la droite de l’étoile à 8 rayons (cliché : S. Linger-Riquier).
Fromage et produits laitiers dans l’Antiquité
Le fromage est un produit omniprésent dans les sociétés anciennes, mais discret et laissant peu de traces de sa production, notamment pour ses témoignages matériels susceptibles d’être perçus par les archéologues : c’est pourquoi le sujet reste assez largement méconnu.
Le fromage est un produit omniprésent dans les sociétés anciennes, mais discret et laissant peu de traces de sa production, notamment pour ses témoignages matériels susceptibles d’être perçus par les archéologues : c’est pourquoi le sujet reste assez largement méconnu. Pourtant, plus généralement, les produits laitiers sont une part essentielle de l’alimentation dans les sociétés anciennes, notamment dans le monde méditerranéen et en Europe. Ces produits dérivés apparaissent donc vraisemblablement dès les prémices de la domestication des bovins, ovins et caprins, c’est-à-dire au Néolithique. Du point de vue biochimique – qui nous intéresse ici au premier chef – le lait (de vache, brebis ou chèvre) est composé d’eau, lipides et protéines (surtout caséine, avec calcium et phosphore), avec des proportions différentes de ces composantes selon les espèces : le beurre est produit par coagulation (mécanique) des lipides, alors que le lait caillé, puis le fromage résulte soit de la coagulation de cette caséine sous l’effet de présure naturelle, pepsine et chimosine de la caillette, de l’estomac des jeunes (veaux, agneaux et chevreaux), soit de la floculation des lacto-protéines sous l’effet d’acides organiques (acétique, citrique…), présents par exemple dans le vinaigre ou dans le suc de figuier ; une coagulation naturelle sans adjuvant, par l’effet de bactéries telles que la levure, permet aussi la production de produit laitiers tels que les yogourts ou produits assimilés. Mais ces derniers, comme le beurre, sont peu connus du monde antique et considéré comme des aliments « barbares ». Spécifiquement quant au fromage, le lait caillé est ensuite égoutté pour obtenir du fromage frais, puis ensuite éventuellement salé et séché pour une plus longue conservation. Il est en effet important d’observer que seule la transformation du lait en fromage ou autres de ces produits laitiers est aux périodes préindustrielles le seul moyen de conserver le lait plus de – au mieux – quelques jours, avec l’essentielle de ces propriétés et qualités alimentaires. Les traitements pour conservation du fromage (séchage, salage, boire fumage) est notamment destiné à la vente à l’extérieur : marchés et marchands ambulants, voire commerce lointain, par exemple des fromages de Gaule ou de l’Égée sur les tables de Rome… Pour la période antique (en gros VIIe s. av. n. è. – VIIe s. de n. è.), le point a été fait, pour le monde antique et plus spécifiquement pour les Gaules (et Germanies), récemment (Ferdière et Séguier, 2020), rassemblant, de manière sinon exhaustive du moins aussi détaillée que possible, la documentation textuelle (grecque et latine), épigraphique, iconographique et enfin archéologique. Le constat, quant à ses différentes sources, est patent : le monde antique offre très peu de données matérielles archéologiques de la production de fromage, alors que les Gaules sont à l’inverse presque exclusivement documentées par l’archéologie. On note que des fromages de lait de vache, de brebis ou de chèvre sont indifféremment produits dans l’Antiquité, sans que les textes précisent en générale duquel de ces ruminants il s’agit ; cependant, le monde méditerranéen affiche une nette préférence pour brebis et chèvres. C’est précisément à l’étape de l’égouttage du caillé qu’intervient le seul élément matériel – outil – susceptible de révéler la production de fromage, avec les faisselles ou « formes » à fromage. Encore faut-il d’ailleurs constater que le plus grand nombre de celles-ci devaient être en matériaux périssables (vannerie de jonc, osier, ou éclisses de bois), comme le montre l’iconographie (peintures murales pompéiennes) comme les textes et même l’étymologie du terme (fiscella = petit panier/corbeille)1. Dans ce paysage de désolation des données archéologiques, la Gaule présente une opportunité quasi unique, avec plusieurs régions – surtout du quart nord-est des Gaules2 – les traditionnelles faisselles en matériau périssable sont remplacées par des récipients en terre cuite produits par les ateliers de potier de ces régions : des coupes basses percées de trous, cylindriques ou tronconiques, d’un diamètre autour d’une vingtaine de centimètres. Les formes sont toutefois plus variées avant la période romaine, et leur absence est notable à La Tène Finale et même au début de la période romaine (fig. 1). <img loading="lazy" decoding="async" width="500" height="461" src="https://althere.hypotheses.org/files/2021/04/fig_1_faiss_prot-500x461.png" alt="" class="wp-image-1036" srcset="https://althere.hypotheses.org/files/2021/04/fig_1_faiss_prot-500x461.png 500w, https://althere.hypotheses.org/files/2021/04/fig_1_faiss_prot-300x276.png 300w, https://althere.hypotheses.org/files/2021/04/fig_1_faiss_prot.png 688w" sizes="auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px" /> Fig. 1 : Les différents types de faisselles en terre cuite identifiés en Gaule pour l’âge du Fer (FP) et la période romaine (FG). DAO : P. Pihuit, J.-M. Séguier, Inrap. Selon leur répartition, tant pour l’âge du Fer (fig. 2) que pour la période romaine (fig. 3 et 4), les lieux de production de fromage sont variés, à la campagne et même en ville, où l’on peut imaginer que soit on élève quelques chèvres, soit on transforme le lait frais venu des campagnes les plus proches3. Ainsi se dessine une « carte fromagère » de la Gaule avec plusieurs régions bien documentées soit par les données textuelles (surtout dans la moitié sud de la France), soit par la présence de ces faisselles en céramique. Mais cette carte est profondément trompeuse, entachée des puissants effets de source que sont les lieux artificiellement pointés par d’une part les textes, plutôt anecdotiques, et d’autre part ces faisselles en terre cuite conservables, région sans doute de tradition potière plus importante. <img loading="lazy" decoding="async" width="462" height="500" src="https://althere.hypotheses.org/files/2021/04/fig_2_faiss_proto-462x500.jpg" alt="" class="wp-image-1038" srcset="https://althere.hypotheses.org/files/2021/04/fig_2_faiss_proto-462x500.jpg 462w, https://althere.hypotheses.org/files/2021/04/fig_2_faiss_proto-277x300.jpg 277w, https://althere.hypotheses.org/files/2021/04/fig_2_faiss_proto-768x830.jpg 768w, https://althere.hypotheses.org/files/2021/04/fig_2_faiss_proto-1420x1536.jpg 1420w, https://althere.hypotheses.org/files/2021/04/fig_2_faiss_proto-1894x2048.jpg 1894w" sizes="auto, (max-width: 462px) 100vw, 462px" /> Fig. 2 : Carte des faisselles en terre cuite de l’âge du Fer découvertes en France ; la taille des points est proportionnelle au nombre de faisselles sur un même site. DAO : C. Scheid, LAT-UMR 7324 Citeres. <img loading="lazy" decoding="async" width="446" height="500" src="https://althere.hypotheses.org/files/2021/04/fig_3_faisselles_gr-446x500.jpg" alt="" class="wp-image-1039" srcset="https://althere.hypotheses.org/files/2021/04/fig_3_faisselles_gr-446x500.jpg 446w, https://althere.hypotheses.org/files/2021/04/fig_3_faisselles_gr-268x300.jpg 268w, https://althere.hypotheses.org/files/2021/04/fig_3_faisselles_gr-768x860.jpg 768w, https://althere.hypotheses.org/files/2021/04/fig_3_faisselles_gr-1372x1536.jpg 1372w, https://althere.hypotheses.org/files/2021/04/fig_3_faisselles_gr-1829x2048.jpg 1829w" sizes="auto, (max-width: 446px) 100vw, 446px" /> Fig. 3 : Carte des faisselles en terre cuite de la période romaine dans les provinces des Gaules et Germanies ; la taille des points est proportionnelle au nombre de faisselles sur un même site. DAO : C. Scheid, LAT-UMR 7324 Citeres. <img loading="lazy" decoding="async" width="454" height="500" src="https://althere.hypotheses.org/files/2021/04/fig_5_carte_gen-454x500.jpg" alt="" class="wp-image-1044" srcset="https://althere.hypotheses.org/files/2021/04/fig_5_carte_gen-454x500.jpg 454w, https://althere.hypotheses.org/files/2021/04/fig_5_carte_gen-273x300.jpg 273w, https://althere.hypotheses.org/files/2021/04/fig_5_carte_gen-768x845.jpg 768w, https://althere.hypotheses.org/files/2021/04/fig_5_carte_gen-1396x1536.jpg 1396w, https://althere.hypotheses.org/files/2021/04/fig_5_carte_gen-1861x2048.jpg 1861w" sizes="auto, (max-width: 454px) 100vw, 454px" /> Fig. 5 : Carte de synthèse des lieux de production de fromage en Gaule et Germanie romaine, attestée soit par des faisselles en terre cuite (points noirs), soit par des mentions textuelles (points verts). DAO : C. Scheid, LAT-UMR 7324 Citeres. <img loading="lazy" decoding="async" width="500" height="276" src="https://althere.hypotheses.org/files/2021/04/fig_4_faiss_luxzmbourg_2-500x276.jpg" alt="" class="wp-image-1042" srcset="https://althere.hypotheses.org/files/2021/04/fig_4_faiss_luxzmbourg_2-500x276.jpg 500w, https://althere.hypotheses.org/files/2021/04/fig_4_faiss_luxzmbourg_2-300x166.jpg 300w, https://althere.hypotheses.org/files/2021/04/fig_4_faiss_luxzmbourg_2-768x424.jpg 768w, https://althere.hypotheses.org/files/2021/04/fig_4_faiss_luxzmbourg_2-1536x848.jpg 1536w, https://althere.hypotheses.org/files/2021/04/fig_4_faiss_luxzmbourg_2.jpg 2000w" sizes="auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px" /> Fig. 4 : Trois exemples de faisselles en terre cuite provenant de sites trévires d’époque romaine (Luxembourg). Photo : Tom Lucas, MNHA, Grand-Duché de Luxembourg, 2018. Le fromage devait sans doute être en réalité produit dans toute la Gaule, pour la consommation courante, et la production laitière reste partout la principale raison d’élever ces ruminants, bien plus que la viande4. Cette carte (fig. 5) ne peut donc pas vraiment être mise en regard de celle de la France fromagère actuelle. En ce qui concerne les analyses biochimiques, les recherches de traces de produits laitiers dans des poteries ont jusqu’à présent peu été développées en France et portent essentiellement sur des céramiques pré- et protohistoriques, exceptionnellement sur les périodes romaines ou plus récentes. Ainsi, quelques analyses ont porté sur des faisselles protohistoriques, surtout en Grande-Bretagne et en tout cas hors de France, mais aussi par exemple en Armorique (Chérel, 2020). Il faut en outre rappeler à ce sujet que de nombreux textes antiques (Hippocrate, Gallien…), médicaux voire vétérinaires, mentionnent le fromage, ainsi que le beurre, comme composante de diverses prescriptions thérapeutiques : de telles analyses pourront sans doute en déceler les traces dans les récipients servant à ces préparations pharmaceutiques. En région Centre-Val de Loire, aucune analyse de ce type ne peut être évoquée pour la période romaine. Mais il est vrai que les faisselles en terre cuite n’y sont présentes pour l’âge du Fer qu’en petit nombre et quasi totalement absente pour la période romaine (voir cartes fig. 2 et 3) (un unique tesson à Chartres, du Bas-Empire). Mais – hormis ces faisselles protohistoriques – de telles analyses biochimiques, à la recherche des produits laitiers pourraient être utilement entreprises sur d’autres catégories de vases susceptibles d’avoir contenu de tels produits – hormis bien sûr, malheureusement pour cette recherche, la présence de ceux-ci dans maintes préparations alimentaires – : ceci pour les vases susceptibles de participer à la chaîne opératoire concernée, à savoir les vases à traire (plutôt des pots en forme de seau ?), le « pot à lait » pour le transport et un conditionnement de courte durée (pichets, pots ?) et vasques-cuves de caillage du lait (grandes jattes ?), sans donc parler, en bout de chaîne, des faisselles d’égouttage du caillé et mise en forme du fromage… Bibliographie d’orientation (et citée) CHÉREL, Anne-Françoise. (2020). Formes, décors, fonctions. Céramiques de l’âge du Fer de la péninsule armoricaine (VIe-Ier siècles avant notre ère) (Thèse de doctorat en histoire, 2 vol.). Lorient : Université de Bretagne-Sud. [consultable à l’Université]. DALBY, Andrew. (2016). Cheese : a global history. Londres, Chicago : Reaktion Book, Chicago University Press (coll. The Edible Series). 152 p. FERDIÈRE, Alain & SÉGUIER, Jean-Marc. (2020). Le fromage en Gaule à l’âge du Fer et à l’époque romaine : état des lieux pour sa production et analyse de sa place dans le monde romain. Gallia, 77 (2), 157-229. <https://doi.org/10.4000/gallia.5248>. [3 Annexes numériques disponibles sur gallia.cnrs.fr]. Pour citer ce billet : FERDIÈRE, Alain. (2021). Fromage et produits laitiers dans l’Antiquité. AlThéRé. <https://althere.hypotheses.org/1033>. Notes L’autre terme utilisé en latin est « forma », qui fait référence à la fonction de moule, pour la mise en forme du fromage, de ces faisselles. De même que la Britannia romaine et les provinces danubiennes. Le lait frais ne se conservant qu’au mieux quelques jours. Et le travail pour les bœufs, la laine pour les moutons…
Un biberon hallstattien rempli de bouillie de céréales ?
L’objet de cet article est un vase dont la forme singulière est communément appelée « biberon » par les archéologues. Selon mes travaux sur cet objet spécifique (S. Jaeggi-Richoz, à paraître), ce terme correspond aux définitions...
L’objet de cet article est un vase dont la forme singulière est communément appelée « biberon » par les archéologues. Selon mes travaux sur cet objet spécifique (S. Jaeggi-Richoz, à paraître), ce terme correspond aux définitions données par Émile Littré dans son Dictionnaire de la langue française (1873-1878) : – Vase de porcelaine, de verre ou de métal, pourvu d’un bec plus ou moins allongé et avec lequel on fait boire les malades empêchés de boire avec un verre ordinaire. – Petit appareil employé dans l’allaitement artificiel pour remplacer le sein maternel. – « Biberons à tirer le laict des mammelles », selon la citation qu’il tire du médecin Ambroise Paré ayant exercé au 16e siècle (III, 639). En céramique (il en existe en verre depuis l’époque romaine), il provient de Meung-sur-Loire, la Maison Neuve1 (fig. 1). Il est issu d’un contexte domestique, plus précisément d’un dépotoir lié à une petite occupation ténue et mal définie datée du Hallstatt C (800-600 av. J.-C.). Peu de vases de ce type sont connus pour cette époque. On en connaît un provenant de Glisy, « Les Terres de Ville » près d’Amiens (Buchez, 2011), que les chercheurs ont daté vers 750 av. J.-C. (fig. 2). Comme le vase précédent, ce dernier a été retrouvé en contexte domestique, dans une fosse où se trouvaient d’autres formes de vases telles qu’un mortier et un tripode, ainsi qu’un outillage en os et en bois de cerf. <img decoding="async" src="https://althere.hypotheses.org/files/2021/04/bib_meung_sur_loire-451x500.png" alt="" class="wp-image-988" width="400" srcset="https://althere.hypotheses.org/files/2021/04/bib_meung_sur_loire-451x500.png 451w, https://althere.hypotheses.org/files/2021/04/bib_meung_sur_loire-271x300.png 271w, https://althere.hypotheses.org/files/2021/04/bib_meung_sur_loire.png 544w" sizes="(max-width: 451px) 100vw, 451px" /> Fig. 1 : Biberon hallstattien de Meung-sur-Loire. Photo S. Linger-Riquier, Inrap. Fig. 2 : Biberon de Meung-sur-Loire. Dessin : Eric Frénée, Inrap. <img loading="lazy" decoding="async" width="1588" height="1102" src="https://althere.hypotheses.org/files/2021/04/bib_glisy.png" alt="" class="wp-image-1024" srcset="https://althere.hypotheses.org/files/2021/04/bib_glisy.png 1588w, https://althere.hypotheses.org/files/2021/04/bib_glisy-300x208.png 300w, https://althere.hypotheses.org/files/2021/04/bib_glisy-500x347.png 500w, https://althere.hypotheses.org/files/2021/04/bib_glisy-768x533.png 768w, https://althere.hypotheses.org/files/2021/04/bib_glisy-1536x1066.png 1536w" sizes="auto, (max-width: 1588px) 100vw, 1588px" /> Fig. 3 : Biberon hallstattien de Glisy. Dessin : Stéphane Gaudefroy, Inrap. Le vase de Meung-sur-Loire a fait l’objet d’analyses biochimiques du contenu par le LNG. Celles-ci ont révélé un produit laitier majoritaire, du squalène<a href="https://althere.hypotheses.org/982#footnote_2_982" id="identifier_2_982" class="footnote-link footnote-identifier-link" title="Encore sujette à question, l’identification de squalène dans les vases archéologiques est pour l’heure interprétée par Nicolas Garnier comme provenant soit d’une couenne animale (il est important dans les peaux à sébum), soit de l’olive, soit d’un produit laitier ce qui ici justifierai sa présence (voir notamment Jaeggi, Wittmann & Garnier, 2015 ; Evershed, 1993)">2, du vin rouge (raisin noir fermenté), des traces de résines de conifère, du millet, des traces d’acide ricinoléique, un corps gras d’origine végétale, des traces de cires végétales et de la subérine3. Les analyses que j’ai pu faire réaliser par le même laboratoire (LNG) sur une quarantaine de vases biberons provenant du territoire de la Gaule datés de l’époque romaine (contextes funéraire, cultuel, domestique et artisanal) à l’exception d’un daté de l’époque laténienne (fig. 3) provenant d’un sanctuaire, permettent de tirer des parallèles en regard des substances découvertes. Contrairement à ce qui peut être attendu d’un vase qualifié de biberon, selon la terminologie actuelle, les produits laitiers ne sont pas majoritaires dans la série gallo-romaine. La graisse d’animale ruminants ou non-ruminants y est le plus souvent identifiée. Un produit à base de fruit, généralement du raisin, fermenté ou non, est par contre omniprésent4. Les résines de conifères apparaissent aussi à plusieurs reprises. Il peut alors s’agir soit d’un ajout pour aromatiser le breuvage, soit l’indicateur d’une imprégnation des parois du vase, dans le but de l’étanchéifier, la résine se trouvant dans ce cas, dissoute dans le vin et donc involontairement présente dans la préparation. Plus rare est la présence de millet qui a éveillé mon intérêt et celui de Sandrine Linger-Riquier dans le biberon de Meung-sur-Loire, de même que les traces d’acide ricinoléique qui lui sont associées. Le millet est courant à l’époque romaine et, à des époques bien antérieures, en Grèce. Dans l’Oasis de Dahkleh en Égypte romaine, il a été identifié par les analyses isotopiques sur des ossements d’enfants âgés d’environ 6 mois (Dupras, Schwarcz & Fairgrieve, 2001). Le millet étant présent dans les cultures environnantes, les chercheurs ont toutefois estimé que les marqueurs du millet indiquaient non pas la consommation de ce type de céréale par les enfants, mais l’absorption du lait des animaux qui s’en étaient nourris (vaches et chèvres). Leur argument est que les enfants étaient alors trop jeunes pour avoir été nourris de céréales. Cette hypothèse peut néanmoins être relativisée sur la base du traité pédiatrique et gynécologique de Soranos d’Éphèse dans lequel le médecin s’insurge contre les femmes : « […] pressées […] qui, dès le quarantième jour, essaient de donner des céréales à manger (si elles agissent ainsi c’est surtout parce que l’allaitement est pour elles une corvée) » (Soranos d’Éphèse, 1990). Un autre texte plus tardif soutient mon objection. Il s’agit de l’une des rares hagiographies (vie d’un Saint) relatant l’enfance du Saint martyre Théodore le Conscrit5. Le texte rapporte que l’enfant survit à sa mère morte des suites de sa naissance, ce qui amène le père à devoir chercher une nourrice. Faute d’en trouver une chrétienne, qui aurait alors garanti la transmission par le sein des « bonnes valeurs », son père l’alimente par le moyen d’un vase « en forme de sein », rempli d’une bouillie de céréales cuite dans de l’eau et à laquelle du miel a été ajouté : La patrie du Saint et Grand Martyr Théodore était le pays du soleil levant ; et cet homme, lui aussi, avait la noblesse des fils de l’Orient”. Son père s’appelait Erythrios et sa mère Polyxène. Cette dernière étant morte en couches, le père, ne trouvant pas de nourrice chrétienne, chercha à faire nourrir le bébé de façon artificielle. Aussi, après avoir mondé des grains de blé et broyé des grains d’orge, et les avoir fait cuire ensemble en les délayant dans ce qu’il fallait d’eau et de miel, il en mit la quantité voulue dans un récipient en verre présentant la forme d’un mamelon. Le nourrisson le prenait dans sa bouche comme si c’était un sein et en aspirait le jus avec délice comme si c’était du lait. Vindobonensis theologicus graecus 60 (XIIe siècle). Ces deux textes montrent bien qu’il était de coutume d’introduire des céréales très tôt dans la diète du nourrisson que ce soit à l’époque impériale ou plus tard, pour des raisons soit de commodité, soit de nécessité. Des analyses isotopiques réalisées sur le site de l’Isola Sacra (port d’Ostie, époque romaine (Prowse et coll., 2005), et dans la Londres romanisée démontrent toutefois moins d’empressement : les céréales sont partie intégrante de la nourriture des enfants, mais pas avant l’âge du sevrage, estimé respectivement aux environs d’une année, et de 2 ans et demi (Redfern, Millard & Hamlin, 2012). Dès lors, le croisement des analyses biochimiques, isotopiques et des sources textuelles nous permettent d’envisager que le biberon de Meung-sur-Loire avait contenu une sorte de bouillie réalisée à base de lait et de millet<a href="https://althere.hypotheses.org/982#footnote_6_982" id="identifier_6_982" class="footnote-link footnote-identifier-link" title="Nicolas Garnier rejette la possibilité que le millet se soit trouvé originellement dans le lait, en raison de la taille des molécules, trop grosses pour passer à travers toutes les parois cellulaires et se retrouver dans le lait. Communication orale pour laquelle je le remercie d’avoir pris le temps de me répondre.">6, à laquelle ont été ajoutés du vin, de la résine et des huiles végétales dont peut-être de l’huile de ricin (acide ricinoléique)7. Drôle de recette de cuisine ! Cependant, identifié à l’état de trace et associés à des marqueurs de céréales, l’acide ricinoléique est ici interprété sans ambiguïté comme le reflet d’une pourriture des céréales par un champignon de type ergot (Claviceps purpurea). Ce dernier affecte de nombreuses graminées, comme le seigle mais également le blé, l’orge, l’avoine, le vulpin etc. Connu pour ses effets hallucinogènes, ce champignon aurait-il été ajouté sciemment à la préparation, peut-être pour étourdir ou soulager un enfant ou faciliter un accouchement ? Qu’il ait été utilisé pour un enfant ou un adulte malade, le biberon hallstattien, par son contenu, rejoint le type de substances retrouvées dans les biberons des mondes laténien et gallo-romain. En effet, une telle diversité d’ingrédients est observée dans la plupart des quarante biberons analysés. La présence de substances, telles que l’ergot des céréales (volontaire ?), d’une décoction de feuille de chêne, ainsi que de pinacées dans les vases biberons, notamment, nous ont conduits à interpréter ces contenus comme des préparations médicinales plutôt que comme des mélanges alimentaires, ou encore des substances uniques, qui se seraient succédées dans le temps au fil des emplois du vase (Linger-Riquier et coll., 2016). L’on peut par contre difficilement identifier le destinataire du contenu : enfant ou adulte, il était en tous les cas probablement souffrant… La mise au rebut du petit vase de Meung-sur-Loire est peut-être due à une cassure, mais on peut aussi envisager que l’individu malade se soit rétabli et n’en avait plus l’utilité : il était en effet déconseillé (selon les médecins hippocratiques du moins) de réutiliser les récipients ayant contenu des substances médicamenteuses. Cela valant pour une autre époque, postérieure de près de deux siècles, il convient de rester prudents. Néanmoins, la « similitude » des contenus des biberons de l’Hallstatt à l’époque romaine, en passant par La Tène, suggère une longue durée des pratiques de soins, dont les méthodes et les agents du transfert restent à considérer. Bibliographie BUCHEZ, Nathalie. (2011). La Protohistoire ancienne. Recherche et fouille de sites de l’âge du Bronze à La Tène ancienne sur les grands tracés linéaires en Picardie occidentale : questions méthodologiques et résultats scientifiques. Revue archéologique de Picardie, 3-4, 121-199. Disponible en ligne sur <https://www.persee.fr/doc/pica_0752-5656_2011_num_3_1_3262> (consulté le 2 avril 2021). DUPRAS, Tosha L., SCHWARCZ, Henri P. & FAIRGRIEVE, Scott I. (2001). Infant Feeding and Weaning Practices in Roman Egypt. American Journal of Physical Anthropology, 115 (3), 204–212. <https://doi.org/10.1002/ajpa.1075>. EVERSHED, R. P. (1993). Biomolecular archaeology and lipids. World archaeology, 25 (1), 74–93. Disponible en ligne sur <https://www.jstor.org/stable/124755> (consulté le 2 avril 2021). JAEGGI-RICHOZ, Sandra (à paraître). Du sein au biberon : culture matérielle et symbolique de l’alimentation des tout-petits en Gaule romaine. Turnhout : Brepols. JAEGGI, Sandra, WITTMANN, Alain, GARNIER, Nicolas & FRERE, Dominique (coll.). (2015). « Biberon or not biberon ? Les analyses biochimiques de contenus et la question de la fonction de vases gallo-romains communément appelés biberons ». Dans Actes du congrès de la SFECAG, Nyon, 14 – 17 mai 2015 (p. 561-576). Marseille : SFECAG. Disponible en ligne sur <https://www.researchgate.net/publication/315117797> (consulté le 2 avril 2021). PROWSE, Tracy L., SCHWARCZ, Henri P., SAUNDERS, Shelley R., MACCHIARELLI, Roberto & BONDIOLI, Luca. (2005). Isotopic Evidence for Age- Related Variation in Diet from Isola Sacra, Italy. American Journal of Physical Anthropology, 128 (1), 2-13. <https://doi.org/10.1002/ajpa.20094>. REDFERN, Rebecca C., MILLARD, Andrew R. & HAMLIN, Christine. (2021). A regional investigation of subadult dietary patterns and health in late Iron Age and Roman Dorset, England. Journal of Archaeological Science, 39 (5), 1249-1259. <https://doi.org/10.1016/j.jas.2011.12.023>. RIQUIER, Sandrine, JAEGGI, Sandra, GARNIER, Nicolas, DODINET, Elisabeth, CHIMIER, Jean-Philippe & FOURRÉ, Alix. (2016). Toubib or not toubib ? À propos des analyses organiques de quelques vases en contexte funéraire en Touraine et en Berry (Ier s. av. J.-C. – IVe s. ap. J.-C.). Dans L. Rivet (dir.), Actes du congrès de la SFECAG, Autun, 5-8 mai 2016 (p. 315-328). Marseille : SFECAG. SORANOS D’ÉPHÈSE. (1990). Maladies des femmes, Tome II (p. 17). Paris : Les Belles Lettres. Pour citer ce billet : JAEGGI-RICHOZ, Sandra. (2021). Un biberon hallstattien rempli de bouillie de céréales ? AlThéRé. <https://althere.hypotheses.org/982>. Notes Fouille Inrap 2018, sous la direction de J.-P. Gay (rapport en cours). Encore sujette à question, l’identification de squalène dans les vases archéologiques est pour l’heure interprétée par Nicolas Garnier comme provenant soit d’une couenne animale (il est important dans les peaux à sébum), soit de l’olive, soit d’un produit laitier ce qui ici justifierai sa présence (voir notamment Jaeggi, Wittmann & Garnier, 2015 ; Evershed, 1993) Caractéristique des corps fibreux/ ligneux de type écorce, tige, racine, cette substance nous fait pencher pour l’association aux glumelles des grains du millet, qui vont avec la cire végétale. Les autres types de fruits pressés sont riches en acide malique, ce qui peut correspondre à de nombreuses espèces (voir Riquier et coll., 2016). Les versions qui nous sont parvenues sont datées des XI-XIIe siècles. Néanmoins, il est fort probable que le texte soit antérieur puisqu’il relate la vie d’un Saint martyre qui a vécu entre la fin du IIIe siècle et le début du IVe siècle. Nicolas Garnier rejette la possibilité que le millet se soit trouvé originellement dans le lait, en raison de la taille des molécules, trop grosses pour passer à travers toutes les parois cellulaires et se retrouver dans le lait. Communication orale pour laquelle je le remercie d’avoir pris le temps de me répondre. L’acide ricinoléique a été identifié dans d’autres biberons, dont l’un provenant d’une tombe d’adulte de Zurzach, et l’autre de la riche villa romaine d’Orbe (les deux endroits sont en Suisse) ; voir Jaeggi-Richoz, à paraître.
Le lait et le fromage dans la Protohistoire, l’Antiquité et au Moyen Âge (appel à communications)
Colloque portant sur les produits laitiers en Europe et Méditerranée de l’âge du Bronze jusqu’au Haut Moyen Âge, qui se déroulera à l’espace Mendès France de Poitiers, le 14 octobre 2021. Les propositions de communication sont à adresser avant le 30 mars 2021.
Colloque portant sur les produits laitiers en Europe et Méditerranée de l’âge du Bronze jusqu’au Haut Moyen Âge, qui se déroulera à l’espace Mendès France de Poitiers, le 14 octobre 2021. Soutenu par le laboratoire HeRMA (EA 3811) de l’Université de Poitiers ; le laboratoire Temos (UMR 9016) de l’Université Bretagne Sud, la MSHS de Poitiers (USR 3565) et la MSH Bretagne (USR 3549). Les propositions de communication sont à adresser avant le 31 mars 2021 à Lydie Bodiou (lydie.bodiou@univ-poitiers.fr) et à Dominique Frère (dominique.frere@univ-ubs.fr). Connaissez-vous Tyro, souveraine d’une île-fromage au centre de laquelle s’élève un temple bâti en l’honneur de Galatée ? Tyro est en quelque sorte reine du lait et du fromage, tirée de l’imagination féconde de Lucien de Samosate. Cet auteur grec du IIe s. ap. J.-C. crée un monde fantasque qui est l’inverse du nôtre, un royaume où les travaux agricoles n’ont pas lieu d’être car il suffit de manger le sol fait de fromage, où l’élevage est inutile car c’est la vigne qui donne du lait. La frontière entre le végétal et l’animal est abolie ainsi que celle entre barbarie et civilisation ; n’existe plus que la pureté du lait et une existence simple sur une terre fromagère métaphore d’abondance. Le lait (et ses dérivés) est un aliment privilégié, à la fois fonctionnel et symbolique. Fonctionnel pour sa simplicité de fabrication et ses qualités nutritives (on parle d’alicament ou de « functional food ») ; symbolique par son origine animale et rustique, sa couleur blanche, sa capacité à changer de nature (évoluer du liquide au solide), les récits d’allaitements divins, son intégration dans nombre d’actes rituels. Et enfin, on oublie trop souvent que le lait (et ses dérivés) n’est pas qu’un aliment, étant amplement employé dans les recettes médicinales et magico-thérapeutiques ainsi qu’en cosmétique. Comme nous le constatons, Tyro est une reine aux multiples visages… Le colloque sera organisé autour de 4 thématiques : Méthodologie (sources archéologiques, iconographiques et textuelles ; données analytiques). Production et échanges (modes de fabrication, de conservation, de transport ; dimension économique). Usages (alimentaires, cosmétiques, thérapeutiques, magiques, funéraires et religieux). Synthèses historiques (état des connaissances concernant une période ou une culture protohistorique et historique). Appel_a_communication_TyroTélécharger Pour en savoir plus : https://laitages.hypotheses.org/
Des offrandes à manger et à boire au Bronze final, dans le Val de Loire ?
Dans le Val de Loire, sur le site des « Terres de Saint-Germain » à Vienne-en-Val (Loiret), un habitat du Bronze final IIb (1150-1020 av. J.-C.) présente une fosse singulière : un dépôt de sept vases en céramique y a été soigneusement aménagé, tandis que l’environnement ne compte que des fosses comblées de rejets domestiques. Dans l’hypothèse d’un dépôt d’offrandes, chaque récipient a été analysé par le Laboratoire Nicolas Garnier (LNG) afin d’identifier les résidus organiques piégés dans les parois.
Dans le Val de Loire, sur le site des « Terres de Saint-Germain » à Vienne-en-Val (Loiret), un habitat du Bronze final IIb (1150-1020 av. J.-C.) présente une fosse singulière : un dépôt de sept vases en céramique y a été soigneusement aménagé (fig. 1), tandis que l’environnement ne compte que des fosses comblées de rejets domestiques. Dans l’hypothèse d’un dépôt d’offrandes, chaque récipient a été analysé par le Laboratoire Nicolas Garnier (LNG) afin d’identifier les résidus organiques piégés dans les parois. <img decoding="async" src="https://althere.hypotheses.org/files/2021/01/fig1_7_vases-scaled.jpg" alt="" class="wp-image-911" width="800" srcset="https://althere.hypotheses.org/files/2021/01/fig1_7_vases-scaled.jpg 2560w, https://althere.hypotheses.org/files/2021/01/fig1_7_vases-300x90.jpg 300w, https://althere.hypotheses.org/files/2021/01/fig1_7_vases-500x150.jpg 500w, https://althere.hypotheses.org/files/2021/01/fig1_7_vases-768x230.jpg 768w, https://althere.hypotheses.org/files/2021/01/fig1_7_vases-1536x460.jpg 1536w, https://althere.hypotheses.org/files/2021/01/fig1_7_vases-2048x613.jpg 2048w" sizes="(max-width: 2560px) 100vw, 2560px" /> Fig. 1 : Les sept vases du dépôt de Vienne-en-Val « les Terres de Saint-Germain ». M. Noël, Inrap, 2016. Le dépôt de vases Les vases reposaient sur le fond d’une fosse oblongue d’environ 2 m sur 1,50 m d’envergure, vers son bord septentrional, et auraient été déposés lors d’un réaménagement de cette fosse (fig. 2 et 3). Une coupe (vase 1) et deux gobelets (vases 3 et 4) étaient positionnés seuls, et à plat, tandis qu’une jatte (vase 2) contenait le gobelet 7, lui-même surmonté du gobelet 5, dans lequel le gobelet 6 était parfaitement emboîté (fig. 4). La disposition des vases révèle des offrandes (vases déposés vides ou avec un contenu), mais le contexte reste inconnu (dépôt de fondation ou d’abandon de l’habitat, funéraire ou péri-funéraire, cultuel, etc. ?). <img loading="lazy" decoding="async" width="500" height="341" src="https://althere.hypotheses.org/files/2021/01/fig2_fosse-500x341.jpg" alt="" class="wp-image-965" srcset="https://althere.hypotheses.org/files/2021/01/fig2_fosse-500x341.jpg 500w, https://althere.hypotheses.org/files/2021/01/fig2_fosse-300x204.jpg 300w, https://althere.hypotheses.org/files/2021/01/fig2_fosse-768x523.jpg 768w, https://althere.hypotheses.org/files/2021/01/fig2_fosse-1536x1047.jpg 1536w, https://althere.hypotheses.org/files/2021/01/fig2_fosse.jpg 1975w" sizes="auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px" /> Fig. 2 : Les vases, dans leur position de découverte. S. Jean, SeDAL, 2010. <img loading="lazy" decoding="async" width="500" height="226" src="https://althere.hypotheses.org/files/2021/01/fig3_depot-500x226.jpg" alt="" class="wp-image-966" srcset="https://althere.hypotheses.org/files/2021/01/fig3_depot-500x226.jpg 500w, https://althere.hypotheses.org/files/2021/01/fig3_depot-300x136.jpg 300w, https://althere.hypotheses.org/files/2021/01/fig3_depot-768x348.jpg 768w, https://althere.hypotheses.org/files/2021/01/fig3_depot-1536x695.jpg 1536w, https://althere.hypotheses.org/files/2021/01/fig3_depot.jpg 1586w" sizes="auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px" /> Fig. 3 : Localisation du dépôt dans la fosse, fouillée de moitié. S. Jean, SeDAL, 2010. <img loading="lazy" decoding="async" width="500" height="358" src="https://althere.hypotheses.org/files/2021/01/fig4_detail_groupe_vases-500x358.jpg" alt="" class="wp-image-918" srcset="https://althere.hypotheses.org/files/2021/01/fig4_detail_groupe_vases-500x358.jpg 500w, https://althere.hypotheses.org/files/2021/01/fig4_detail_groupe_vases-300x215.jpg 300w, https://althere.hypotheses.org/files/2021/01/fig4_detail_groupe_vases-768x550.jpg 768w, https://althere.hypotheses.org/files/2021/01/fig4_detail_groupe_vases-1536x1100.jpg 1536w, https://althere.hypotheses.org/files/2021/01/fig4_detail_groupe_vases.jpg 1826w" sizes="auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px" /> Fig. 4 : : Les vases groupés, fouillés en laboratoire. L. de Souris, SeDAL, 2010. Les analyses Les sept vases ont fait l’objet de prélèvements de faible quantité de poudre de céramique, qui ont été traités en suivant un double protocole d’extraction et d’analyse des extraits organiques par chromatographie en phase gazeuse couplée à une spectrométrie de masse (GC-MS) (fig. 5). Les analyses ont mis en exergue l’usage des produits de la ruche, de corps gras d’animaux non-ruminants, de produits laitiers, de pois (Pisum sativum), d’huile végétale siccative, de poix de conifère (probablement de sapin Abies sp.), peut-être de bière (acide oxalique), et surtout de jus de raisin noir fermenté, i.e. du vin rouge, présent dans six vases (les marqueurs de fermentation alcoolique du jus de raisin noir attestent clairement de la volonté de produire une boisson alcoolique). Elles indiquent une utilisation successive de produits pour un même vase et, selon l’abondance des marqueurs stables dans le temps, permettent de proposer l’hypothèse du dernier contenu du vase dont les parois auraient gardé le plus l’imprégnation. Fig. 5 : Chromatogrammes du premier et du second extrait, obtenus à partir des imprégnations des parois internes de la jatte (vase 2) (extraits triméthylsilylés, analyse GC-MS, colonne Zebron 5MSi 18 m x 0.18 mm d.i. x 0.1 µm ép, détection EI 70 eV). N. Garnier, LNG, 2017. Les 3 vases déposés individuellement se distinguent des 4 vases regroupés. Coupe 1, gobelets 3 et 4 Des traces de corps gras d’animal non ruminant peuvent correspondre à des bouillons de viande. Dans les vases 1 et 3, de la cire d’abeille traduit, soit une imperméabilisation des vases, soit un dépôt de produits de la ruche, du miel en rayon par exemple (hypothèse privilégiée), dont seuls les marqueurs de la cire, hydrophobes, subsistent après l’enfouissement. Le gobelet 4 a accueilli une préparation à base de pois (bouillie ?), correspondant soit au dernier contenu soit à un contenu précédent. Jatte 2, contenant les gobelets 5, 6 et 7 Ces quatre vases auraient tous été imperméabilisés avec de la poix de sapin. Ils ont contenu des produits laitiers, et du vin rouge en assez grande quantité. Par ailleurs, les trois gobelets présentent les mêmes imprégnations d’huiles végétales siccatives cuites résultant d’une préparation culinaire, possiblement des bouillons, ainsi qu’un même corps gras animal : ils ont donc reçu un contenu commun. La jatte a pu servir à la fabrication ou à la consommation de bière1, et les gobelets 6 et 7, à la seule consommation. Un dépôt constitué de différents apports Les combinaisons de contenus suggèrent que deux, voire trois dépôts distincts, ont été effectués (fig. 6). Elles correspondent aussi à la disposition spatiale des vases dans la fosse. Un apport rassemble la coupe 1 et le gobelet 3, ayant probablement contenu du miel mal purifié (dépôt A). Le gobelet 4 montre un contenu singulier à base de pois (par exemple, de la bouillie de pois), et constituerait peut-être un dépôt à part (dépôt B, plus hypothétique). Enfin, l’assemblage de la jatte et des trois gobelets (dépôt C), tous poissés, présente une originalité : il pourrait illustrer la séquence d’une cérémonie mettant en œuvre l’utilisation des produits laitiers et du vin rouge, successivement ou dans une même recette (préparation, consommation). <img decoding="async" src="https://althere.hypotheses.org/files/2021/01/fig6_synthese.jpg" alt="" class="wp-image-938" width="800" srcset="https://althere.hypotheses.org/files/2021/01/fig6_synthese.jpg 2291w, https://althere.hypotheses.org/files/2021/01/fig6_synthese-300x161.jpg 300w, https://althere.hypotheses.org/files/2021/01/fig6_synthese-500x268.jpg 500w, https://althere.hypotheses.org/files/2021/01/fig6_synthese-768x411.jpg 768w, https://althere.hypotheses.org/files/2021/01/fig6_synthese-1536x822.jpg 1536w, https://althere.hypotheses.org/files/2021/01/fig6_synthese-2048x1096.jpg 2048w" sizes="(max-width: 2291px) 100vw, 2291px" /> Fig. 6 : Restitution possible des dépôts A, B et C, rassemblant des vases présentant des contenus similaires entre eux mais différents des vases de(s) (l’) autre(s) groupe(s) – le dépôt B étant moins assuré comme dépôt individuel, il pourrait être associé au dépôt A. N. Garnier et S. Lardé 2020 ; clichés : S. Jean, 2010 et M. Noël, 2016. Des offrandes pour quelle(s) fonction(s) ? L’usage symbolique des substances biologiques est mis en lumière dans le dépôt du Bronze final, découvert à Vienne-en-Val, comprenant sans doute des offrandes alimentaires et des boissons alcoolisées. Cet usage répond-il à un événement particulier dans la communauté, lié au domaine funéraire, religieux, domestique ou social ? Est-il isolé ou révèle-t-il une spécificité, un rite ? Y aurait-il, par ailleurs, une symbolique propre associée à chaque produit biologique déposé ? Le développement de la recherche et des analyses en chimie organique dans différents contextes, et le dialogue avec d’autres disciplines de la bioarchéologie, élargissent le champ d’investigation et promettent une restitution de plus en plus fine des différents usages des produits biologiques, eux-mêmes, de mieux en mieux identifiés. Bibliographie GARNIER, Nicolas & VALAMOTI, Soultana Maria (2016). Prehistoric wine-making at Dikili Tash (Northern Greece): Integrating residue analysis and archaeobotany. Journal of Archaeologial Science, 74, 195-206. <https://doi.org/10.1016/j.jas.2016.03.003>. LARDÉ, Sophie, GARNIER, Nicolas, FRÉNÉE, Eric & MERCEY, Florent (2019). Analyses d’un dépôt de vases de l’âge du Bronze final à Vienne‐en‐Val (Loiret). : Des offrandes alimentaires et du vin rouge pour quelle(s) fonction(s) ?. Bioarchéologie : minimums méthodologiques, référentiels communs et nouvelles approches. 4e séminaire scientifique et technique de l’Inrap, Nov 2019, Sélestat, France, 2019. ⟨hal-02879651⟩ <https://sstinrap.hypotheses.org/6089>. LARDÉ, Sophie, GARNIER, Nicolas, FRÉNÉE, Eric & MERCEY, Florent (2017). Analyses d’un dépôt de vases de l’âge du Bronze final à Vienne-en-Val (Loiret), des offrandes alimentaires et du vin rouge pour quelle(s) fonction(s) ? Dans G. Auxiette, C. Mougne, R. Peake et F. Toulemonde (dir.), Autour de la table. L’alimentation à l’âge du Bronze et au premier âge du Fer. Actes de la journée thématique de l’APRAB, vendredi 3 mars 2017, Musée d’Archéologie Nationale, 155-164, 2020, Bulletin de l’APRAB ; Supplément n° 6. LARDÉ, Sophie (dir.) (2016). Occupations protohistoriques et antiques du XVe s. av. J.-C. au IVe s. ap. J.-C., Vienne-en-Val, « Les Terres de Saint-Germain », Centre – Val-de-Loire, Loiret (Rapport de fouilles). Pantin : Inrap Centre Île-de-France. <http://dolia.inrap.fr/flora/ark:/64298/0142992>. SOURIS DE, Laure (2011). « Les Terres de Saint-Germain », Vienne-en-Val (Loiret) : des occupations datées de l’âge du Bronze final. Revue Archéologique du Loiret, 35, 121-134. Pour citer ce billet : LARDÉ, Sophie & GARNIER, Nicolas. (2021). Des offrandes à manger et à boire au Bronze final, dans le Val de Loire ? AlThéRé. <https://althere.hypotheses.org/910>. Cependant, l’acide oxalique détecté n’a pas d’interprétation encore sûre et validée par l’archéologie expérimentale. S’il est proposé dans la littérature comme marqueur de bière, nous resterons prudents sur cette hypothèse.
L’armoise ou la transmission des savoirs thérapeutiques
Cet article s’intéresse à un graffito végétalisant gravé sur le col d’un gobelet du IVe s. de notre ère. Découvert en 1991 lors de la fouille de la nécropole du Bas Empire de Lazenay à Bourges (Cher), ce gobelet était déposé près de la tête d’un défunt adulte, dont les ossements mal conservés n’ont pas permis de préciser l’âge et le sexe (Durand, 2005).
Contexte <img loading="lazy" decoding="async" width="225" height="300" src="https://althere.hypotheses.org/files/2020/11/gobelet_graffito_bourges_5_20-225x300.jpg" alt="" class="wp-image-806" srcset="https://althere.hypotheses.org/files/2020/11/gobelet_graffito_bourges_5_20-225x300.jpg 225w, https://althere.hypotheses.org/files/2020/11/gobelet_graffito_bourges_5_20-375x500.jpg 375w, https://althere.hypotheses.org/files/2020/11/gobelet_graffito_bourges_5_20-768x1024.jpg 768w, https://althere.hypotheses.org/files/2020/11/gobelet_graffito_bourges_5_20-1152x1536.jpg 1152w, https://althere.hypotheses.org/files/2020/11/gobelet_graffito_bourges_5_20-1536x2048.jpg 1536w, https://althere.hypotheses.org/files/2020/11/gobelet_graffito_bourges_5_20-scaled.jpg 1920w" sizes="auto, (max-width: 225px) 100vw, 225px" /> Fig. 1 : Gobelet à col tronconique portant le graffiti végétalisant de la sépulture 5.20 de la nécropole de Lazenay à Bourges. S. Linger-Riquier, Inrap. Cet article s’intéresse à un graffito végétalisant gravé sur le col d’un gobelet du IVe s. de notre ère (fig. 1). Découvert en 1991 lors de la fouille de la nécropole du Bas Empire de Lazenay à Bourges (Cher) (Troadec, 1993), ce gobelet était déposé près de la tête d’un défunt adulte, dont les ossements mal conservés n’ont pas permis de préciser l’âge et le sexe (Durand, 2005). De nombreux graffiti, notamment épigraphiques, étaient figurés sur les vases de cette nécropole, et témoignent d’une grande hétérogénéité quant à leur complexité. Ils vont en effet d’un duo nomina avec filiation au simple cognomen, d’un début d’abécédaire à un simulacre d’écriture (suite de bâtonnets), certains motifs sont de type géométrique (Fourré, 2007)1, alors que les deux derniers, dont celui qui fait l’objet de cet article, sont de type végétalisant (Linger et al., 2016, p. 319)2. Cet article s’interroge dès lors sur la signification d’inscription sur les vases : s’agit-il d’une marque de propriété ou plutôt d’une référence au contenu du récipient ? Analyse L’analyse organique de l’imprégnation des parois internes du vase réalisée par le LNG (couplage des méthodes GC-MS), a révélé les marqueurs d’un dérivé de raisin noir et ceux d’une matière grasse provenant d’un animal ruminant. Bien plus intéressant, il semble que ce vase ait contenu une importante quantité d’huile végétale et une décoction d’Astéracée, probablement une armoise (Artemisia sp.), d’après les marqueurs chimiques identifiés (Lavrieux et al., 2011). La famille des Astéracées réunit de nombreuses espèces (fig. 2) encore difficiles à discriminer par ce type d’analyse. En considérant le secteur géographique berrichon, il pourrait s’agir, entre autres, de plantes endémiques telles que l’Artemisia absinthium L., l’absinthe ou l’Artemisia vulgaris L., l’armoise (espèce la plus répandue), considérée comme le bricumus/briginus gaulois (André, 1956). Bien que l’une et l’autre espèces soient utilisées en médecine depuis l’Antiquité, d’autres disponibles localement, ne peuvent être exclues. <img loading="lazy" decoding="async" width="500" height="307" src="https://althere.hypotheses.org/files/2020/11/especes_armoises-500x307.jpg" alt="" class="wp-image-811" srcset="https://althere.hypotheses.org/files/2020/11/especes_armoises-500x307.jpg 500w, https://althere.hypotheses.org/files/2020/11/especes_armoises-300x184.jpg 300w, https://althere.hypotheses.org/files/2020/11/especes_armoises-768x471.jpg 768w, https://althere.hypotheses.org/files/2020/11/especes_armoises.jpg 1131w" sizes="auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px" /> Fig. 2 : Différentes espèces d’armoise. D’après Matthiole, commentaires du De Materia Medica de Dioscoride, III, 113 : « Auronne masle » (p. 400), Armoise (p.479), Alvine ou Absinse (p.397). <https://www.biusante.parisdescartes.fr>. <img loading="lazy" decoding="async" width="500" height="370" src="https://althere.hypotheses.org/files/2020/11/micro_vase_st_dizier-500x370.jpg" alt="" class="wp-image-815" srcset="https://althere.hypotheses.org/files/2020/11/micro_vase_st_dizier-500x370.jpg 500w, https://althere.hypotheses.org/files/2020/11/micro_vase_st_dizier-300x222.jpg 300w, https://althere.hypotheses.org/files/2020/11/micro_vase_st_dizier.jpg 737w" sizes="auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px" /> Fig. 3 : Exemple de micro-vase de Saint-Dizier (hauteur : 5 cm) ayant contenu un onguent à l’armoise. Dessin : P. Pihuit (d’après Aü-Delor et al., 2014, fig.13, n°42). Des préparations à l’armoise près d’un sanctuaire … De l’armoise a également été détectée dans deux des 12 micro-vases (fig. 3) analysés et découverts par centaines dans un contexte du IIIe s. ap. J.-C., à proximité d’un sanctuaire antique à Saint-Dizier (Haute-Marne). Associée à des graisses animales et des traces de vin, il s’agit manifestement d’une préparation spécifique, de type onguent, à visée thérapeutique. L’alcool du vin servant à extraire la substance active de la plante ; la graisse animale constituant l’excipient. … et dans la tombe d’un médecin en Bretagne insulaire Les pollens d’Artemisia vulgaris L. ou d’Artemisia absinthium L. ont également été détectés dans un bassin en bronze découvert dans la tombe d’un médecin située à Stanway (Colchester), datée du milieu du Ier s. de notre ère (fig. 4). L’utilisation à des fins médicales de ces bassins, munis d’un filtre et d’un semi-couvercle, étant attestée par une inscription dédicatoire à Mercure sur le couvercle d’un exemplaire3, permet d’identifier le contenu du bassin de Stanway à une préparation de type décoction. <img loading="lazy" decoding="async" src="https://althere.hypotheses.org/files/2020/11/tombe_medecin_de_stanway_et_restitution-490x500.jpg" alt="" class="wp-image-825" width="368" height="375" srcset="https://althere.hypotheses.org/files/2020/11/tombe_medecin_de_stanway_et_restitution-490x500.jpg 490w, https://althere.hypotheses.org/files/2020/11/tombe_medecin_de_stanway_et_restitution-294x300.jpg 294w, https://althere.hypotheses.org/files/2020/11/tombe_medecin_de_stanway_et_restitution-768x783.jpg 768w, https://althere.hypotheses.org/files/2020/11/tombe_medecin_de_stanway_et_restitution-1507x1536.jpg 1507w, https://althere.hypotheses.org/files/2020/11/tombe_medecin_de_stanway_et_restitution-2009x2048.jpg 2009w" sizes="auto, (max-width: 368px) 100vw, 368px" /> Fig. 4 : Vue générale de la tombe du médecin de Stanway (Colchester). Le bassin en bronze contenant une décoction d’armoise est écrasé sur la photo (en bas à droite). Aperçu de son fac simile (en haut à droite). D’après : Tsigarida et al., 2011, p. 22 et 24. <img loading="lazy" decoding="async" src="https://althere.hypotheses.org/files/2020/11/diane_chiron_armoises-410x500.jpg" alt="" class="wp-image-831" width="308" height="375" srcset="https://althere.hypotheses.org/files/2020/11/diane_chiron_armoises-410x500.jpg 410w, https://althere.hypotheses.org/files/2020/11/diane_chiron_armoises-246x300.jpg 246w, https://althere.hypotheses.org/files/2020/11/diane_chiron_armoises.jpg 462w" sizes="auto, (max-width: 308px) 100vw, 308px" /> Fig. 5 : Enluminure de la fin du XIIe s. symbolisant la transmission des connaissances par un don végétal. La déesse Artémis/Diane offre les pouvoirs et remèdes des armoises au centaure Chiron, qui aurait été le premier à mettre au point une médication à partir de ces plantes. Cliché : Londres, British Library, Sloane, 1975, f. 17v. D’après : De Merode, 2019, fig. 18. <http://www.koregos.org> De l’utilité thérapeutiques des armoises Présente dans la médication depuis l’époque hippocratique (Hippocrate, 1851), l’armoise témoigne de la transmission des savoirs thérapeutiques. Plantes féminines par excellence, rendant hommage à Artémis (fig. 5), déesse protectrice des femmes et de l’accouchement (Pline, HN, XXV, 73), les armoises ont été très utilisées durant l’Antiquité pour leurs propriétés emménagogues4 et abortives (Soranos, Gyn., I, 19, 64 ; III, 32, 38, Oribase, X, 2), mais elles sont également fébrifuges, toniques, digestives et vermifuges et entrent dans la composition de remèdes contre l’aménorrhée, les infections urinaires, la fatigue, les vertiges et les spasmes (Pline, HN, XXVI, 151). Pour Dioscoride, c’est surtout la graine qu’il convient d’utiliser. Il mentionne notamment une préparation à base d’huile – comme ici : une décoction incorporée à de l’huile de roses5 qui est bonne à ceux qui ont l’estomac très affaibli par une longue maladie (M.M., III, 24) (cf. Atlas de la flore magique et astrologique de l’Antiquité). Pilée dans de l’huile d’iris, et appliquée en pessaire, elle guérirait les affections de la matrice selon Pline (Pline, HN, XXVI, 159). Scribonius Largus l’intégrait dans une composition pour les problèmes intestinaux, les règles et l’érysipèle (Comp., 106). Le vase à pharmaka de la maison du chirurgien de Rimini La dimension thérapeutique des préparations à base d’armoise, qu’elle soit d’usage interne (boisson) ou externe (onguent) est illustrée par un vase à médicament (pharmaka) découvert dans la maison du chirurgien de Rimini (Italie), du IIe s. de notre ère (fig. 6). Écrite en grec, l’inscription en donnait le contenu, précisant l’espèce de la plante : « ABPOTONOY »6 (Saint-Lager, 1899, p.132) (Artemisia abrotanum L.), abrotano (en Italien) ou aurone (en français)7. <img loading="lazy" decoding="async" width="500" height="436" src="https://althere.hypotheses.org/files/2020/11/vase_de_rimini_aurone-500x436.jpg" alt="" class="wp-image-832" srcset="https://althere.hypotheses.org/files/2020/11/vase_de_rimini_aurone-500x436.jpg 500w, https://althere.hypotheses.org/files/2020/11/vase_de_rimini_aurone-300x261.jpg 300w, https://althere.hypotheses.org/files/2020/11/vase_de_rimini_aurone.jpg 545w" sizes="auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px" /> Fig. 6 : Vase en terre cuite de la Maison du chirurgien de Rimini porteur de l’inscription grecque « ΑΒΡΟΤΟΝΟY » (Artemisia arbrotanum L.), l’aurone. (Gazzaniga, 2009, p. 93-103, fig. 3 et 4). Crédits : Soprintendenza per i Beni Archeologici dell’Emilia-Romagna. <img loading="lazy" decoding="async" width="500" height="202" src="https://althere.hypotheses.org/files/2020/11/detail_grafitti_aurone-500x202.jpg" alt="" class="wp-image-838" srcset="https://althere.hypotheses.org/files/2020/11/detail_grafitti_aurone-500x202.jpg 500w, https://althere.hypotheses.org/files/2020/11/detail_grafitti_aurone-300x121.jpg 300w, https://althere.hypotheses.org/files/2020/11/detail_grafitti_aurone-768x311.jpg 768w, https://althere.hypotheses.org/files/2020/11/detail_grafitti_aurone-1536x621.jpg 1536w, https://althere.hypotheses.org/files/2020/11/detail_grafitti_aurone.jpg 1713w" sizes="auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px" /> Fig. 7 : Détail du graffiti du gobelet de Bourges et de l’aurone, Artemisia abrotanum L. Cliché 1 : S. Linger-Riquier, Inrap ; cliché 2 : Jcech (source : https://api.telabotanica.org/img:000677211CRS.jpg). Un graffiti végétalisant représentant l’aurone ? L’aurone (Artemisia abrotanum L.) est une plante caractérisée par des rameaux grêles divisées en lanières, aux feuilles alternes distiques et linéairement découpées… Ainsi, tant l’inscription du vase à pharmaka de la maison du chirurgien de Rimini que la détection chimique d’une Astéracée dans le gobelet de la sépulture de Bourges permettent de confirmer l’importance médicale de cette plante, en Gaule comme en Italie du nord, et d’établir un lien entre cette plante et le graffito du gobelet qui parait la représenter (fig. 7). Plutôt que l’allusion imagée d’un cognomen8 (Saint-Lager, 1899, p.132) , cette marque constituerait donc une sorte d’étiquetage désignant le produit actif de la préparation médicinale contenue dans ce vase, qui serait ici, contrairement à l’exemple des fameux pots à lykion (Calvet, 1982), une préparation non générique, adaptée à la pathologie du malade. Replacée dans son contexte, la représentation imagée du contenu permet de suggérer que l’auteur et/ou le malade à qui le remède était destiné, n’étai(en)t pas lettré(s). L’aurone (Artemisia abrotanum L.) dans la thérapeutique antique et médiévale L’abrotonon9, aurone ou citronnelle Arquebuse (fig. 8), possède des propriétés similaires à celles de l’Absinthe, mais à un degré moindre cependant. Mentionnée sans détail par Théophraste (Histoire des Plantes, I, 9) dès la fin du IVe s. av. J.-C., Celse intègre l’aurone parmi les substances diurétiques dans son Traité de médecine (A. C. Celse, 1876, III, 21), détersives (V, 5) et discussives (V, 11). Il s’agit pour Dioscoride d’une plante mâle, dont la graine pilée, crue et cuite en eau, est prise en breuvage car elle est bonne contre les convulsions, les hernies, les sciatiques, la difficulté d’uriner et en tant que régulatrice du cycle menstruel. En onction avec de l’huile, elle serait bonne contre les tremblements et les frissons (M.M., III, XXV). Bue en vin, elle sert également de contrepoison à tous les poisons et les morsures de serpents, de scorpions et les araignées phalanges (M.M. commenté par Matthiole, III, XXV). Nicandre de Colophon la fait entrer parmi ses plantes alexitères10, en particulier dans son antidote contre l’intoxication à l’aconit (Alexipharmaca, 46) (Jacques, 1955 : p.12)11. <img loading="lazy" decoding="async" width="406" height="500" src="https://althere.hypotheses.org/files/2020/11/Abrotonon_23v_Dioscoride_Vienne-406x500.png" alt="" class="wp-image-849" srcset="https://althere.hypotheses.org/files/2020/11/Abrotonon_23v_Dioscoride_Vienne-406x500.png 406w, https://althere.hypotheses.org/files/2020/11/Abrotonon_23v_Dioscoride_Vienne-243x300.png 243w, https://althere.hypotheses.org/files/2020/11/Abrotonon_23v_Dioscoride_Vienne.png 594w" sizes="auto, (max-width: 406px) 100vw, 406px" /> Fig. 8 : Abrotonon, figuré dans le Dioscoride de Vienne, folio 23v. <https://uses.plantnet-project.org>. <img loading="lazy" decoding="async" width="500" height="462" src="https://althere.hypotheses.org/files/2020/11/Artemisia_abrotanum-500x462.jpg" alt="" class="wp-image-853" srcset="https://althere.hypotheses.org/files/2020/11/Artemisia_abrotanum-500x462.jpg 500w, https://althere.hypotheses.org/files/2020/11/Artemisia_abrotanum-300x277.jpg 300w, https://althere.hypotheses.org/files/2020/11/Artemisia_abrotanum-768x709.jpg 768w, https://althere.hypotheses.org/files/2020/11/Artemisia_abrotanum.jpg 1119w" sizes="auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px" /> Fig. 9 : Abrotanum off. (Artemisia Abrotanum). D’après Vietz, 1800, Icones Plantarum Medico-oeconomico-technologicarum, tab.1. (source : https://uses.plantnet-project.org/). L’aurone figure dans le Capitulaire carolingien de Villis (vers 810), qui ordonne l’établissement de jardins botaniques dans toutes les villas impériales pour la culture des plantes utiles. Elle est également listée parmi les 24 simples de l’Hortulus de Walafrid Strabon (827), pour son action fébrifuge et les injures de la goutte (Leclerc, 1928) et elle reste très recommandée au Moyen Âge pour ces nombreuses propriétés (Fournier, 1947, p.104-105). Au XVIIe s, elle entrait notamment dans le fameux « Vinaigre des 4 voleurs » (cf. Codex, pharmacopée française, § 350, p. 302) pour se protéger de la peste. À la même époque, l’« Hippocrate anglais » Thomas Sydenham faisait entrer de la cendre de feuilles d’aurone dans une préparation à base d’huile d’amandes et de laurier pour former un onguent destiné à traiter la teigne. La pharmacopée actuelle préconise notamment une friction d’huile essentielle d’armoise diluée dans de l’huile végétale sur les parties douloureuses du corps, du fait de fatigue, de contractions musculaires ou d’une affection telle que les rhumatismes (cf. Doctissimo). Une attestation archéologique des données textuelles La chimie organique offre enfin accès aux contenus des vases et permet d’identifier des préparations à caractère thérapeutique, indétectables en l’absence de tout élément matériel (ustensile spécifique, résidus visibles). Le gobelet de Bourges permet de retisser le lien qui unissait un soignant et son malade, grâce aux sources historiques relatives à la médecine et sa mise en œuvre par un médecin (à Rimini) ou une médecine plus populaire, peut-être dispensée par un milieu féminin, source de savoirs et de transferts ancestraux, dans la Gaule de l’Antiquité tardive (Frère, sous presse). Concernant la tombe de Bourges, la lecture du De materia medica de Dioscoride permet envisager qu’il ait contenu, soit une préparation huileuse destinée à être bue pour soutenir un estomac très affaibli par une longue maladie, soit un mélange destiné à des onctions contre les tremblements et les frissons. Au-delà de ces considérations, on soulignera la présence de préparations de type pharmacopée déposés dans les tombes, auprès des défunts. Ces données, encore peu explorées, nécessitent de poursuivre les recherches, afin d’en évaluer la fréquence et la signification. Bibliographie AHÜ-DELOR, Anne, BOCQUILLON, Hervé, GARNIER, Nicolas… [et al.] (2014). Des centaines de micro-vases découverts sur une voie à Saint-Dizier, Bettancourt-la-Ferrée, « Parc d’activités de référence Nord Haute-Marne », SFECAG, Actes du Congrès de Chartres, 2014, p. 719-736. ANDRÉ, Jacques. (1956). Lexique des termes de botanique en latin, Paris, Klincksieck, « Etudes et Commentaires, XXIII », 156, 343 p. in 8. 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Décoction de roses dans de l’huile d’olive, avec un peu de miel et de sel comme fixateur (M.M., I, 42). Nom d’origine hellénique Nous remercions Philippe Marinval de nous avoir signalé l’existence de ce vase. Abrotonon était, en effet, un cognomen féminin d’origine hellénique. Sur la cacographie du nom de cette plante, voir Saint-Lager, 1899. Antidote, remède prévenant l’effet de poisons ingérés (cf. Dictionnaire Cordial). Tiges coupées d’aurone dans du vin. Dans différents pessaires, 32, 97, 109 ; préparations pour fumigation de la matrice, 109.
Une thérapeutique méditerranéenne du début du Ier s. en Touraine
Découvert en 1909, lors de la fouille de la nécropole de La Haute Cour à Esvres-sur-Indre (Indre-et-Loire), le pot dont il est question ici est issu d’une sépulture d’adulte, d’âge et de sexe indéterminés, attribuable à la première moitié du Ier s. de notre ère.
Découvert en 1909, lors de la fouille de la nécropole de La Haute Cour à Esvres-sur-Indre (Indre-et-Loire) (Bobeau, 1909), le pot dont il est question ici est issu d’une sépulture d’adulte, d’âge et de sexe indéterminés, attribuable à la première moitié du Ier s. de notre ère. « OPIATA » ou « OPTATA » ? Le dessin publié de ce pot a attiré notre attention en raison de l’inscription « OPIATA » gravé à la pointe sèche sur l’épaulement. Ainsi, il s’agirait de la forme nominative pluriel d’opiatum, relatif à l’opium, à l’image des pots à pharmacie moderne ! Ce qui serait très étonnant car en l’état des connaissances, ce terme n’est pas attesté dans les textes avant XIIIe s.1. Effectivement, l’examen direct de l’objet montre que le scripteur a fait une erreur de lecture de la graphie : il faut lire « OPTATA », un cognomen féminin très répandu en Gaule romaine2. Il s’agit donc probablement d’une marque de propriété (désignant le défunt ?). Fig. 1 : Dessin publié du pot d’Esvres-sur-Indre. O. Bobeau, 1909, fig. 14. <img decoding="async" src="https://althere.hypotheses.org/files/2020/11/OPTATA_recadre-500x189.jpg" alt="" class="wp-image-709" width="400" srcset="https://althere.hypotheses.org/files/2020/11/OPTATA_recadre-500x189.jpg 500w, https://althere.hypotheses.org/files/2020/11/OPTATA_recadre-300x113.jpg 300w, https://althere.hypotheses.org/files/2020/11/OPTATA_recadre-768x290.jpg 768w, https://althere.hypotheses.org/files/2020/11/OPTATA_recadre-1536x581.jpg 1536w, https://althere.hypotheses.org/files/2020/11/OPTATA_recadre-2048x774.jpg 2048w, https://althere.hypotheses.org/files/2020/11/OPTATA_recadre-1320x500.jpg 1320w" sizes="(max-width: 500px) 100vw, 500px" /> Fig. 2 : Détail du graffiti OPTATA. S. Linger-Riquier, Inrap. <img decoding="async" src="https://althere.hypotheses.org/files/2020/11/prelevement_en_cours_vase_OPTATA-500x417.jpg" alt="" class="wp-image-713" width="400" srcset="https://althere.hypotheses.org/files/2020/11/prelevement_en_cours_vase_OPTATA-500x417.jpg 500w, https://althere.hypotheses.org/files/2020/11/prelevement_en_cours_vase_OPTATA-300x250.jpg 300w, https://althere.hypotheses.org/files/2020/11/prelevement_en_cours_vase_OPTATA-768x640.jpg 768w, https://althere.hypotheses.org/files/2020/11/prelevement_en_cours_vase_OPTATA-1536x1280.jpg 1536w, https://althere.hypotheses.org/files/2020/11/prelevement_en_cours_vase_OPTATA-2048x1707.jpg 2048w" sizes="(max-width: 500px) 100vw, 500px" /> Fig. 3 : Prélèvement en cours. S. Linger-Riquier, Inrap. Analyse organique L’analyse en GC-MS par le LNG d’un échantillon de poudre prélevé au fond du vase a révélé la présence de marqueurs chimiques très concentrés provenant d’un jus de fruit à pulpe particulièrement riche en acide malique fermenté, d’un produit laitier non fermenté, de résine de conifère (Pinus sp. exclues) et d’un pic très net d’acide ricinoléique, corrélé à l’huile de ricin, associés à des traces d’autres matériaux mineurs non identifiés. L’absence des marqueurs chimiques de dégradations thermiques exclus un chauffage long et prolongé des corps gras animaux et végétaux. Dans l’absolu, ces composés peuvent provenir d’une ou plusieurs utilisations du vase. Cependant, la présence particulière d’huile de ricin – qui n’entrait pas dans l’alimentation comme on le verra plus loin – oriente d’emblée l’hypothèse d’une médication (ou d’un empoisonnement !). Le jus de fruit fermenté Fig. 4 : Détail de la corbeille de fruits de la peinture murale de la maison de Julia Felix, Pompéi, Ier s. [Source] D’après Pline, la liste des vins de fruits est assez longue (HN, XIV, trad. André 2003 : 102-104). La plupart seraient, à la lecture des sources – maigres il est vrai – des vins médicinaux obtenus par macération des fruits dans du moût, qui n’entraient pas dans l’alimentation (André, 2009, p. 173). Ici, le fruit détecté est caractérisé par sa richesse en acide malique, qui est présent dans de nombreux fruits et baies aux premiers rangs desquelles se placent les pommes, les poires, les cormes, mais également les cynorrhodons, les coings, les nèfles, les fruits des Prunus, d’aubépine, ainsi que les groseilles et les cassis, les myrtilles et autres airelles : impossible en l’état des connaissances actuelles de préciser lequel de ces fruits est impliqué ici. En l’absence d’identification précise de la source, on peut seulement évoquer le caractère diurétique des jus de fruits riche en acide malique (Denis-Dumont, 1881). Actuellement, ce type de boisson semble constituer un agent chélateur3 recommandé pour détoxifier l’organisme de ses métaux lourds (Ramos, 2020). Le lait dans la thérapeutique grecque et romaine Le produit laitier4 détecté dans le vase n’est pas fermenté, ce qui exclut le fromage. En l’état, l’animal qui a fourni ce lait n’est pas identifié. Outre son caractère alimentaire, on insistera dans ce contexte précis sur son utilité thérapeutique, relaté de façon unanime par les médecins. <img decoding="async" src="https://althere.hypotheses.org/files/2020/11/porteuse_de_lait_recadre-300x194.jpg" alt="" class="wp-image-728" width="360" srcset="https://althere.hypotheses.org/files/2020/11/porteuse_de_lait_recadre-300x194.jpg 300w, https://althere.hypotheses.org/files/2020/11/porteuse_de_lait_recadre-500x324.jpg 500w, https://althere.hypotheses.org/files/2020/11/porteuse_de_lait_recadre-768x498.jpg 768w, https://althere.hypotheses.org/files/2020/11/porteuse_de_lait_recadre.jpg 952w" sizes="(max-width: 300px) 100vw, 300px" /> Fig. 5 : Porteuse de lait. Enluminure illustrant le XIIIe chapitre du lait du manuscrit de Pierre Farget, De proprietatibus rerum, XVe siècle. [Source] Dans le corpus hippocratique, des cures de lait sont prescrites à un malade pour purger, purifier et évacuer les substances nocives du corps (Hippocrate, Des maladies des femmes, I, 63). La technique consistait à administrer différents laits du plus évacuant au plus resserrant, en commençant par du petit-lait (ou à défaut du lait d’ânesse), suivi de lait bouilli de chèvre, en terminant par du lait chauffé de vache (Auberger, 2001, p.152). Les laits sont donnés cuits lorsqu’ils doivent être évacuants, alors qu’ils sont crus quand il s’agit de nourrir et de fortifier le malade. Le lait de vache, « à la fois purge, nourrit et amortit » (Hippocrate, Maladies des femmes, I, 121). Effectivement, au IVe s. av. J.-C., Démosthène rappelle que voir entrer du lait d’ânesse dans une maison laisse penser qu’il y a un malade, mais, « c’est pour rétablir la santé qu’on l’apporte » (Démosthène, 27, 5), anecdote reprise 4 siècles plus tard par Plutarque. Pour Dioscoride, le lait calme les spasmes, les coliques (M.M., I, 91, 1) et les brûlures d’estomac (M.M., II, 70, 6) (Auberger, 2001, p. 153-155). Le lait apparait donc pour les grecs comme un élément calmant, émollient (en usage interne ou externe), laxatif et relâchant pour le ventre et les intestins (laits d’ânesse ou de chèvre cuits), et ce d’autant plus si, comme le souligne Théophraste (Recherches sur les plantes, IX, 15, 4), les bêtes (ânesse, vache, jument, chèvre ou brebis) ont préalablement brouté des plantes laxatives, propriétés qui peuvent donc varier en fonction de la saison (Auberger, 2001, p.155). La propriété purgative du lait est également soulignée par Nicandre de Colophon en médecine iologique5 : le lait intervient ainsi dans 9 des 22 antidotes aux poisons végétaux ou animaux mentionnés dans ses Alexipharmaques (Jacques, 1955) : le lait, frais ou qui commence à coaguler, de vache, et dans une moindre mesure de brebis, d’ânesse ou même de femme, tient un rôle tout aussi important que le vin, soit comme excipient, soit comme remède à part entière. De concert avec les iologues, Dioscoride et Pline voient le lait comme l’antidote absolu aux envenimations, animales notamment. Il est administré massivement au malade, avec un produit gras, en boisson ou en injection anale, afin d’évacuer rapidement le poison du corps, par le haut ou par le bas (Jacques, 2008, p. 53-54). Celse l’intègre notamment dans ces antidotes contre la consommation accidentelle de cantharides et de jusquiame (Traité de médecine, V, XXVII, 12). Il rappelle que « les anciens provoquaient la purgation dans presque toutes les maladies, à l’aide de différents médicaments et de lavements fréquents », parmi lesquels du lait d’ânesse, de vache ou de chèvre, auquel ils ajoutaient un peu de sel, faisaient bouillir et donnaient à boire le petit lait. Pour lui, le lait est un aliment doux, nourrissant et relâchant pour le ventre qui convient pour purger en cas de maladie fiévreuse longue (Traité de médecine, II, XII, 1 ; III, XXII) ou d’excès d’urine (IV, XXVII, 2). Mais le lait lui-même peut devenir un poison s’il caille dans l’estomac : il faut alors l’évacuer (idem, V, XXVII, 12). La résine de conifère Fig. 6 : Résine s’écoulant de l’écorce d’un résineux. [Source] La résine de conifère (Pinus sp. exclues) pourrait provenir de l’imperméabilisation du récipient, mais la quantité détectée suggère qu’elle figure parmi les ingrédients inclus dans cette préparation. La résine est en effet largement utilisée en thérapeutique durant l’antiquité, en particulier pour la confection d’emplâtres cicatrisants (Hippocrate, Ulcères : 21, VI, 42 ; 22, VI, 428, De la nature de la femme : 359, 399 ; Dioscoride, M.M. 1, 91 s, Galien, XIII, 589 ss) et suppuratif (Celse, Traité de Médecine, V, XXVIII, 8). On la trouve également dans des préparations d’usage interne pour des infections respiratoires (Hippocrate, Des maladies, II, 47) et de médicaments émollients (Hippocrate, Des plaies, 21, VI, 424 s). Est-ce cette propriété qui est recherchée ici ? Le ricin (Ricinus Communis L.) L’huile de ricin est produite à partir des graines du Ricinus communis L., une plante d’origine subtropicale (Afrique, Inde ?) qu’il est peu probable de trouver acclimatée en Touraine au Ier s. de notre ère. Il s’agit plus vraisemblablement d’une importation. La détection de cette huile constitue la première attestation en Gaule pour une période aussi précoce (Linger et coll., 2016), qui reste toute aussi discrète jusqu’au Moyen Âge (Figueiral et coll., 2020). Si la production et/ou la consommation massive d’huile de ricin, est reconnue en Grèce, au Maroc et en Italie dans différents types d’amphores de l’antiquité tardive (Pecci et coll., 2010 ; Pecci & d’Andria, 2014), nous ne disposons en revanche d’aucune information concernant le mode de transport ou encore l’importance de la commercialisation d’une telle substance à une période aussi haute. Fig. 7 : Ricinus communis L. D’après Köhler’s Medizinal-Pflanzen. [Source] <img loading="lazy" decoding="async" width="225" height="300" src="https://althere.hypotheses.org/files/2020/11/ricin-225x300.jpg" alt="" class="wp-image-784" srcset="https://althere.hypotheses.org/files/2020/11/ricin-225x300.jpg 225w, https://althere.hypotheses.org/files/2020/11/ricin-375x500.jpg 375w, https://althere.hypotheses.org/files/2020/11/ricin-768x1024.jpg 768w, https://althere.hypotheses.org/files/2020/11/ricin-1152x1536.jpg 1152w, https://althere.hypotheses.org/files/2020/11/ricin-1536x2048.jpg 1536w, https://althere.hypotheses.org/files/2020/11/ricin-scaled.jpg 1920w" sizes="auto, (max-width: 225px) 100vw, 225px" /> Fig. 8 : Ricinus communis. Cliché S. Linger-Riquier, Inrap. Fig. 9 : Kiki. D’après le manuscrit de Dioscoride commenté par Matthiole, IV, 158. Usages techniques et thérapeutiques du ricin en Égypte Mentionnés à plusieurs reprises dans différents papyrus médicaux égyptiens depuis le XVIe s. av. notre ère, les remèdes préparés avec du ricin sont destinés soit à un usage interne pour chasser du corps ses altérations et sa vermine (quelques graines mâchées avec de la bière pour les hommes), soit à un usage externe (onction d’huile de graine) pour déterger les irruptions cutanées, « chasser les maux de n’importe quel endroit du corps (onction de graines écrasées dans du miel) ou au contraire pour faire pousser les cheveux des femmes. Les graines peuvent également être utilisées pour une fumigation (Bardinet, 2001) et elles seraient les meilleurs pour la fabrication de la résine destinée à l’embaumement (Monod, 1950 ; Girard & Maley, 1987). La racine du ricin, quant à elle, écrasée dans l’eau, est mise sur la tête pour en faire disparaitre la douleur (Ebers : Bardinet, 2001, p. 290). Elle entre également dans une préparation destinée à être bue pour soulager la douleur de la région pubienne. La partie-hemou (?) du ricin entre dans la composition d’un remède pour le larmoiement de l’œil (idem : 307) ou pour rafraichir le corps (Chester Beaty n°VI : Bardinet, 2001, p. 458). Enfin, les feuilles du ricin servent également comme bandage après application d’un emplâtre sur une brûlure (Londres, L.46 : Bardinet, 2001, p. 490) ou une morsure de serpent (Brooklyn 44b, 62a, 72d : Bardinet, 2001 p. 530, 536, 539). L’omniprésence de cette plante en Égypte y est confirmée par de nombreuses attestations archéologiques (Dodinet & Garnier, à paraître). Le ricin dans le monde grec et romain La plante est mentionnée pour la première fois dans le monde grec par Hérodote au Ve s. av. J.-C., qui précise que ce kiki est cultivé en Égypte, alors qu’elle est naturalisée en Grèce où elle est appelée de la même façon. Il précise que l’huile, produite à partir des graines par pression ou décantation est bonne pour les lampes, mais dégage une odeur forte et désagréable (Histoires, II, 94). Citée sans détail par Théophraste au IVe s. av. J.-C. (I, 10, 1, III, 18, 7), pour Pline, cette huile, très abondante en Égypte et cultivée en Espagne, est repoussante dans les aliments, mais bonne à brûler (HN, XV, 7), mais comme elle est trop grasse, elle donne peu de lumière. Selon lui, l’huile de ricin était également utilisée dans le domaine artistique et recommandée comme vernis de peintures à la détrempe, pour les protéger de l’humidité (LEKA 2012 : 279). Elle donnerait de la clarté à la peau et ferait pousser les cheveux (HN, XXIII, 83). Dioscoride précise également qu’elle est inutile en alimentation et employée uniquement pour les lampes et les emplâtres (M.M., IV, 165). Les feuilles peuvent être utilisées en application sur l’érysipèle ou les inflammations. Celse intègre de l’huile de ricin (cicinum) dans un de ces acopes (liquide pour faire des onctions) destiné à purger et combler les ulcères (Traité de médecine, V, 24, 3). La propriété siccative de l’huile de ricin a par ailleurs été soulignée par Aétios d’Amida, médecin grec du VIe s. ap. J.-C. (Leka, 2012, p. 279), elle aurait ainsi des propriétés anti-inflammatoire, calmante, cicatrisante et asséchante. En usage interne, le ricin est également mentionné comme purgatif depuis l’époque hippocratique (Hippocrate, De la nature de la femme : 359 ; Dioscoride, M.M., IV, 165). S’agissant d”une plante très puissante et potentiellement létale, elle doit être diluée de moitié avant son ingestion. Son action serait bénéfique sur les hypocondres, les maladies des articulations, pour toutes les duretés, les affections de la matrice et des oreilles, ainsi que les brûlures (Pline, HN, XXIII, 83). Par ailleurs, semble surtout utilisé pour son action anthelminthique6 (Dioscoride, M.M., I, 38). Le ricin depuis le XIXe s. : entre médication et instrument de torture Ses utilisations restent inchangées dans les traités médicaux du XIXe s. L’huile de ricin doit être dosée en fonction de la constitution du malade. Comme elle est très épaisse, presque inodore mais très puissante, il est conseillé de la diluer avant son administration, dans de l’eau sucrée, du lait (Mérat & De Lens, 1837, p. 86), du bouillon dégraissé, de la bière ou du jus d’orange, ce qui aurait l’avantage de masquer sa saveur, douceâtre puis nauséeuse (Fournier, 2010, p. 828-829). Au XXe s., l’huile de ricin constitue l’un des instruments de torture utilisé par « les chemises noires » dans l’Italie fasciste de Mussolini pour humilier leurs adversaires politiques : ils les forçaient à avaler de fortes doses d’huile de ricin, qui provoquait de terribles diarrhées, suivie d’une déshydratation parfois mortelle. Ils ajoutaient parfois de l’essence à l’huile pour s’assurer de l’issue fatale du traitement. En Allemagne, cette méthode a inspiré les nazis pour torturer les citoyens juifs-allemands. Les services secrets soviétiques mettront au point leur fameux « parapluie bulgare » durant la guerre froide pour administrer à leurs ennemis une dose létale de ricine (cf. Wikipedia). Actuellement, pour lutter contre les vers intestinaux, il est préconisée de prendre une préparation naturelle soit faite de lait chaud et deux cuillères d’huile de ricin, jusqu’à ce que l’infection disparaisse, soit de « prendre une décoction de fougère mâle, suivie d’une potion purgative dans laquelle rentre l’huile de ricin » (Cf. Remèdes Naturels Attitude). Une ou plusieurs préparations ? La recherche dans les sources d’une recette impliquant conjointement les quatre ingrédients identifiés dans le pot d’Optata est restée infructueuse. Il n’est donc pas assuré qu’il s’agisse d’une préparation unique. On soulignera cependant que l’orientation thérapeutique de chaque ingrédient – huile de ricin (anthelminthique, purgatif), jus de fruits fermenté riche en acide malique (diurétique), résine (émolliente) et dans une moindre mesure lait (évacuant) – à l’appui des témoignages antiques, apparait convergente, voire complémentaire. Il ne semblerait donc pas contradictoire de les voir associés dans une seule préparation. D’autant plus que, depuis l’époque hippocratique7, les médecins sont conscients de la porosité de l’argile et insistent sur l’emploi de vases en terre neufs afin d’éviter toute interaction indésirable avec un éventuel composé précédent. Quoiqu’il en soit, que les ingrédients aient été pris successivement ou mêlés dans une préparation unique, la finalité anthelminthique et évacuante des différents composés semble acquise, l’un pouvant renforcer – ou adoucir – l’action de l’autre. Sources de pathologies diverses plus ou moins graves liées à l’alimentation, les modes de vies ou d’hygiène, les vers intestinaux sont mentionnés dans les papyrus médicaux égyptiens (Bardinet, 2001, p.178), comme durant l’antiquité grecque et romaine (Dufour, 2015). Révélateurs de l’état de santé des populations anciennes, ils témoignent d’un problème récurrent et dont les attestations archéologiques commencent se multiplier grâce à la paléo-parasitologie (Le Bailly, Maicher & Dufour, 2017). Les informations archéologiques lacunaires du contexte de notre vase ne permettent malheureusement pas de vérifier ces données. Une préparation d’origine méditerranéenne Cette médication probablement adaptée à une pathologie liée à la présence de vers intestinaux, était manifestement destinée à Optata, comme indiqué sur le pot. On notera par ailleurs que la propriété anthelminthique de l’huile de ricin est identique à celle de plantes endémiques telles que la fougère mâle (ratis gaulois8) ou femelle (Théophraste, Recherches sur les Plantes, IX, 18, 8, cf. Grégoire, 2009, p. 37-38) ; Dioscoride, M.M., IV, 178, 179 ; Galien, De simpl. Med., VIII) et dans une moindre mesure, l’armoise (Pline, HN, XXVI, 90), qui devaient pourtant être facilement accessibles. Dans les recettes des traités médicaux du XIXe, on retrouve d’ailleurs fréquemment la fougère mâle, prise en alternance avec l’huile de ricin pour lutter contre différents vers intestinaux (Nysten, 1824, p. 381, 735 ; Fabre, 1841, p. 919, 929 ; Mérat & De Lens, 1837, p. 519 ; Cazin, 1868, p. 917). Quoiqu’il en soit, en Touraine durant le Ier s. de notre ère, l’huile de ricin constitue sans conteste une substance exotique certainement importée (d’Égypte ou d’Espagne ?), selon des modalités qui restent à définir. Mais, s’agissant d’une substance hautement toxique, sa mise en œuvre dans une préparation à usage interne nécessite des compétences médicales très spécifiques pour que sa consommation ne soit pas dangereuse, voire létale. Bibliographie ANDRÉ, Jacques. (2009, réed.). L’alimentation et la cuisine à Rome. Les Belles Lettres. AUBERGER, Janick. (2000). Du prince au berger, tout homme a son content de fromage…, Odyssée, 4, 87-88. Revue des Études Grecques, 113, 1-41. <https://www.persee.fr/doc/reg_0035-2039_2000_num_113_1_4394>. BARDINET, Thierry. (1995, réed. 2001). Les papyrus médicaux de l’Égypte pharaonique. Paris : Fayard. 951 p. BOBEAU, Octave. (1909). Fouilles dans un cimetière gallo-romain à Esvres (Indre-et-Loire). Bulletin archéologique du comité des travaux historiques et scientifiques, 216-230. DENIS-DUMONT, Édouard-Pierre-Léonor. (1881). 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Ce terme signifie également « agréable », « désiré », « souhaité » (Gaffiot, 1934, 1086). En chimie, un chélate est un corps qui possède la capacité de fixer des cations métalliques en constituant un complexe stable non ionisé, non toxique, et facilement éliminé par le rein : cf. Vulgaris Médical). Sur l’usage du lait voir (https://ancientmilk.eu/) et les recherches pilotées par Dominique Frère (UBS) (https://laitages.hypotheses.org/). Médecine relative aux venins et aux poisons. Vermifuge Hippocrate, Des maladies, II, 56 ; III, 17 ; Des affections internes : 27, 52, De la nature de la femme : 107… Pline l’Ancien se fait également écho (HN, XXVIII, 46, 65, 126 …). Marcellus, 25, 37.
Le flacon mutilé au fond de la citerne : état sanitaire et analyse organique ou le témoignage archéologique d’une recette médicinale de Pline l’Ancien
Une citerne comblée dans les années 10-30 de notre ère, provenant du quartier artisanal de l’agglomération antique d’Amboise (Indre-et-Loire) a livré un flacon balustre complet à la base du comblement détritique. Ce vase nous a interpellé en raison du double graffiti (évoquant deux « A ») et des multiples mutilations qu’il a subies au niveau de la lèvre, de la panse et du pied, réalisés à l’aide de différents ustensiles (clou, lame, pierre ou marteau).
Une citerne comblée dans les années 10-30 de notre ère, provenant du quartier artisanal de l’agglomération antique d’Amboise (Indre-et-Loire) a livré un flacon balustre complet à la base du comblement détritique. Ce vase nous a interpellé en raison du double graffiti (évoquant deux « A ») et des multiples mutilations qu’il a subies au niveau de la lèvre, de la panse et du pied, réalisés à l’aide de différents ustensiles (clou, lame, pierre ou marteau). Malgré tout, le vase n’est que fissuré : il y a donc eu volonté de le dé-fonctionnaliser, tout en le préservant du bris. Pour tenter d’éclairer les motivations d’un tel traitement, une analyse organique de son contenu a été réalisée par le Laboratoire Nicolas Garnier (LNG). <img loading="lazy" decoding="async" width="436" height="500" src="https://althere.hypotheses.org/files/2019/04/flacon_amboise_1_N_Halzem-436x500.jpg" alt="" class="wp-image-945" srcset="https://althere.hypotheses.org/files/2019/04/flacon_amboise_1_N_Halzem-436x500.jpg 436w, https://althere.hypotheses.org/files/2019/04/flacon_amboise_1_N_Halzem-262x300.jpg 262w, https://althere.hypotheses.org/files/2019/04/flacon_amboise_1_N_Halzem-768x880.jpg 768w, https://althere.hypotheses.org/files/2019/04/flacon_amboise_1_N_Halzem-1341x1536.jpg 1341w, https://althere.hypotheses.org/files/2019/04/flacon_amboise_1_N_Halzem-1787x2048.jpg 1787w" sizes="auto, (max-width: 436px) 100vw, 436px" /> Fig. 1 : Le flacon mutilé d’Amboise. N. Holzem, Inrap. <img loading="lazy" decoding="async" width="500" height="471" src="https://althere.hypotheses.org/files/2019/04/flacon_amboise_2_detail_mutilation_levre-500x471.jpg" alt="" class="wp-image-947" srcset="https://althere.hypotheses.org/files/2019/04/flacon_amboise_2_detail_mutilation_levre-500x471.jpg 500w, https://althere.hypotheses.org/files/2019/04/flacon_amboise_2_detail_mutilation_levre-300x282.jpg 300w, https://althere.hypotheses.org/files/2019/04/flacon_amboise_2_detail_mutilation_levre-768x723.jpg 768w, https://althere.hypotheses.org/files/2019/04/flacon_amboise_2_detail_mutilation_levre-1536x1446.jpg 1536w, https://althere.hypotheses.org/files/2019/04/flacon_amboise_2_detail_mutilation_levre-2048x1928.jpg 2048w" sizes="auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px" /> Fig. 2 : Détail de la mutilation de la lèvre. S. Linger-Riquier, Inrap. <img loading="lazy" decoding="async" width="500" height="490" src="https://althere.hypotheses.org/files/2020/10/flacon_amboise_3_detail_mutilation_panse-500x490.jpg" alt="" class="wp-image-594" srcset="https://althere.hypotheses.org/files/2020/10/flacon_amboise_3_detail_mutilation_panse-500x490.jpg 500w, https://althere.hypotheses.org/files/2020/10/flacon_amboise_3_detail_mutilation_panse-300x294.jpg 300w, https://althere.hypotheses.org/files/2020/10/flacon_amboise_3_detail_mutilation_panse.jpg 763w" sizes="auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px" /> Fig. 3 : Détail d’une mutilation de la panse. S. Linger-Riquier, Inrap. <img loading="lazy" decoding="async" width="500" height="496" src="https://althere.hypotheses.org/files/2020/10/flacon_amboise_4_detail_mutilation_panse_vue_interne-500x496.jpg" alt="" class="wp-image-595" srcset="https://althere.hypotheses.org/files/2020/10/flacon_amboise_4_detail_mutilation_panse_vue_interne-500x496.jpg 500w, https://althere.hypotheses.org/files/2020/10/flacon_amboise_4_detail_mutilation_panse_vue_interne-300x297.jpg 300w, https://althere.hypotheses.org/files/2020/10/flacon_amboise_4_detail_mutilation_panse_vue_interne-150x150.jpg 150w, https://althere.hypotheses.org/files/2020/10/flacon_amboise_4_detail_mutilation_panse_vue_interne-768x761.jpg 768w, https://althere.hypotheses.org/files/2020/10/flacon_amboise_4_detail_mutilation_panse_vue_interne-80x80.jpg 80w, https://althere.hypotheses.org/files/2020/10/flacon_amboise_4_detail_mutilation_panse_vue_interne.jpg 1485w" sizes="auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px" /> Fig. 4 : Détail des mutilations de la panse, vue de la face interne. S. Linger-Riquier, Inrap. Analyse L’analyse en GC-MS révèle un contenu complexe, mettant en œuvre au moins 5 ingrédients : poix de conifère, corps gras d’un animal non-ruminant, raisin noir (faible fermentation), cires de Brassicaceae, provenant probablement de feuilles de radis (Raphanus sativus L.), ainsi qu’une grande quantité de soufre minéral, ce dernier étant nécessairement importé en Touraine, selon des modalités qui restent à préciser. <img loading="lazy" decoding="async" width="180" height="300" src="https://althere.hypotheses.org/files/2019/04/Radis-180x300.png" alt="" class="wp-image-357" srcset="https://althere.hypotheses.org/files/2019/04/Radis-180x300.png 180w, https://althere.hypotheses.org/files/2019/04/Radis-301x500.png 301w, https://althere.hypotheses.org/files/2019/04/Radis.png 400w" sizes="auto, (max-width: 180px) 100vw, 180px" /> Fig. 5 : Radis (Raphanus sativus L.). D’après : A. Masclef 1891, Atlas des plantes de France. <img loading="lazy" decoding="async" width="233" height="300" src="https://althere.hypotheses.org/files/2019/04/soufre-Vulcano-233x300.jpg" alt="" class="wp-image-501" srcset="https://althere.hypotheses.org/files/2019/04/soufre-Vulcano-233x300.jpg 233w, https://althere.hypotheses.org/files/2019/04/soufre-Vulcano-389x500.jpg 389w, https://althere.hypotheses.org/files/2019/04/soufre-Vulcano-768x988.jpg 768w, https://althere.hypotheses.org/files/2019/04/soufre-Vulcano.jpg 777w" sizes="auto, (max-width: 233px) 100vw, 233px" /> Fig. 6 : Dépôt de soufre sur le Vulcano (Sicile). Michel Detay (https://veto-homeo-phyto.fr/sulfur/) Interprétation S’agit-il d’un vase remployé pour des libations ou des fumigations ? Cela ne semble pas être le cas, car la recherche dans les sources nous a conduit à identifier une recette relatée par Pline l’Ancien (Pline, HN, XXIV, 38) incluant 4 des 5 ingrédients : « […] La poix est échauffante, cicatrisante. […] Avec des raisins secs et de l’axonge1, elle déterge les anthrax et les ulcères putrides ; avec l’écorce de pin ou le soufre, les ulcères serpigineux. ». On sait, par ailleurs, que l’huile de radis est vendue comme remède topique en Italie romaine et que selon Pline « le raifort pilé s’emploie en liniment contre le phlegmon » et que « la graine [de radis ou de raifort] dans de l’eau, arrête les ulcères qu’on nomme phagédènes » (Pline, HN, XX, 27). L’ajout de cet ingrédient à la préparation précédente apparaît donc tout à fait cohérent et viserait à lutter contre une infection cutanée mycobactérienne et contagieuse, même si l’origine exacte du mal n’était pas identifiée durant l’antiquité. Les vertus thérapeutiques de chaque ingrédient confèrent à la préparation des propriétés échauffante, détergente, astringente et cicatrisante (la poix), antiseptique et anti-inflammatoire (les raisins secs et le radis), émolliente et calmante (la graisse animale), antifongique et désinfectante (le soufre). Utilisé en application externe et destiné à soigner une infection de type ulcère ou érysipèle, ce topique devait avoir la consistance d’un liniment plutôt que d’un onguent, au regard de la forme élancée du flacon. Cette recette, d’origine méditerranéenne en raison de la présence de soufre, devait être efficace puisque son contexte est antérieur d’une cinquantaine d’année au témoignage de Pline. À ce jour, il s’agit d’un des rares exemples de témoignage archéologique d’une donnée historique. Bibliographie LINGER-RIQUIER, Sandrine, GARNIER, Nicolas, COUDERC, Agnès (coll.) & FOURRÉ, Alix (coll.). (2022). 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Pour citer ce billet : LINGER-RIQUIER, Sandrine. (2019). Le flacon mutilé au fond de la citerne : état sanitaire et analyse organique ou le témoignage archéologique d’une recette médicinale de Pline l’Ancien. AlThéRé. <https://althere.hypotheses.org/336>. Note Vieille graisse de porc (Pline, HN, XXVIII, 136-140).