Du nouveau dans l’assiette ? Les tendances alimentaires à la rencontre de la société

Journée d’études co-organisée par l’Université de Lille et le Clubster NSL dans le cadre du Diplôme Universitaire « Concevoir un projet en information, communication, éducation à l’alimentation »

Infocom Roubaix 27 juin 2024

Les algues, chips d’insectes, jus fermentés et viandes de culture sont des réalités émergentes dans le paysage alimentaire contemporain. Les enjeux de santé, environnementaux ainsi que les controverses politiques entourant ces nouveaux aliments représentent aujourd’hui des défis majeurs. Comment ces produits dits « nouveaux » sont-ils perçus par la société ? Quel rôle jouent l’information, la communication et l’éducation dans leur adoption et leur intégration dans les pratiques alimentaires ?

Cette journée a été une invitation à questionner la notion d’innovation en matière d’alimentation. Les produits novateurs pour certains ne sont-ils pas traditionnels pour d’autres ? À qui sont destinés ces produits et pourquoi les consomme-t-on ? Comment peut-on repenser des aliments qui, chacun à leur époque, avaient trouvé leur place dans les foyers ?

La journée d’études s’est déroulée en deux parties : la matinée sera consacrée aux mécanismes de communication et d’information autour de nouveaux aliments, tandis que l’après-midi examinera les enjeux de leur conception, fabrication et consommation.