Les dessous de la communication alimentaire

Ouvrage sous la coordination de Jean-Jacques Boutaud

Plus que jamais, l’alimentation soulève des enjeux de société (santé, publicité, communication, savoirs, etc.) et pose de nombreuses questions à chacun d’entre nous, en particulier aux professionnels et chercheurs en sciences de l’information et de la communication (SIC).

En lien avec le vaste champ des Food Studies, cet ouvrage propose une synthèse des recherches en communication alimentaire sous divers angles d’approche, à la fois variés et complémentaires. À titre d’exemple, seront abordés :

• l’expérience gastronomique et la dynamique des sens qu’elle mobilise ;
• la mise en scène de l’alimentation (en tant que patrimoine culinaire et culturel, dans la publicité, etc.) ;
• les discours, stratégies et pratiques en vigueur dans le domaine de la santé ;
• l’alimentation à l’école et au travail ;
• la communication des marques alimentaires auprès des enfants et des adolescents (entre apprentissage nutritionnel et cultures ludiques) ;
• l’engagement des professionnels du secteur alimentaire dans la « révolution alimentaire » ou l’« acte citoyen » visant à encourager le consommateur à adopter une démarche écologique.

Porté par le réseau AGAP (Alimentation, Gastronomie et Analyse des Pratiques communicationnelles), ce livre s’adresse aussi bien aux étudiants qu’aux chercheurs, aux professionnels et à toute personne souhaitant découvrir les dessous de la communication alimentaire.